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Bouclée, japonaise, bergamote, ananas, maïs, eau, australienne… Ce sont toutes des variétés de menthe, qui sont appréciées par beaucoup. La Méditerranée est considérée comme le berceau de la plante. Bien qu'aujourd'hui, il puisse être trouvé dans n'importe quelle région avec un climat doux et chaud. La menthe pousse probablement aussi dans votre datcha. Le plus souvent, nous ajoutons des feuilles parfumées juteuses aux salades ou au thé, et les séchons également pour l'hiver. Et ainsi on se prive de tant de plaisirs gastronomiques. Voyons où vous pouvez ajouter de la menthe pour faire des plats délicieux et sains.
Plaisir de la viande
Avec un arôme subtilement rafraîchissant et un agréable goût mentholé, la menthe accompagne parfaitement la viande, la volaille et les pâtes. De plus, il aide les aliments lourds à être absorbés plus facilement et plus rapidement. En particulier, il stimule la production de suc gastrique et accélère le métabolisme. C'est pourquoi la recette de sauce à la menthe sera un bon ajout à un bon steak frit ou des ailes épicées sur le gril. Voici une des variantes de cette sauce.
Ingrédients :
- menthe fraîche — un petit bouquet
- coriandre fraîche — 5-6 brins
- ail-2-3 gousses
- chaux — 1 pc.
- huile d'olive-80 ml
- eau — 20 ml
- vinaigre de vin blanc — 1 c.
- sucre en poudre-0.5 c.
- sel - au goût
Nous lavons et séchons bien les verts, arrachons toutes les feuilles. Nous pressons l'ail épluché avec le côté plat du couteau. Nous mettons le tout dans le bol d'un mélangeur, versons de l'eau, réduisons en pulpe. Dans un récipient séparé, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le jus de citron vert, le sucre en poudre et le sel. Versez le mélange obtenu dans le gruau vert et frappez-le à nouveau avec un mélangeur. Verser la sauce dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et conserver au réfrigérateur. Mais pas plus de 2-3 jours.
Rassemblements en grec
La menthe était largement connue dans les temps anciens. Les Grecs frottaient vigoureusement les feuilles de menthe sur les tables et les murs de la pièce où un copieux festin était prévu. Ils croyaient que l'arôme parfumé stimule l'appétit et agit comme un aphrodisiaque. Et vous pouvez également ajouter de la menthe à la sauce grecque traditionnelle zadziki, ou tzatziki.
Ingrédients :
- concombre frais — 1 pc.
- yaourt nature — 100 g
- feuilles de menthe — 1 poignée
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
- jus de citron — 1 c.
- ail — 1-5 gousses
- sel de mer — au goût
Épluchez le concombre, coupez-le en deux, retirez les graines avec une cuillère à café, frottez la pulpe sur une râpe fine. Nous transférons la masse résultante sur une étamine et la suspendons au-dessus du bol pour égoutter l'excès de liquide. Mélangez ensuite la pulpe avec du yaourt, de l'huile d'olive et du jus de citron. Hacher finement la menthe, passer l'ail dans le presse, les ajouter également à la masse de concombre. À la fin, salez la sauce au goût. Laissez infuser au réfrigérateur pendant quelques heures. Ce que vous n'avez pas eu le temps de manger, conservez-le dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours maximum. La sauce Zajiki est servie avec de la viande, de la volaille, du poisson et des fruits de mer. Et il est également utilisé comme vinaigrette.
Froid brûlant
Dans la cuisine asiatique, on trouve le plus souvent des recettes de viande à la menthe. Cette herbe est mieux combinée avec de l'agneau. Et il est également indispensable dans les soupes épicées avec une subtile acidité expressive. Pour de tels plats, vous devez choisir le chocolat ou la menthe orange. Cependant, le poivre plus familier nous convient également. Préparons une soupe de style asiatique avec des udon, des crevettes et des champignons.
Ingrédients :
- crevettes — 500 g
- champignons frais-250 g
- nouilles udon-150 g
- bouillon de poulet-1.5 litres
- sauce de poisson — 2 c. l.
