Table des matières
Description
Boisson. Grappa - le marc de raisin est une boisson alcoolisée produite par distillation du marc de raisin.
La boisson appartient à une classe de brandy et a une force d'environ 40 à 50. Par décret international de 1997, Grappa ne peut prendre que les boissons produites sur le territoire italien et les matières premières italiennes. De plus, ce décret contrôle strictement la qualité des boissons et les normes de fabrication.
Dans la production de vin, il existe encore un grand nombre de la pulpe fermentée des peaux, des pépins et des brindilles de raisin. La masse entière est distillée par distillation pour l'élimination de ces déchets, et le résultat est une boisson puissante Grappa.
L'heure exacte, le lieu et l'histoire de l'origine de la boisson sont inconnus. Depuis la fabrication du prototype de la boisson moderne a été plus de 1500 ans. Mais les Italiens préfèrent appeler le berceau de la boisson une petite ville de Bassano del Grappa sur le mont éponyme Grappa. Au départ, cette boisson était très rugueuse et dure. Les gens le buvaient d'un trait sans goûter aux bols d'argile. Au fil du temps, le goût de la Grappa s'est transformé et est devenu une boisson d'élite. La boisson la plus populaire a gagné dans les années 60-70 du 20 siècle en relation avec la popularité mondiale croissante de la cuisine italienne.
La qualité de la Grappa dépend entièrement de la matière première. Les meilleurs fabricants de boissons obtiennent du résidu de distillation des raisins utilisés pour la fabrication du vin ou du marc de raisin blanc juste après le pressage du jus. La matière première subit une fermentation et va à la distillation.
Types de Grappa
La distillation peut avoir lieu de deux manières : dans une colonne d'alambic en cuivre ou en distillation continue. Le résultat est une boisson prête à l'emploi, soit immédiatement mise en bouteille, soit laissée à vieillir en fûts de chêne et de cerisier. Au fil du temps, les fûts en bois confèrent à la Grappa une teinte ambrée et un goût distinctif de tanins.
Il existe plusieurs types de Grappa:
- vide - Frais. Couleur transparente immédiatement mise en bouteille pour une vente ultérieure. Il a un goût prononcé, un prix bas et une grande popularité en Italie.
- raffiné en bois. Vieilli en barriques pendant six mois, il a une saveur plus douce que le вlanka et une teinte légèrement dorée.
- vieille. Vieilli en barriques pendant un an.
- surconsommation de grappa. A une force d'environ 50 vol., Une riche couleur dorée. Ils le vieillissent pendant six ans en fûts de chêne.
- monovitigno. Composé à 85% d'un certain cépage (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay, etc.).
- polivitigno. Comprend plus de deux raisins.
- aromatique. Créé par la distillation des cépages parfumés PROSECCO ou Muscato.
- aromatisée. Boisson d'alcool de raisin infusé de fruits, de baies et d'épices comme l'anis, la cannelle, le genièvre, les amandes, etc.
- vee. Force distinctive et arôme pur du vin. Fabriqué à partir de raisins entiers.
- grappa douce - pas plus de 30 vol.
Blanka est mieux réfrigéré à 8°C. Le reste est à consommer à température ambiante. Les gens ajoutent souvent de la Grappa au café ou la boivent pure avec du citron.
Les marques les plus connues de Grappa sont: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.
Avantages Grappa
En raison de la haute résistance de la Grappa, elle est populaire comme désinfectant pour les plaies, les ecchymoses et les abrasions.
Cette même propriété vous permet de faire avec Grappa une variété de teintures médicinales.
Donc, avec une grande excitation du système nerveux et de l'insomnie, utilisez la teinture de houblon sur la Grappa. Pour cela, vous devez écraser les cônes de houblon (2 cuillères à soupe) et verser la Grappa (200 ml.). Le mélange doit infuser pendant 10 jours. Le liquide résultant que vous devez boire deux fois par jour pendant 10 à 15 gouttes.
Réduire les maux de tête et les migraines peut aider à la liqueur d'orange. Oranges hachées (500 g), râpées sur une râpe fine raifort (100 g), sucre (1 kg), et versez un litre de Grappa avec de l'eau (50/50). Faire bouillir ce mélange pour dissoudre le sucre dans un bain-marie avec le couvercle fermé pendant une heure. L'infusion refroidie et filtrée prend le volume de 1/3 tasse 1 fois par jour deux heures après avoir mangé.
La grappa est très populaire dans les plats italiens traditionnels. Il est bon pour le Flambeau des viandes, des crevettes, dans le cadre de marinades pour viandes et poissons, et la base de cocktails et desserts.
Harm Grappa et contre-indications
Grappa ne doit pas être bu par les personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, des systèmes cardiovasculaire et nerveux.
Ne négligez pas non plus les avertissements du médecin concernant les dangers de la consommation de boissons alcoolisées fortes telles que la Grappa pour les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants mineurs.
