L'ail

L'ail est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées, originaire d'Asie centrale, avec un goût piquant et une forte odeur spécifique.

Histoire de l'ail

C'est l'une des plus anciennes cultures maraîchères. Il est mentionné dès 2600 avant JC sur les tablettes d'argile des Sumériens. L'ail est une plante magique et les gens l'ont utilisé pour protéger les cultures des ravageurs. Selon la légende égyptienne, le pharaon a introduit une portion d'ail dans l'alimentation quotidienne des esclaves qui ont construit les pyramides pour maintenir leur force physique.

Les Grecs utilisaient le légume avec du miel pour traiter les maladies pulmonaires et améliorer la fertilité masculine. À Rome, les légionnaires portaient de l'ail sur la poitrine comme un talisman et l'utilisaient comme agent antibactérien et antiparasitaire.

En Europe, les gens considéraient l'ail comme une plante magique et médicinale, l'utilisaient pour traiter la peste et combattre les mauvais esprits. La première étude scientifique de l'ail, réalisée au milieu du XIXe siècle par Pasteur, a prouvé les propriétés antibactériennes du légume - les microbes ne poussaient pas dans les zones autour des tranches.

Les gens utilisaient l'ail comme solution pour lutter contre les infections pendant la Première Guerre mondiale. Le légume est apparu en Europe au IXe siècle.

La ville espagnole de Las Pedronieras est officiellement la capitale mondiale de l'ail.

Les bienfaits de l'ail

L'ail

L'ail contient de nombreuses substances utiles : potassium, calcium, phosphore, vitamines B et C, sélénium, manganèse, iode et huiles essentielles. En même temps, ce légume est un produit assez calorique – 100 g contiennent 149 kcal. Mais si vous consommez ce légume épicé en petites quantités, cela ne nuira pas à la silhouette. Cependant, l'ail peut augmenter votre appétit.

L'ail contient des phytoncides - des substances volatiles qui protègent la plante des parasites et des bactéries. Lorsque les gens consomment des phytoncides dans les aliments, le corps ressent des effets bactéricides, antiparasitaires et antifongiques. À la suite de l'étude, les scientifiques ont prouvé que le groupe de personnes qui consommaient régulièrement de l'ail avait trois fois moins de rhumes que ceux qui ne mangeaient pas d'ail.

Effets positifs pour les personnes

L'ail a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire. La consommation régulière de ce légume aide à stimuler la formation de sang et abaisse la tension artérielle et le taux de cholestérol. Réduit le risque de thrombose et la viscosité du sang. L'état des vaisseaux affecte la capacité d'absorber l'oxygène, l'endurance et le débit sanguin vers les organes. Par conséquent, l'ail affecte la fonction sexuelle des hommes.

De plus, ce légume favorise la production de la testostérone, une hormone sexuelle masculine.

La prévention du cancer

L'ail réduit le risque de cancer. Le légume contient le composé alliine, qui se trouve dans le cytoplasme. Lorsqu'une gousse d'ail est coupée, l'intégrité cellulaire est perturbée et l'alliine réagit avec l'enzyme cellulaire alliinase. En conséquence, la substance allicine se forme, ce qui donne à l'ail son odeur spécifique. La substance n'est pas absorbée par le corps et est excrétée dans la sueur, l'urine et l'haleine.

L'allicine est un antioxydant et peut aider à prévenir le développement du cancer du poumon, comme l'ont découvert des scientifiques chinois. La substance tue les cellules cancéreuses et réduit la probabilité de processus infectieux dans le système respiratoire.

L'ail
  • Calories pour 100 g 149 kcal
  • Protéines 6.5 g
  • Fat 0.5 g
  • Glucides 29.9 g

Dommage de l'ail

Ce légume contient des substances puissantes dont un excès peut entraîner des conséquences indésirables. Il serait utile que vous soyez extrêmement prudent de le manger et de ne pas dépasser un taux raisonnable car un excès de phytoncides dans le corps peut entraîner une intoxication. Il serait utile de ne pas manger d'ail à jeun et de personnes souffrant d'exacerbations de maladies gastro-intestinales afin de ne pas provoquer de brûlures d'estomac ou de crampes.

Ce légume stimule l'appétit, vous devez donc limiter son utilisation pendant les régimes. Pour l'épilepsie, il vaut mieux ne pas manger d'ail, car cela peut déclencher une crise. Méfiez-vous de donner ce légume aux enfants et aux personnes allergiques, surtout frais.

L'ail

L'utilisation de l'ail en médecine

Les produits pharmaceutiques proposent des médicaments à base de plantes avec de l'ail sous forme de poudre en capsules et teintures. Les médicaments traitent les rhumes, les processus inflammatoires, les maladies du système cardiovasculaire et le traitement complexe du cancer.

La teinture est également utilisée en externe pour lutter contre les callosités et les inflammations purulentes de la peau. Malgré la composition naturelle du médicament, vous n'avez pas besoin de vous soigner vous-même. Avant utilisation, vous devez consulter un médecin pour contrôler la posologie et la méthode d'application du médicament.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les gens utilisent ce légume dans la médecine traditionnelle du monde entier. Les Indiens l'utilisent pour traiter l'asthme, les Français - la grippe, les Allemands - la tuberculose, les maladies gastro-intestinales et même la calvitie. En médecine orientale traditionnelle, l'ail est un aliment qui améliore le métabolisme et stimule le processus de digestion.

Les effets bénéfiques de l'ail sur le système cardiovasculaire ont été notés dans une étude de 2007. L'interaction des composants de l'ail avec les globules rouges provoque une vasodilatation et abaisse la tension artérielle. Des scientifiques américains ont découvert que l'extrait d'ail détruit la plaque dans les artères et aide à prévenir les crises cardiaques.

