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Les débutants peuvent cultiver des pleurotes de deux manières : extensive (sur des souches ou des boutures de bois) et intensive (dans des sacs ou d'autres récipients situés à l'intérieur). Les deux technologies de culture des pleurotes ont été élaborées dans les moindres détails au cours de nombreuses années d'expérience, de sorte que la culture de ces fruits est accessible même aux producteurs de champignons amateurs inexpérimentés.
Le pleurote, ou pleurote, est un champignon assez gros avec un chapeau sombre, généralement gris ou brun avec des nuances intermédiaires, qui peut atteindre 200 mm de diamètre. Au fil du temps, le chapeau devient plus léger. Les assiettes de pleurotes sont de couleur blanche ou crème, se transformant progressivement en une jambe plutôt dense et dure, qui pour cette raison n'est pas mangée.
Vous apprendrez à cultiver des pleurotes en sacs et sur des souches en lisant ce document.
Méthodes extensives et intensives de culture de pleurotes
Ce champignon se trouve exclusivement sur le bois dur mort et n'est donc pas dangereux pour les arbres vivants du jardin. En règle générale, de grandes croissances de pleurotes se forment sur du bois, chacune contenant jusqu'à 30 champignons individuels, tandis que la masse des croissances peut être de 2 à 3 kg.
Les pleurotes poussent en grande quantité dans des conditions naturelles et dans le centre de Notre Pays, les champignons peuvent être récoltés tout l'été et l'automne, et le pic d'intensité de fructification se produit en août - octobre (les dates spécifiques sont déterminées par la température de l'air).
La culture des pleurotes est très différente de la culture des champignons, alors que leur goût n'est en aucun cas pire. De plus, ils ne sont pas perdus à la suite du séchage ou du décapage.
Le plus souvent, le matériel de plantation - mycélium de pleurote stérile - pour la culture des champignons est acheté à côté. Cela devrait être fait au printemps ou au début de l'automne, car il a besoin de températures positives pendant le transport. Avant de greffer le mycélium, il doit être conservé à une température de 0 à 2°C, puis il conservera toutes ses propriétés pendant 3-4 mois, tandis qu'à 18-20°C – une semaine seulement.
Comment faire pousser des pleurotes en intérieur ou en campagne ? Les méthodes de culture de ces champignons peuvent être divisées en extensives et intensives.
Étant donné que ce champignon peut être facilement cultivé artificiellement sur des déchets de bois sans aucun coût matériel important, la méthode de sélection extensive est très populaire. Cependant, il est également très bien conçu. Nous pouvons dire que la méthode extensive, dans sa simplicité, sa fiabilité et son faible coût, convient le mieux à un chalet d'été. Avant de cultiver de l'avoine, il est conseillé aux débutants de regarder la vidéo et de lire la littérature, qui décrit en détail la technologie du processus.
La spécificité de la méthode intensive de culture des pleurotes réside dans la composition du substrat utilisé et la possibilité de cultiver les champignons dans une pièce fermée, par exemple une serre ou un sous-sol éclairé aux conditions contrôlées. Une courte période de maturation (2-2,5 mois) rend cette méthode très attrayante pour la culture de pleurotes à la maison, dans la cour et dans le jardin.
Cette méthode a été développée en Hongrie, tandis que dans Notre Pays, elle a été considérablement améliorée. Il a été constaté que le pleurote, ainsi que le pleurote de Floride (adapté à la culture intensive), poussent bien sur des matières végétales telles que la paille, les coques de tournesol, les épis de maïs, les roseaux, etc.
Dans des conditions naturelles, il est impossible de trouver des pleurotes poussant sur de la paille, des enveloppes de tournesol, des épis de maïs, etc., car ils sont sérieusement concurrencés par des moisissures qui ont un taux de développement plus élevé et sont capables de supprimer les pleurotes.
Tout d'abord, apprenez à cultiver des pleurotes à partir de mycélium de manière extensive.
