Avec les poireaux, la ciboulette et les échalotes, l'ail et les oignons font partie de la famille des Alliums. La médecine occidentale attribue certaines propriétés bénéfiques aux bulbes : en allopathie, l'ail est considéré comme un antibiotique naturel. Cependant, il y a un revers à la question, qui, peut-être, n'est pas encore généralisé.
Selon la médecine indienne classique Ayurveda, tous les aliments peuvent être divisés en trois catégories - sattvic, rajasic, tamasic - la nourriture de la bonté, de la passion et de l'ignorance, respectivement. Les oignons et l'ail, comme le reste des bulbes, appartiennent aux rajas et tamas, ce qui signifie qu'ils stimulent l'ignorance et la passion chez une personne. L'une des principales directions de l'hindouisme - le Vaishnavisme - implique l'utilisation d'aliments sattviques : fruits, légumes, herbes, produits laitiers, céréales et haricots. Les Vaishnavas évitent toute autre nourriture car elle ne peut pas être offerte à Dieu. La nourriture rajasique et tamasique n'est pas bien accueillie par ceux qui pratiquent la méditation et le culte pour les raisons ci-dessus.
Peu connu est le fait que l'ail cru peut être extrêmement. Qui sait, peut-être que le poète romain Horace savait quelque chose de similaire lorsqu'il a écrit à propos de l'ail qu'il est "plus dangereux que la pruche". L'ail et les oignons sont évités par de nombreux chefs spirituels et religieux (connaissant leur propriété d'exciter le système nerveux central), afin de ne pas violer le vœu de célibat. Ail - . L'Ayurveda en parle comme d'un tonique pour la perte de puissance sexuelle (quelle qu'en soit la cause). L'ail est particulièrement recommandé pour ce problème délicat à partir de 50 ans et avec une tension nerveuse élevée.
Il y a des milliers d'années, les taoïstes savaient que les plantes bulbeuses étaient nocives pour une personne en bonne santé. Le sage Tsang-Tse a écrit à propos des bulbes : « cinq légumes épicés qui ont un effet négatif sur l'un des cinq organes – le foie, la rate, les poumons, les reins et le cœur. En particulier, les oignons sont nocifs pour les poumons, l'ail pour le cœur, les poireaux pour la rate, les oignons verts pour le foie et les reins. Tsang Tse a déclaré que ces légumes piquants contiennent cinq enzymes qui provoquent des propriétés similaires décrites dans l'Ayurveda : « Outre le fait qu'ils provoquent de mauvaises odeurs corporelles et respiratoires, les bulbes stimulent l'irritation, l'agressivité et l'anxiété. Ainsi, ils sont préjudiciables à la fois physiquement, mentalement, émotionnellement et spirituellement.
Dans les années 1980, le Dr Robert Beck, alors qu'il faisait des recherches sur le fonctionnement du cerveau, a découvert les effets nocifs de l'ail sur cet organe. Il a découvert que l'ail est toxique pour l'homme : ses ions hydroxyle sulfone pénètrent la barrière hémato-encéphalique et sont toxiques pour les cellules du cerveau. Le Dr Back a expliqué que dès les années 1950, l'ail était connu pour altérer le taux de réaction des pilotes d'essai en vol. En effet, l'effet toxique de l'ail désynchronise les ondes cérébrales. Pour la même raison, l'ail est considéré comme nocif pour les chiens.
Tout n'est pas sans ambiguïté concernant l'ail dans la médecine et la cuisine occidentales. Les experts s'accordent à dire qu'en tuant les bactéries nocives, l'ail détruit également les bactéries bénéfiques nécessaires au fonctionnement normal du système digestif. Les praticiens du Reiki citent les oignons et l'ail comme les premières substances à éliminer, avec le tabac, l'alcool et les produits pharmaceutiques. D'un point de vue homéopathique, les oignons dans un corps sain provoquent des symptômes de toux sèche, de larmoiement, d'écoulement nasal, d'éternuements et d'autres symptômes de rhume. Comme on peut le voir, la question de la nocivité et de l'utilité des ampoules est très controversée. Chacun analyse les informations et tire des conclusions, prend ses propres décisions qui lui conviennent.