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Au fil du temps, nous avons de moins en moins d'occasions de surveiller notre santé et cela ne l'améliore pas du tout. Nous n'avons pas le temps pour le sport et le régime, encore moins le temps pour la maladie. C'est dans de tels cas que la nutrition fonctionnelle vient à la rescousse.
Le concept d '«aliment fonctionnel» implique dans sa composition la présence d'éléments précieux et rares qui ont un effet positif sur l'immunité de l'organisme, la prévention des maladies et le renforcement du contexte physique et émotionnel général. Dans ce système, l'accent est mis non pas tant sur la composition et la valeur nutritionnelle des produits, mais sur leur valeur biologique pour notre corps.
Le vrai problème est que les produits alimentaires actuels de notre alimentation ne sont pas riches en nutriments utiles : la masse des substituts, colorants et autres additifs économiques et technologiques constitue une part non négligeable des produits. Les volumes de leur consommation ne cessent de croître.
La question de la «faim cachée» pour les composants importants et biologiquement actifs est devenue d'actualité. La quantité de protéines, de glucides et de graisses peut être lue sur les emballages, mais leur origine et leur qualité ne sont même pas mentionnées. Les Américains ont trouvé leur nom de «malbouffe» pour ces aliments à calories vides (nourriture vide). En conséquence, nous consommons la quantité requise de calories, mais nous n'obtenons même pas une infime fraction de micro-éléments et de bactéries bénéfiques nécessaires au fonctionnement complet de l'organisme.
Histoire
En fait, même dans les temps anciens, Hippocrate disait que la nourriture devait être un médicament et que le médicament devait être de la nourriture. Ce principe est suivi par les adeptes de la nutrition fonctionnelle. L'histoire garde en elle la sagesse de notre peuple en la matière : les produits à base de pure farine blanche ne pouvaient être consommés que les jours de grandes fêtes. Les autres jours, le pain était cuit uniquement à partir de farine grossière, non purifiée à partir d'autres éléments biologiquement actifs du grain de blé. Manger des produits à base de farine pure les jours de jeûne était généralement considéré comme un péché.
Les médecins de cette époque n'en savaient pas moins que les nôtres -. La médecine et la diététique modernes se rapprochent de plus en plus des savoirs oubliés et perdus. On peut dire que l'attention portée à ces questions dans les cercles scientifiques a commencé en Russie en 1908. C'est alors que le scientifique russe II Mechnikov a été le premier à enquêter et à confirmer l'existence et l'utilité pour la santé humaine de micro-organismes spéciaux contenus dans les produits laitiers.
Plus tard au Japon, dans les années 50, le premier produit alimentaire à base de lait fermenté contenant des lactobacilles a été créé. Pour en revenir au sujet, il convient de noter que le concept même de «nutrition fonctionnelle» appartient aux Japonais. Plus tard, dans les années 70 en URSS, des préparations ont été développées contenant des bifidobactéries du lait utiles, dont la fonction principale était de lutter contre les infections intestinales aiguës chez les enfants. Ce n'est que dans les années XNUMX dans notre pays, ainsi que dans le reste du monde, que la nutrition fonctionnelle a attiré l'attention du système de santé public: une littérature spéciale est apparue, des organisations ont été créées pour étudier et certifier la nutrition fonctionnelle.
La raison était l'idée non seulement d'une intervention médicamenteuse, mais aussi d'une saturation du corps en nutrition, qui aurait une fonction thérapeutique. Les groupes de produits suivants ont été identifiés:
- lait en poudre pour femmes enceintes et allaitantes,
- étiquetage séparé du lait pour nourrissons,
- l'étiquetage des personnes âgées qui éprouvent des difficultés à mâcher des aliments,
- produits pour les personnes ayant des problèmes de santé (allergiques, diabétiques, malades),
- l'étiquetage des produits bénéfiques pour la santé.
Il existe maintenant plus de 160 aliments fonctionnels différents au Japon. Il s'agit de soupes, de produits laitiers et de lait caillé, d'aliments pour bébés, de divers produits de boulangerie, de boissons, de poudres à cocktail et de nutrition sportive. La composition de ces produits contient des substances de ballast, des acides aminés, des protéines, des acides polyinsaturés, des antioxydants, des peptides et de nombreux autres éléments essentiels, dont la présence dans un passé récent n'était pas la bienvenue.