Technologie étendue de culture de pleurotes sur des souches dans une maison de campagne
Avant de cultiver des pleurotes à l'aide d'une technologie extensive, vous devez trouver les morceaux de bois nécessaires à partir de tremble, de bouleau, de peuplier, etc. longueur inférieure à 300 mm et d'un diamètre de 150 mm et plus. S'ils sont plus fins, le rendement diminuera. Pour que le bois soit suffisamment humide, ce qui est nécessaire à la croissance normale du mycélium, les bûches sont conservées dans l'eau pendant 1 à 2 jours avant utilisation.
Pour faire pousser des pleurotes dans le pays, les souches sont déplacées dans une cave, un sous-sol ou un espace clos similaire à la fin de l'hiver ou au début du printemps, placées les unes sur les autres, formant des colonnes jusqu'à 2 m de haut. Premièrement, les extrémités supérieures des grumes sont recouvertes d'une couche de mycélium de grain dont l'épaisseur est de 10 à 20 mm et plus. Ensuite, un autre morceau de bois est installé sur ce morceau de bois, dont l'extrémité est également traitée avec un mycélium. Ensuite, un autre segment est placé, etc. Le matériel de plantation est prélevé à raison de 70 à 100 g par extrémité.
D'en haut, les colonnes sont recouvertes de paille afin de préserver l'humidité et de créer les conditions d'un meilleur développement du mycélium, qui finit par pénétrer dans le bois. Au lieu de paille, une sorte de tissu est souvent utilisée, car le polyéthylène et d'autres films ne conviennent pas, car ils ne laissent pas passer l'air, ce qui est nécessaire à la croissance du mycélium.
Pour faire pousser des pleurotes, certaines conditions doivent être créées: à une température de 10-15 ° C, le mycélium de pleurotes envahit le bois pendant 2 à 2,5 mois. L'air de cette pièce doit être humidifié, mais faites-le avec précaution afin que l'eau ne pénètre pas sur le bois.
Si le champignon n'a pas besoin de lumière pour une croissance normale, le pleurote en a besoin pour la fructification. La deuxième étape de la culture de ce champignon dans le centre de Notre Pays tombe en mai. Des morceaux de bois avec du mycélium germé sont sortis à l'air libre et approfondis dans le sol de 100 à 150 mm. Les rangées sont formées de morceaux de bois sous la canopée des arbres ou dans d'autres endroits ombragés. Pour faire pousser des pleurotes sur des souches, vous pouvez créer une ombre avec un auvent artificiel léger.
La distance entre les pièces de bois installées et entre les rangées doit être de 350 à 500 mm.
Lorsqu'ils sont cultivés sur des souches, les pleurotes ont besoin de soins appropriés, qui consistent principalement en un arrosage soigneux du sol par temps sec. La fructification commence le plus souvent en août-septembre et dure tout le mois d'octobre. Ramassez les pleurotes en les coupant soigneusement. La première récolte d'un morceau de bois donne plus de 600 g de champignons de première classe, qui forment de grandes grappes.
Pour plus d'informations sur la culture des pleurotes sur souches, voir cette vidéo :
Les plantations hivernent là où elles ont été plantées en été. Si les conditions sont favorables, la deuxième année, 2 à 2,5 kg de champignons peuvent être obtenus à partir de chaque morceau de bois. La technologie de culture des pleurotes sur souches permet d'obtenir jusqu'à 1 kg de champignons par an à partir de 2 m20 de bois, dont les plus productifs sont les deuxième et troisième années.
Ce qui suit décrit comment faire pousser correctement des pleurotes dans une serre.
Comment faire pousser des pleurotes dans une serre
Comme le montre la pratique, les pleurotes peuvent également être cultivés dans des serres, où des morceaux de bois sont installés dans le sol en octobre-novembre, car ils ne peuvent pas être placés dans des colonnes.
Dans le même temps, des morceaux de bois doivent être plantés avec un mycélium de grain. Après avoir appliqué aux extrémités des bûches, il est recouvert de disques de bois de 20 à 30 mm d'épaisseur du même diamètre que la bûche.