- jus de citron vert — 2 c.
- menthe - un petit bouquet
- citronnelle — 5-6 tiges
- piment rouge-0.5 gousse
- oignons verts - pour servir
- sel - au goût
Porter le bouillon de poulet à ébullition, y déposer les tiges de crevettes et de citronnelle, cuire 2-3 minutes à feu doux, puis filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole. En même temps, on met des udon à cuisiner. Pendant ce temps, nous hachons la menthe, coupons les champignons en assiettes et le piment en rondelles.
Nous refroidissons les crevettes, les épluchons des carapaces et les envoyons au bouillon. Ensuite, nous versons des champignons, des udon, des rondelles de piment et de menthe. Nous remplissons la soupe de sauce de poisson et de jus de citron vert, salez au goût, laissez mijoter encore quelques minutes. Avant de servir, garnir chaque portion de la soupe de feuilles de menthe et d'oignons verts hachés.
Kolobki au cœur froid
La menthe est dotée de nombreuses propriétés utiles. Avec une utilisation régulière, il aide à renforcer le muscle cardiaque et à rendre les vaisseaux sanguins plus élastiques. De plus, les substances actives empêchent le développement de plaques de cholestérol et diluent les caillots sanguins. Pour rendre le processus de guérison plus savoureux, nous préparerons des boulettes de viande à la menthe et au piment.
Ingrédients :
- viande hachée-700 g
- oignon — 1 tête
- menthe - un petit bouquet
- piment - 1 gousse
- ail-1-2 gousses
- tomates charnues-3-4 pcs.
- pâte de tomate — 1 c. l.
- huile végétale - 3 c. l.
- eau — 100 ml
- cumin moulu et gingembre-0.5 c.
- sel, poivre noir — au goût
Nous hachons la menthe, laissons quelques feuilles pour servir. Nous passons l'ail dans la presse. Nous coupons l'oignon aussi petit que possible. Mélanger l'oignon, l'ail et la moitié de la menthe avec de la viande hachée, on fait des petites boules bien nettes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais et faites frire les boulettes de viande de tous les côtés. Nous enlevons la peau des tomates, les réduisons en purée, les mettons dans une casserole avec de la pâte de tomate. Laissez suer les boulettes de viande pendant quelques minutes, puis versez de l'eau, ajoutez des rondelles de piment fort, mettez du sel et des épices. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure. 10 minutes avant la fin, versez le reste de menthe dans la sauce. Servir les boulettes de viande avec des rondelles de chili et des feuilles de menthe.
Shish kebab à la menthe
Il a été prouvé que la menthe a un effet calmant. Il est particulièrement indiqué en cas de fatigue chronique et de stress fréquent. Seul l'arôme de menthe aide à mettre vos nerfs en ordre et à vous détendre. Et où se détendre, sinon dans la nature ? De plus, vous pouvez y faire cuire de délicieuses viandes sur le gril. Pour qu'elle soit vraiment réussie, conservez la recette de la marinade à la menthe originale.
Ingrédients :
- menthe - un demi-bouquet
- citron — 1 pièce
- romarin frais — 1 branche
- ail — 2 gousses
- huile d'olive - 4 cuillère à soupe.
- sel, poivre noir — au goût
Versez de l'eau bouillante sur le citron et lavez le zeste avec un pinceau. A l'aide d'une râpe fine, frottez les zestes en essayant de ne pas toucher la partie blanche. Pressez ensuite le jus d'un demi-citron. Nous retirons toutes les feuilles de menthe des tiges et les hachons plus petits. Mélangez-les avec l'ail passé au pressoir, ajoutez le jus et le zeste de citron, versez l'huile d'olive. Nous retirons également les feuilles du brin de romarin et les mettons dans la marinade. Salez et poivrez, mélangez. Cette marinade convient aux brochettes d'agneau, steak de boeuf, jarrets de poulet. Et il peut également être servi comme sauce pour les viandes grillées.