Pour comprendre cette qualité des produits, l'indice RDA a été introduit en Europe, qui détermine la quantité minimale de ces substances, le contenu d'une plus petite quantité dans les aliments consommés menace de graves maladies.
Avantages de la nutrition fonctionnelle
De nombreux produits de nutrition fonctionnelle normalisent la tension artérielle, favorisent l'élimination des toxines du corps, permettent à ces processus de se dérouler plus efficacement et rajeunissent notre corps. Il convient de noter que plus de la moitié des produits alimentaires au Japon sont des aliments fonctionnels.
N'oubliez pas que, contrairement à notre régime à base de farine de pomme de terre, leur cuisine est riche en fruits et légumes variés. Le fait que l'espérance de vie au Japon prédomine dans le monde et dépasse les 84 ans peut être considéré comme convaincant, alors qu'en Russie l'espérance de vie a dépassé les 70 ans en moyenne. Et cela en tenant compte des catastrophes environnementales qui ont lieu au Japon.
Un argument de poids sera le fait que ces dernières années, l'espérance de vie moyenne des Japonais a augmenté de plus de 20 ans. La nutrition fonctionnelle commune et utilisée par eux permet de résoudre les problèmes de surpoids, d'augmenter l'immunité, d'améliorer le fonctionnement du système digestif et même de contribuer à la lutte contre les tumeurs malignes. Sans aucun doute, les Japonais étudient en profondeur les problèmes de santé et utilisent ces informations correctement.
Inconvénients de la nutrition fonctionnelle
Tout d'abord, il est important de noter que les produits alimentaires fonctionnels sont saturés d'une teneur élevée en composants biologiquement actifs, c'est-à-dire qu'au cours de leur production, les propriétés des produits changent, dans le but de leur impact prévisible sur diverses fonctions de l'organisme.
Ces aliments saturent les fibres alimentaires, les vitamines avec des bactéries bénéfiques, augmentent la teneur relative en protéines, en graisses insaturées, en glucides complexes, etc. Cependant, tout cocktail d'éléments nécessaires n'est pas adapté au corps, tous doivent être en composés organiques naturels. À l'heure actuelle, les produits alimentaires regorgent de plus en plus de phrases sur le contenu de ces éléments, sur les dernières technologies qui permettent de ne pas perdre d'éléments importants dans la composition des aliments.
De l'autre côté du problème se trouve la question de la sursaturation avec les éléments nécessaires de notre nutrition. Ce problème est particulièrement aigu dans le cas des aliments pour bébés, de la nutrition des personnes immunodéprimées ou des femmes enceintes. Les substituts artificiels de substances ou de mélanges biologiquement actifs n'apportent pas les résultats escomptés. Les additifs chimiques enrichissent les fabricants, mais les consommateurs peuvent apporter de nouveaux problèmes de santé, souvent encore plus aigus, car ce n'est qu'avec la consommation de vitamines et de micro-éléments naturels qu'une surdose est pratiquement impossible. Après tout, le corps prend exactement ce qu'il juge nécessaire.
Pour créer des produits enrichis de haute qualité, des équipements de haute technologie et donc coûteux, des matières premières respectueuses de l'environnement et génétiquement non modifiées sont nécessaires. Peu de fabricants de produits alimentaires peuvent se permettre une telle qualité de production. C'est pourquoi, il n'est pas rare que des produits soient enrichis d'éléments de mauvaise qualité, ou leur inclusion incorrecte dans la composition des aliments.
L'espoir demeure pour les produits importés importés. Les partisans du système décrit ci-dessus soutiennent que les aliments fonctionnels devraient constituer au moins 30 % de la nourriture consommée par jour. Cela implique des coûts et des risques considérables associés à l'acquisition d'aliments fonctionnels de faible qualité.
En étudiant l'emballage, il convient de porter une attention particulière à la composition, à la durée de conservation, aux conditions de stockage, à la présence de certificats d'État de conformité du produit. Il est important de respecter les instructions d'utilisation du produit.