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La racine de gingembre est utilisée séchée, fraîche, marinée, selon la version appropriée. Le goût du gingembre s'applique harmonieusement à tous les plats, qu'ils soient sucrés ou salés. En Inde, il existe même plusieurs types de farine de gingembre. À propos, la teinte rose du gingembre est obtenue artificiellement, il n'y a pas de racine rose dans la nature.
La poudre de gingembre est pratique à utiliser lors de la préparation de bouillons et, par exemple, pour faire mariner de la viande avec une racine fraîche râpée.
Quand ajouter le gingembre :
- ajouter le gingembre à la viande 15 minutes avant qu'elle ne soit prête,
- dans la sauce après cuisson,
- en cuisson pendant le pétrissage de la pâte,
- et dans des plats sucrés pendant quelques minutes avant la cuisson.
La racine de gingembre contient beaucoup de vitamine C, ainsi que A et B, magnésium, zinc, huiles essentielles, acides aminés utiles. Où puis-je utiliser le gingembre en cuisine ?
Thé au gingembre
Ce thé est plus que jamais d'actualité, lors du déchaînement de toutes sortes d'infections respiratoires aiguës. Il renforcera le système immunitaire et égayera aromatiquement l'évolution de la maladie. L'option la plus simple est d'ajouter un peu de gingembre râpé à votre thé préféré qui a déjà été infusé. Ajustez la dose selon votre goût et votre netteté.
Une option plus compliquée consiste à verser de l'eau bouillante sur une cuillère à café de gingembre, à faire bouillir pendant 5 minutes et, après l'avoir retirée du feu, à ajouter du miel, du citron et de la cannelle. Le gingembre se marie aussi bien avec l'orange.
Glace au gingembre
Pour le goût de gingembre de la crème glacée, vous devez être fan d'une telle combinaison - un dessert sucré givré et des copeaux légèrement brûlants de gingembre juteux. Particulièrement réussi est le duo de glace à la banane ou au citron avec une racine de gingembre pointue. Dans tous les cas, vous devez absolument essayer de décider si c'est votre dessert ou non.
Préparez vous-même la glace : mélangez un verre de sucre, un verre d'eau, du sirop de maïs et 3 cuillères à café de gingembre râpé. Cuire en remuant pendant quelques minutes, puis ajouter un verre de yaourt, un verre de crème et 3 cuillères à soupe de jus de citron entremêlés de zeste de citron au dessert refroidi. Mélangez-le et mettez-le dans une sorbetière.
Gingembre confit
C'est un dessert très savoureux et une alternative aux bonbons au chocolat riches en calories. Le gingembre confit prêt à l'emploi peut se conserver plusieurs mois, en l'ajoutant au thé ou en le mangeant comme ça.
Vous pouvez ajouter du gingembre aux pâtisseries-biscuits, tartes et pains d'épices, augmentant ainsi leur utilité. Mélanger le gingembre dans la cuisson avec du citron, de la cannelle, des pommes, du miel, de la menthe et des noix.
Gingembre mariné
Cet assaisonnement est assez épicé et est donc contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Prenez 200 ml de vinaigre de riz (pomme ou vin), 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 8-9 cuillères à soupe d'eau et 200 grammes de gingembre frais frotté avec du sel. Versez de l'eau sur le gingembre, séchez-le et coupez-le finement, maintenez-le dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Mettez le gingembre dans une passoire, transférez le gingembre dans un bocal sec, versez la marinade de vinaigre, eau, sel, sucre. Le gingembre est ainsi mariné pendant plusieurs jours.
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Rappelez-vous que plus tôt, nous vous avons expliqué comment préparer un délicieux crumble avec du feijoa et du gingembre, et avons également conseillé ce que vous pouvez faire d'autre de délicieux avec du gingembre.