Poisson loup de mer (bar): description, habitat, propriétés utiles

Le loup de mer (bar) appartient à l'espèce de poisson délicate. Ce poisson est répandu dans de nombreuses mers et océans, alors qu'il a plus d'un nom. Pour nous, le loup de mer est connu sous le nom de loup de mer. Cet article parlera des caractéristiques distinctives du comportement de ce poisson, de son habitat, de ses propriétés utiles et de ses méthodes de pêche.

Poisson bar: description

Le bar fait partie de la famille Moronov et est considéré comme un poisson prédateur.

Le poisson a plusieurs noms. Par exemple:

• Loup de mer.
• Loup de mer.
• Koykan.
• Loup de mer.
• Branzino.
• Lavande commune.
• Loup de mer.
• Basse marine.

La présence de tant de noms indique la distribution de ce poisson et ses hautes caractéristiques culinaires. Comme les habitants de nombreux pays utilisaient le bar pour se nourrir, il a reçu les noms correspondants.

À l'heure actuelle, en raison de la capture active de ce poisson, ses stocks ont fortement diminué et dans certains pays, la capture industrielle de bar est interdite, car elle est répertoriée dans le Livre rouge.

Par conséquent, le poisson qui se retrouve sur les étagères des magasins est très probablement élevé artificiellement dans des réservoirs d'eau salée.

Espèces de bar

A ce jour, on connaît 2 types de bar :

1. À propos du bar commun qui habite la côte est de l'océan Atlantique.
2. À propos du bar chilien, que l'on trouve au large des côtes de l'Atlantique ouest, ainsi que dans les mers Noire et Méditerranée.

Aspect

Le bar commun a un corps allongé et un squelette solide, alors qu'il a pas mal d'os. Le ventre du bar est peint dans un ton clair et il y a des zones argentées sur les côtés. Il y a 2 nageoires à l'arrière, et celle de devant se distingue par la présence de pointes acérées. Le corps du bar est recouvert d'écailles assez grandes.

Fondamentalement, un bar ordinaire peut atteindre une longueur maximale de 0,5 mètre, tout en gagnant un poids maximum d'environ 12 kilogrammes. L'espérance de vie d'un bar est en moyenne d'environ 15 ans, bien qu'il y ait aussi des centenaires qui ont vécu jusqu'à 30 ans.

Le bar chilien (noir) habite la côte ouest de l'Atlantique et se distingue par sa couleur sombre. Selon les conditions de l'habitat, il peut avoir une couleur allant du gris au brun. Le bar chilien a des nageoires avec des rayons pointus sur le dos, et le poisson lui-même préfère les endroits profonds avec de l'eau fraîche.

Habitat

Les poissons de bar habitent les parties ouest et est de l'Atlantique. De plus, le loup de mer se trouve :

• Dans les mers Noire et Méditerranée.
• Dans les eaux de la Norvège, ainsi qu'au large des côtes de pays comme le Maroc et le Sénégal.
• Dans des réservoirs créés artificiellement en Italie, en Espagne et en France.

Le bar préfère rester plus près des côtes, ainsi qu'à l'embouchure des rivières, en choisissant des endroits peu profonds. Dans le même temps, le bar est capable d'effectuer des migrations sur de longues distances à la recherche de nourriture.

Comportement

Le bar le plus actif est la nuit et pendant la journée, il se repose en profondeur, directement au fond. En même temps, il peut être situé à la fois en profondeur et dans la colonne d'eau.

Le loup de mer est une espèce de poisson prédateur qui reste longtemps en embuscade, traquant sa proie. Saisissant le bon moment, le poisson attaque sa proie. Grâce à sa grande bouche, il l'avale simplement en quelques instants.

Frai

À partir de 2 à 4 ans, le loup de mer est capable de pondre des œufs. Fondamentalement, cette période tombe en hiver et seuls les poissons qui habitent les régions du sud pondent des œufs au printemps. Le loup de mer se reproduit dans des conditions où la température de l'eau atteint une marque d'au moins +12 degrés.

Le jeune bar se maintient en quelques troupeaux, où il prend du poids. Après une certaine période de croissance, lorsque le bar atteint le poids souhaité, les poissons quittent les troupeaux, entamant une vie indépendante.

Alimentation

Le loup de mer est un prédateur marin, son régime alimentaire se compose donc de :

• De petits poissons.
• A partir de coquillages.
• De crevettes.
• Des crabes.
• Des vers de mer.

Le bar est très friand de sardines. En été, il fait de longs voyages vers des endroits où vivent les sardines.

Élevage artificiel

Le bar se distingue par une viande savoureuse et assez saine, il est donc élevé dans des conditions artificielles. De plus, les stocks de ce poisson dans le milieu naturel sont limités. Dans le même temps, le poisson cultivé artificiellement est plus gras, ce qui signifie plus de calories. Le poids commercial moyen des individus est d'environ 0,5 kg. Le bar cultivé artificiellement est moins cher que celui pêché dans des conditions naturelles, d'autant plus que ses populations sont petites et qu'il est répertorié dans le Livre rouge.