Glace émeraude sur un bâton
L'effet tonique de la menthe est connu depuis longtemps. Tout cela grâce au menthol et aux huiles essentielles. Ce n'est pas un hasard si les cosmétologues aiment tant la menthe et recommandent d'ajouter son extrait aux toniques, masques et crèmes maison. Ces produits soulagent en douceur les irritations, les démangeaisons et les éruptions cutanées, tout en apaisant la peau chauffée sous le soleil d'été. Pour ressentir l'effet tonifiant de l'intérieur, préparez un sorbet vert original.
Ingrédients :
- feuilles de menthe — 1 tasse
- sucre — 1 tasse
- eau bouillante - 1 tasse
- citron — 1 pièce
- jus de citron-0.5 tasses
On pétrit un peu les feuilles de menthe avec un pilon. Lavez soigneusement le citron, essuyez-le et retirez le zeste avec une râpe fine. Nous le transférons dans un récipient en verre, ajoutons des feuilles de menthe, versons du sucre dessus, versons de l'eau bouillante dessus. Couvrir le mélange avec un couvercle, insister pendant une demi-heure, puis filtrer à travers plusieurs couches de gaze. Maintenant, versez le jus de citron, mélangez bien, versez dans des tasses. Nous retirons le sorbet au congélateur jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement. N'oubliez pas d'insérer les bâtons lorsque la masse accroche un peu.
Boom d'agrumes dans un verre
La menthe a une autre propriété précieuse : elle soulage les maux de tête. En été, sous le soleil brûlant, cela se produit souvent. Les huiles essentielles dilatent les vaisseaux sanguins, normalisent la tension artérielle et les sensations douloureuses disparaissent d'elles-mêmes. Faire de la limonade avec du pamplemousse, du citron et du citron vert. Il désaltère et rafraîchit parfaitement, et soulage si besoin les maux de tête. Et voici la recette d'une boisson à la menthe.
Ingrédients :
- pamplemousse — 1 pc.
- citron — 2 pcs.
- chaux — 2 pcs.
- menthe — 3-4 brins
- eau gazéifiée-500 ml
- sucre – au goût
Nous coupons tous les agrumes en deux, coupons plusieurs tranches, extrayons tout le jus de la pulpe restante et le combinons dans un récipient. Les brins de menthe sont légèrement pétris à l'aide d'un poussoir, déposés au fond de la carafe avec des tranches de fruits. Remplissez le tout de jus fraîchement pressé et d'eau minérale, laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Servez la limonade en décorant les verres de feuilles de menthe fraîche.
Toutes les nuances de vert
Les nutritionnistes appellent la menthe l'un des produits les plus efficaces pour la désintoxication, car les substances actives qu'elle contient aident à éliminer les toxines du corps. De plus, la menthe améliore le teint, et rend les cheveux épais et beaux. Comment expérimenter ce pouvoir miraculeux en action ? Préparez-vous un smoothie à la menthe.
Ingrédients :
- avocat — 1 pièce
- pomme verte - 1 pc.
- concombre — 1 pièce
- branches de céleri — 1 pc.
- menthe — 4-5 brins
- jus de citron - 2 cuillère à soupe. l.
- eau filtrée — 100 ml
- Miel, à gouter
Épluchez tous les fruits et le concombre. Nous enlevons l'os de l'avocat et le trognon de la pomme. Coupez grossièrement tous les ingrédients, versez-les dans le bol d'un mixeur. Ajouter les feuilles de menthe et la branche de céleri coupée en morceaux, fouetter le tout en une masse homogène. Versez le jus de citron et l'eau à la densité désirée. Les édulcorants peuvent ajouter un peu de miel. Mais même sans cela, le goût du smoothie sera assez riche.
Vous savez maintenant où ajouter de la menthe. Nous espérons que votre tirelire culinaire sera reconstituée avec des plats et des boissons intéressants. Si vous avez besoin de plus de recettes avec cet ingrédient, cherchez-les sur le site « Manger à la maison ». Et à quelle fréquence utilisez-vous la menthe dans votre menu quotidien ? Avec quels produits préférez-vous l'associer ? Avez-vous des plats spéciaux à la menthe ? Nous attendons vos histoires dans les commentaires.