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Exotique dans un verre : les vins les plus populaires d'Afrique du Sud
L'Afrique sensuelle est le berceau des fruits exotiques, dont beaucoup se sont déplacés en toute sécurité sous nos latitudes et sont fermement ancrés dans le menu du jour. Mais les vins étonnants et uniques à bien des égards de l'Afrique du Sud sont encore une rareté pour beaucoup.
Harmonie de deux âmes
La carte de visite d'une collection assez solide de vins sud-africains est «Pinotage». Il est fabriqué à partir d'un cépage hybride spécial obtenu à partir des variétés "Pinot Noir » et « Cinso ». D'ailleurs, il est souvent mélangé avec les fameux « merlot » et « sauvignon », obtenant des combinaisons très réussies. De ses parents éminents, Pinotage n'a tiré que le meilleur : un arôme riche avec des notes de baies sauvages, de vanille et de café, ainsi qu'un goût riche avec des accents de pruneaux et de cerises. Ce vin rouge sec accompagne parfaitement les poissons grillés, les plats épicés et les fromages à pâte dure.
Magie des tropiques
Historiquement, les vins blancs sont de qualité supérieure aux vins rouges d'Afrique du Sud. Le « Sauvignon Blanc » vient de la région de Stellenbosch — la meilleure preuve en est. La boisson de couleur paille aux reflets dorés séduit par un bouquet original aux notes de fruits tropicaux, de figues et de piment. Il a un goût de melon miel et d'ananas juteux. Cette variation est l'apéritif parfait par une chaude journée d'été. Cependant, avec le même succès, le vin peut être servi avec des fruits de mer, de la volaille ou des pâtes.
Girafe exquise
Le vin « Girafe » mérite une mention spéciale. L'Afrique du Sud est célèbre pour une variété spéciale de ces animaux gracieux, qui, en fait, est dédié au vin. Il est produit dans la province du Cap-Occidental à partir de variétés sélectionnées de « Sauvignon Blanc ». Le bouquet aux multiples facettes combine organiquement des notes de pomme, de fraise, de poire et de melon avec un mélange de nuances végétales. Cette symphonie lumineuse se transforme en un arrière-goût délicat, dégageant des nuances d'agrumes et de cassis. Le vin Giraffe est mieux combiné avec des poissons de mer et des fruits.
Charmes de fruits
Un autre vin blanc sec très populaire d'Afrique du Sud est le « Chenin Blanc » de la région de Svartland, ou, comme l'appellent les vignerons locaux, « Steen ». L'arôme complexe et attrayant conquiert avec une combinaison de tons tropicaux, de nuances de pomme épicée et de chêne noble. Dans un long arrière-goût crémeux, des nuances veloutées de poire juteuse, de pêche mûre et d'écorce d'orange parfumée se dissolvent. Ce vin polyvalent convient aux salades de légumes et aux apéritifs de fruits de mer, aux plats de poisson et de viande blanche.
Perle de l'outback
La Bride River Valley est une région viticole de l'intérieur de l'Afrique du Sud, caractérisée par un climat sec et chaud. Le souffle de l'océan ne pénètre pas ici, et les vignes sont arrosées par les eaux de la rivière. C'est ainsi qu'ils cultivent notamment le cépage « chardonnay » pour le vin blanc sec. Son arôme est dominé par des motifs intrigants d'agrumes et d'iris. Et le goût soyeux intense est rempli de notes de pomme juteuse, d'amandes grillées et de nuances de chêne. Salades aux crustacés, pâtes aux crevettes et fromages affinés vous permettront d'apprécier ce bouquet.
Le bonheur du miel
Les amateurs de boissons dessert riches devraient absolument essayer un vin blanc doux à base de « muscat d'Alexandrie » de la vallée de la rivière Oliphants. Il fascine par sa couleur citron vive et son arôme de miel avec des notes de fruits secs. Un goût doux et harmonieux ne fera que rehausser les sensations agréables. La douceur exquise de l'abricot, de l'ananas et des raisins secs se dissout en douceur dans un long arrière-goût caressant. Cette noix de muscade est bonne en soi. Mais si vous le souhaitez, il peut être complété par du pudding, des fruits frais ou secs.
Bonheur épicé
Aujourd'hui, les vins rouges sud-africains se rapprochent rapidement du blanc en qualité. Ceci est confirmé par le vin « Cabernet Sauvignon ». De très dignes variations en sont produites dans la région de Durbanville. La boisson de couleur grenat aux reflets violets se distingue par un séduisant bouquet de fruits aux nuances de caramel, de cannelle et de café moka. Des motifs de fruits juteux, faisant écho à des notes épicées, se transforment en douceur en un long arrière-goût. Ce vin est un bon choix pour le bœuf mijoté, le gibier grillé et les fromages affinés.
Métamorphoses acidulées
Un autre noble représentant des vins rouges - «Pinot Noir». Pour sa dégustation, il est préférable de se rendre à Constance, la plus ancienne région viticole d'Afrique du Sud. Une impression indélébile est faite par le riche arôme, qui est dominé par des accents de cerises sauvages et de prunes mûres juteuses. Dans un goût parfaitement équilibré, vous pouvez sentir le jeu des nuances de baies, qui se termine par un arrière-goût crémeux étonnant. Des collations avec du pâté de viande et des plats de volaille vous permettront de saisir ses nuances subtiles.
Carnaval des baies
Parmi les vins rouges secs d'Afrique du Sud, le Shiraz est particulièrement apprécié, notamment les cépages produits dans les régions côtières. La robe rubis foncé du vin fascine par un merveilleux bouquet composé d'arômes de fruits du jardin et de baies sauvages encadrés de clous de girofle, de muscade et d'amandes grillées. De délicats motifs de framboise, de mûre et de cerise, mélangés à des notes de chêne et de réglisse, donnent un arrière-goût excitant. La paire gastronomique idéale pour une telle boisson est un ragoût de viande, un stroganoff de bœuf ou un dessert aux baies.
L'Afrique, pour beaucoup, reste un coin du monde lointain et inexploré, qui recèle de nombreux mystères étonnants. Démêler l'un d'eux aidera les vins blancs et rouges d'Afrique du Sud, qui ont absorbé l'esprit puissant et la beauté primitive du continent chaud.
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