Table des matières
Les besoins quotidiens en fluorure sont de 1,5 à 2 mg.
Le besoin de fluorure augmente avec l'ostéoporose (amincissement du tissu osseux).
Aliments riches en fluorure
Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit
Propriétés utiles du fluorure et son effet sur le corps
Le fluor favorise la maturation et le durcissement de l'émail dentaire, aide à lutter contre la carie dentaire en réduisant la production d'acide des micro-organismes responsables de la carie dentaire.
Le fluor est impliqué dans la croissance du squelette, dans la cicatrisation du tissu osseux dans les fractures. Il prévient le développement de l'ostéoporose sénile, stimule l'hématopoïèse et inhibe la formation d'acide lactique à partir des glucides.
Le fluor est un antagoniste du strontium - il réduit l'accumulation de radionucléide de strontium dans les os et réduit la gravité des dommages dus aux radiations causés par ce radionucléide.
Interaction avec d'autres éléments essentiels
Le fluorure, associé au phosphore (P) et au calcium (Ca), renforce les os et les dents.
Manque et excès de fluor
Signes d'une carence en fluorure
- carie;
- parodontite.
Signes d'excès de fluor
Avec un apport excessif de fluor, la fluorose peut se développer - une maladie dans laquelle des taches grises apparaissent sur l'émail des dents, les articulations sont déformées et le tissu osseux est détruit.
Facteurs affectant la teneur en fluorure des produits
La cuisson des aliments dans des casseroles en aluminium réduit considérablement la teneur en fluorure des aliments, car l'aluminium lessèche le fluorure des aliments.
Pourquoi une carence en fluorure se produit-elle?
La concentration de fluorure dans les aliments dépend de sa teneur dans le sol et l'eau.