L'ail

Le sulfure de diallyle rend le légume efficace contre les bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire. Sur cette base, les scientifiques prévoient de développer un médicament antibactérien.

Les propriétés anticancéreuses de l'allicine dans l'ail ont été confirmées par des recherches de l'Université de Californie. Au cours des expériences d'irradiation gamma des leucocytes, il s'est avéré que les cellules cultivées dans l'extrait d'ail conservaient leur viabilité, contrairement aux cellules vivant dans des conditions normales. Ainsi, les préparations d'ail sont une bonne prophylaxie pour les personnes interagissant avec les rayonnements ionisants.

Utilisation en cosmétologie

Les gens utilisent largement l'ail en cosmétologie. Les extraits et le marc d'ail sont des composants de produits contre la chute des cheveux, les verrues, les maladies fongiques et les soins de la peau enflammés. Les propriétés antifongiques et bactéricides de l'ail le rendent efficace contre ces maladies.

En médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes de masques à l'ail, mais vous ne devez l'utiliser qu'après avoir consulté un dermatologue pour éviter les brûlures et les réactions allergiques.

Les effets bénéfiques du légume sur le système cardiovasculaire sont apparus dans plusieurs études. L'interaction des composants de l'ail avec les globules rouges provoque une vasodilatation et abaisse la tension artérielle. Des scientifiques américains ont découvert que l'extrait d'ail détruit la plaque dans les artères et aide à prévenir les crises cardiaques.

Le sulfure de diallyle rend le légume efficace contre les bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire. Sur cette base, les scientifiques prévoient de développer un médicament antibactérien.

L'ail

Les propriétés anticancéreuses de l'allicine dans l'ail ont été confirmées par des recherches de l'Université de Californie. Au cours des expériences d'irradiation gamma des leucocytes, il s'est avéré que les cellules cultivées dans l'extrait d'ail conservaient leur viabilité, contrairement aux cellules vivant dans des conditions normales. Ainsi, les préparations d'ail sont une bonne prophylaxie pour les personnes interagissant avec les rayonnements ionisants.

L'ail est également utilisé en cosmétologie. Les extraits et le marc se trouvent dans les produits contre la chute des cheveux, les verrues, les maladies fongiques et les soins de la peau enflammés. Les propriétés antifongiques et bactéricides de l'ail le rendent efficace contre ces maladies.

En médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes de masques avec l'ajout de notre légume, mais elles ne doivent être utilisées qu'après avoir consulté un dermatologue pour éviter les brûlures et les réactions allergiques.

L'utilisation de l'ail en cuisine

L'ail

Il a une place d'honneur dans toutes les cuisines du monde. Les gens utilisent à la fois des clous de girofle et des flèches pour préparer de la nourriture. Vous pouvez l'ajouter sous forme fraîche aux salades, ragoûts, viandes, infuser l'huile pour aromatiser. Les gens décapent et salent les flèches. Aux États-Unis, les gens adorent préparer des plats inhabituels à base d'ail, tels que la confiture et la crème glacée.

Le traitement thermique élimine le piquant et réduit l'odeur de l'ail et réduit l'activité de nombreuses substances bénéfiques. Après en avoir mangé un frais, vous devez garder à l'esprit que son odeur persiste pendant un certain temps, ce que vous ne pouvez pas éliminer en mâchant de la gomme ou en vous brossant les dents, car des composés volatils sont libérés avec la sueur, la salive et le sébum.

Vous devez utiliser de l'ail avec des grains entiers, qui contiennent beaucoup de zinc et de fer, car ce légume favorise une meilleure absorption de ces éléments.

Ail au four

L'ail

Vous pouvez le faire cuire puis écraser et étaler sur des craquelins, des toasts, du pain. Mélanger avec du beurre, ajouter aux casseroles et aux sauces.

  • Ail - plusieurs têtes entières sans flèches
  • huile d'olive

Retirez plusieurs couches extérieures des têtes, en laissant la dernière. Coupez le haut en ouvrant les coins. Arroser d'huile d'olive et envelopper chaque tête de papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. L'heure exacte dépend de la taille.

Sauce à la crème sure

L'ail

Un substitut sain et hypocalorique à la mayonnaise. Excellente vinaigrette pour les salades et une sauce pour la viande, le poisson, les légumes et les casseroles. Vous pouvez remplacer les verts par un autre favori.

  • Ail - 5 gousses moyennes
  • Crème sure (10%) - verre
  • Verts: persil, aneth, coriandre - seulement un demi-bouquet
  • Sel, poivre - au goût

Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Passez les gousses d'ail pelées dans une presse. Mélangez le tout avec de la crème sure, ajoutez du sel et du poivre, mélangez.

Comment choisir et stocker

Lors du choix, il est important de faire attention à l'absence de pourriture et de moisissure. La tête doit être dans une enveloppe sèche sans vides ni dommages. Les flèches germées réduisent progressivement la santé des légumes, il est donc préférable d'acheter à l'avance sans flèches vertes.

Au réfrigérateur, vous ne devez pas le conserver plus d'un mois - il commence à se détériorer davantage à cause d'une humidité excessive. Pour le plus longtemps, vous devriez utiliser des endroits de stockage, secs, sombres et frais, tels que les sous-planchers.

Il serait utile de conserver les clous de girofle pelés au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Bien qu'il soit important de les conserver dans un récipient fermé, sinon l'odeur de l'ail imprégnera l'appareil photo pendant longtemps.

Regardez la vidéo utile ci-dessous sur la façon de cultiver l'ail:

Comment faire pousser de l'ail - Le guide définitif pour les débutants

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