L'avantage de la culture des pleurotes en serre est la capacité à réguler les paramètres environnementaux clés : humidité, température de l'air et du sol, ce qui a un effet positif sur la fructification. La propagation du mycélium sur les morceaux de bois dure 1-1,5 mois (si la température de l'air était de 13-15°C, le sol de 20-22°C et l'humidité relative de 95-100%).
Après la croissance du mycélium pendant deux jours, la température est fortement réduite à 0-2 ° C, ce qui "stimule" la fructification. Ensuite, la température est augmentée à 10-14°C. Après 2-2,5 mois après la plantation du mycélium sur le bois, on peut s'attendre à une fructification.
La culture des pleurotes vous permet de charger les serres de travail en octobre-janvier, lorsqu'elles sont généralement vides. Au printemps, s'il devient nécessaire d'utiliser des serres pour les légumes, des morceaux de bois contenant du mycélium sont transférés en pleine terre.
Vous pouvez également cultiver des champignons sur des souches, par exemple, dans la forêt ou dans les jardins où ils se trouvent. Le champignon planté dessus les détruira biologiquement, ce qui permettra de récolter les champignons pendant trois ans et de se débarrasser des souches indésirables sans recourir à l'arrachage.
Regardez la vidéo « Cultiver des pleurotes en serre », qui raconte toutes les nuances de la culture :
Ceci n'est qu'un schéma général approximatif pour la culture du champignon. Il est possible et nécessaire de modifier le moment de la plantation (en fonction des caractéristiques du microclimat à l'extérieur ou à l'intérieur) et les méthodes de plantation du mycélium sur des morceaux de bois.
En particulier, il est possible d'appliquer une méthode un peu plus longue, mais donnant de bons résultats, qui consiste à faire d'abord des trous de 40-50 mm de profondeur et d'environ 30 mm de diamètre à l'extrémité du segment de grume, là où le grain le mycélium est déposé. Après cela, ils sont recouverts de sciure de bois humide ou de morceaux d'écorce, sinon le mycélium se dessèchera rapidement et sera sans défense contre les moisissures. Si vous agissez de cette manière, le matériel de plantation poussera plus rapidement le long du morceau de bois.
Ce qui suit décrit comment cultiver des pleurotes en sachets de manière intensive.
Comment bien faire pousser des pleurotes en sachets
Distinguer méthode stérile et non stérile de culture intensive de pleurotes. La méthode stérile a été la première à être testée dans la culture industrielle du champignon. Son essence est la suivante: le substrat est humidifié et placé dans un autoclave, où il est stérilisé, après quoi il est ensemencé de mycélium. Les micro-organismes nuisibles meurent et les graines de pleurotes se développent librement.
Les résultats de l'application de cette méthode sont assez bons, cependant, elle n'est pratiquement pas utilisée dans la ferme subsidiaire, car sa mise en œuvre nécessite des conditions stériles pendant toute la période de croissance ou le mélange d'un additif microbiologique spécial dans le substrat stérilisé, qui comprend un complexe de bactéries qui empêchent la croissance des moisissures, et l'obtenir n'est pas si facile.
Dans la première moitié du XXe siècle. une méthode non stérile de culture des pleurotes a été inventée, dont l'essence est la pasteurisation (à la vapeur) du milieu nutritif, tandis que d'autres processus se déroulent dans des conditions non stériles. Dans ce cas, aucun additif n'est nécessaire, cependant, l'utilisation de cette méthode doit être effectuée dans le respect indispensable des conditions sanitaires qui empêcheront la propagation des moisissures et des champignons de moisissure sur le substrat.
Cette méthode est souvent utilisée par les producteurs de champignons individuels et les petites entreprises de culture de champignons. Cependant, il faut tenir compte du fait que la culture industrielle du champignon de manière non stérile consiste en des méthodes technologiques complexes, qui nécessitent un équipement spécial et des spécialistes qualifiés.