Pêche au bar

Ce poisson prédateur peut être pêché de deux manières :

• Filage.
• Matériel de pêche à la mouche.

Chacune des méthodes a ses propres avantages et inconvénients.

Attraper le bar au lancer

La pêche au lancer implique l'utilisation de leurres artificiels. Toutes les boules en argent ou les poissons artificiels conviennent à la capture du bar. Le bar mord bien sur des appâts imitant le maquereau ou le lançon.

En règle générale, un moulinet tournant avec un petit multiplicateur est placé sur la canne. La longueur de la tige est sélectionnée entre 3 et 3,5 mètres. La pêche s'effectue depuis le rivage escarpé, où le bar nage pour se régaler de petits poissons. Les lancers à longue distance ne sont généralement pas nécessaires.

pêche à la mouche

Pour attraper un prédateur marin, il faut choisir des leurres volumineux qui ressemblent davantage à la silhouette d'un poisson. Lors de la pêche de nuit, il faut choisir des leurres noirs et rouges. À l'aube, vous devez passer à des appâts plus légers et, le matin, passer à des appâts rouges, bleus ou blancs.

Pour attraper le bar, le matériel de pêche à la mouche de la classe 7-8 convient, conçu pour attraper du poisson en eau salée.

Propriétés utiles du bar

De nos jours, ce poisson est élevé dans la plupart des pays européens. Naturellement, le plus précieux est celui qui a poussé dans l'environnement naturel. On pense que la viande de bar pêché en milieu naturel est un produit de délicatesse, contrairement à ce qui est cultivé en milieu artificiel.

La présence de vitamines

Dans la viande de bar, la présence de telles vitamines est notée:

• Vitamine "A".
• Vitamine « RR ».
• Vitamine D".
• Vitamine « V1 ».
• Vitamine « V2 ».
• Vitamine « V6 ».
• Vitamine « V9 ».
• Vitamine « V12 ».

Présence d'oligo-éléments

Des acides gras oméga 3 et d'autres oligo-éléments ont été trouvés dans la viande de bar :

• Chrome.
• L'iode
• Cobalt.
• Phosphore
• Calcium
• Fer.

Dans tous les cas, il vaut mieux privilégier non pas les poissons élevés artificiellement, mais ceux capturés dans des conditions naturelles. Si cela n'est pas possible, un bar cultivé artificiellement convient également.

Valeur calorique

100 grammes de chair de bar contiennent :

• 82 CALC.
• 1,5 gramme de graisse.
• 16,5 grammes de protéines.
• 0,6 grammes de glucides.

Contre-indications

Le loup de mer, comme la plupart des autres fruits de mer, est contre-indiqué chez les personnes souffrant d'intolérance personnelle provoquant des allergies.

Utilisation en cuisine

La viande de loup de mer a un goût délicat et la viande elle-même a une texture délicate. À cet égard, le bar a été classé comme un poisson de première classe. Du fait qu'il y a peu d'arêtes dans le poisson, il est préparé selon diverses recettes.

En règle générale, le bar:

• Cuire.
• Rôti.
• Ils sont en train de bouillir.
• Farci.

Bar cuit au sel

En Méditerranée, le bar est préparé selon une recette unique, mais très savoureuse.

Pour ce faire, vous devez avoir :

• Poisson de bar, pesant jusqu'à 1,5 kg.
• Un mélange de sel ordinaire et marin.
• Trois blancs d'œufs.
• 80 ml d'eau.

Méthode de préparation:

1. Le poisson est nettoyé et découpé. Les nageoires et les entrailles sont retirées.
2. Le mélange salé est mélangé avec des blancs d'œufs et de l'eau, après quoi ce mélange est disposé en une couche uniforme sur le papier d'aluminium, posé sur une plaque à pâtisserie.
3. La carcasse de bar préparée est posée sur le dessus, et à nouveau recouverte d'une couche de sel et de protéines sur le dessus.
4. Le poisson est placé au four, où il est cuit pendant une demi-heure à une température de 220 degrés.
5. Une fois prêt, le sel et les protéines sont séparés du poisson. En règle générale, la peau de poisson est également séparée avec cette composition.
6. Servi avec légumes frais ou salade.

Le bar est un poisson savoureux et sain s'il est pêché dans des conditions naturelles. Grâce à sa viande tendre et à son goût délicat, il est présent dans de nombreux plats, y compris la haute cuisine préparée dans des restaurants d'élite.

Malheureusement, tous les pêcheurs ne pourront pas attraper ce délicieux poisson. Il n'est pas non plus facile de le trouver dans les rayons des magasins, puisqu'il était répertorié dans le Livre rouge. Malgré cela, il est élevé dans de nombreux pays européens. Bien qu'il ne soit pas si utile, il est toujours possible de le manger.