En tant que légume crucifère, le brocoli appartient à la même famille que le chou frisé, le chou-fleur et les choux de Bruxelles. Le brocoli est une riche source de fibres, de vitamines C, K, de fer et de potassium. De plus, ce chou contient plus de protéines que la plupart des autres légumes. Le brocoli peut être consommé aussi bien cru que cuit. Cependant, des études récentes montrent qu'une légère cuisson à la vapeur améliore la digestibilité du brocoli. Selon des études scientifiques, la raison principale est la présence de glucoraphanine, de gluconasturtine et de glucobrassicine dans une combinaison unique. Le processus de détoxification comprend plusieurs étapes : activation, neutralisation et élimination des toxines du système. Une autre caractéristique intéressante du brocoli est qu'il est riche en flavonoïde kaempférol, qui est efficace pour atténuer la réaction allergique. En conséquence, il contient également des acides gras oméga-3 qui combattent l'inflammation. Le brocoli contient des antioxydants tels que De plus, le brocoli contient la plus forte concentration de vitamine C parmi tous les crucifères, ainsi qu'une quantité suffisante de flavonoïdes nécessaires à une utilisation efficace de la vitamine.
2022-11-11