La méthode non stérile, bien qu'assez efficace, ne peut pleinement garantir une culture stable de haute qualité, car il existe toujours un risque de croissance de moisissures dans le milieu nutritif. Il peut être recommandé aux producteurs de champignons individuels d'élever ce champignon en petits volumes, car dans ce cas, il est plus facile à réaliser
Le milieu nutritif pour la culture des pleurotes peut être des déchets agricoles, par exemple, de la paille de céréales, des enveloppes de graines de tournesol, du maïs, de la sciure de bois, des copeaux, etc. Assurez-vous simplement qu'ils sont exempts de moisissures avant utilisation, sinon ils deviendront un source d'infection.
Les déchets agricoles peuvent être mélangés dans des proportions différentes, conduisant à des résultats différents. Tout cela permet aux champignonnistes non seulement d'expérimenter, mais aussi d'utiliser à bon escient les déchets ménagers.
Le milieu nutritif est broyé, 2% de calcaire broyé, 2% de gypse, 0,5% de carbamide, 0,5% de superphosphate (du poids total) et de l'eau sont ajoutés pour que l'humidité finale atteigne 75%. Pour accélérer l'apparition des fruits et leur croissance, des grains de bière ou du son sont ajoutés au mélange. Dans ce cas, tous les additifs ne doivent pas dépasser 10 % du poids total du compost.
Ensuite, le milieu nutritif est placé dans des récipients pour le séchage et y est maintenu pendant 2 à 3 heures à une température de 80 à 90°C, en remuant de temps en temps. De cette manière, la pasteurisation du substrat est effectuée. Alternativement, vous pouvez traiter le compost avec de la vapeur chaude à une température de 55-60°C pendant 12 heures.
Si les pleurotes sont cultivés dans des volumes suffisamment petits, le milieu nutritif peut être traité avec de l'eau bouillante dans des récipients appropriés, après quoi ils sont couverts et laissés pendant 2 à 4 heures. Ensuite, l'eau est drainée, le substrat est séché à l'humidité requise (70-75%) et des minéraux sont ajoutés.
La pasteurisation du milieu nutritif peut être effectuée comme suit : remplir les sacs et les placer dans des récipients alimentés en vapeur ou en eau chaude, en soumettant le substrat à un traitement pendant 6 à 10 heures.
Dans tous les cas, le traitement thermique du substrat est important pour éliminer les moisissures. Il peut être préparé de manière complètement différente, quelle que soit la méthode de culture du champignon.
Une fois le traitement thermique terminé, le milieu nutritif pasteurisé doit être progressivement refroidi, puis transféré sur le site de plantation. Le substrat peut être placé dans des sacs en plastique, des boîtes, etc., dont les tailles peuvent être différentes. Les meilleures dimensions sont 400x400x200 mm. Le volume du support doit être suffisamment important (5-15 kg) pour éviter un séchage rapide. Il doit également être légèrement comprimé et il est extrêmement important de veiller à sa propreté lorsqu'il est placé dans un récipient pour la culture de champignons.
Le cueilleur de champignons est planté lorsque la température du substrat descend à 25-28°C. Il est introduit à une profondeur de 100-150 mm, mélangé uniformément avec un milieu nutritif. Le volume de mycélium doit être de 5 à 7% en poids du compost. S'il y a moins de matériel de plantation, le substrat poussera plus longtemps, ce qui ne fera qu'augmenter le risque de développer des moisissures concurrentes.
Le mélange de mycélium de grain et de substrat refroidi pasteurisé peut être fait avant de remplir les récipients avec. Dans ce cas, en raison du mélange uniforme du substrat avec le mycélium, la même prolifération uniforme du milieu nutritif se produit. Cette méthode d'introduction du mycélium nécessite le plus grand soin pour assurer la propreté des zones de travail.
Pour faire pousser des pleurotes dans des sacs, comme le suggère la bonne technologie, il est nécessaire de fournir une température de 20-25 ° C et une humidité relative de 90% dans la pièce. A ce stade, les champignons n'ont pas besoin de lumière. 3 à 5 jours après la plantation, la surface du milieu nutritif est recouverte d'une couche blanchâtre de mycélium. Cela prendra encore 8 à 10 jours et, si la technologie a été suffisamment observée, le milieu nutritif deviendra brun clair, puis un entrelacement d'hyphes blancs apparaîtra, ce qui indique le début de la maturation du mycélium.
