Volant vert (Bolet sous-tomenteux)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
- Ordre : Boletales (Boletales)
- Famille : Boletacées (Boletacées)
- Genre : Bolets
- Type : Boletus subtomentosus (volant vert)
Malgré l'apparence classique de «mouche à mousse», pour ainsi dire, cette espèce est actuellement classée dans un genre Borovik (Boletus).
Lieux de collecte :
Le volant vert se trouve dans les forêts de feuillus et de conifères et les arbustes, généralement dans des endroits bien éclairés (le long des sentiers, des fossés, sur les bords), parfois il pousse sur du bois pourri, des fourmilières. S'installe plus souvent seul, parfois en groupe.
Description:
Chapeau atteignant 15 cm de diamètre, convexe, charnu, velouté, sec, parfois craquelé, brun olive ou olive jaunâtre. La couche tubulaire est adnée ou légèrement descendante vers la tige. La couleur est jaune vif, puis jaune verdâtre avec de grands pores angulaires inégaux, lorsqu'ils sont pressés, ils deviennent vert bleuâtre. La chair est lâche, blanchâtre ou jaune clair, légèrement bleutée sur la coupe. Ça sent les fruits secs.
Jambe jusqu'à 12 cm, jusqu'à 2 cm d'épaisseur, épaissie au sommet, rétrécie vers le bas, souvent incurvée, solide. Couleur brun jaunâtre ou brun rougeâtre.
Différences:
Le volant vert est similaire au volant jaune-brun et au champignon polonais, mais en diffère par les grands pores de la couche tubulaire. Le volant d'inertie vert ne doit pas être confondu avec le champignon du poivre conditionnellement comestible, qui a une couleur rouge jaunâtre de la couche tubulaire et une amertume caustique de la pulpe.
Usage:
Le volant vert est considéré comme un champignon comestible de 2ème catégorie. Pour la cuisson, on utilise tout le corps du champignon, composé d'un chapeau et d'une jambe. Les plats chauds en sont préparés sans ébullition préalable, mais avec épluchage obligatoire. De plus, le champignon est salé et mariné pour une conservation plus longue.
Manger un vieux champignon qui a commencé à décomposer les protéines menace de provoquer une grave intoxication alimentaire. Par conséquent, seuls les jeunes champignons sont récoltés pour la consommation.
Le champignon est bien connu des cueilleurs de champignons expérimentés et des chasseurs de champignons novices. En termes de goût, il est très apprécié.