Si le substrat contenant du mycélium est dans des sacs, des coupes sont effectuées dessus pour faire place à la culture de champignons.
Lors du développement du mycélium, il est nécessaire de déterminer la température dans la profondeur du milieu nutritif 1 à 2 fois par jour. S'il atteint 28 ° C ou dépasse ce chiffre, la pièce doit être soigneusement ventilée.
Le processus de développement du mycélium dure environ 20 à 30 jours et, à la fin, le substrat pénétré par celui-ci devient un bloc monolithique. Ensuite, ces blocs dans des sacs ou d'autres conteneurs sont déplacés vers une pièce spéciale, appelée salle de culture, où un régime de température stable de 12 à 15 ° C est maintenu et de la lumière est fournie. Bien sûr, s'il est possible de réduire la température et d'éclairer la pièce, vous pouvez laisser le pleurote où le substrat est envahi par le mycélium.
Les pleurotes fructifient mieux si les blocs sont placés verticalement, après les avoir retirés des sacs. Un espace libre de 900 à 1000 mm de large doit être laissé entre les rangées de blocs installés pour simplifier l'entretien des cultures et la récolte. L'emplacement des blocs dépend des caractéristiques d'une pièce particulière.
En principe, il n'est pas nécessaire de retirer les blocs des sacs, mais pour que les champignons poussent de tous les côtés, il est nécessaire de percer des trous dans la coquille verticalement et horizontalement à une distance de 30 à 40 mm (ou 100 -150 mm) avec un diamètre de 10-20 mm. Vous pouvez également faire des incisions longitudinales ou en forme de croix. Parfois, les blocs sont renforcés et certains producteurs de champignons accrochent des blocs allongés dans des sacs.
Si le substrat de mycélium est dans des boîtes ou similaires, les champignons se développeront sur la surface supérieure ouverte du milieu de croissance. Parfois, des boîtes sont installées au bout et des champignons apparaissent sur un plan vertical.
Pour stimuler la fructification, à ce stade, vous pouvez maintenir le substrat avec du mycélium envahi pendant 2-3 jours à une température de 3-5 ° C. Il est recommandé d'effectuer cette procédure avant de placer le substrat dans la salle de culture. Cependant, cette procédure est facultative.
Pendant la fructification, l'humidité de l'air dans la pièce doit être comprise entre 80 et 100%, pour laquelle à une température de 12-16 ° C, il suffit d'humidifier le sol et les murs 1 à 2 fois par jour. Le bloc sorti du sac peut se dessécher, auquel cas il est légèrement humidifié à l'aide d'un arrosoir ou d'un tuyau avec un pulvérisateur.
Depuis quelque temps, la technologie de la culture des pleurotes est devenue populaire, dans laquelle les blocs sont laissés dans des sacs et les locaux ne sont presque pas humidifiés, car il y a suffisamment d'humidité dans le milieu nutritif pour l'apparition de champignons. En effet, dans un sac plastique il se conserve très bien, donc, dans ce cas, la pièce n'est humidifiée que lorsque la température de l'air dépasse 18-20°C afin de la faire baisser.
Lorsque le processus de fructification commence, beaucoup de dioxyde de carbone en excès s'accumule dans les locaux, qui doivent être éliminés par ventilation. En général, la présence d'une ventilation de haute qualité pendant cette période est assez difficile à surestimer, car avec un faible échange d'air, les fructifications ne se forment pas, mais des croissances touffues de mycélium apparaissent.
Ainsi, si vous souhaitez obtenir de délicieux gros champignons, vous devez ventiler soigneusement la pièce. En règle générale, un changement d'air toutes les heures suffit.
Cependant, une ventilation intensive pose le problème d'assurer le niveau d'humidité de l'air requis, qui est de 90 à 95% selon les recommandations, mais en pratique cet indicateur est difficile à atteindre. Le moyen de sortir de la situation se trouve dans l'arrosage périodique des sacs avec de l'eau.
Lorsque les blocs sont transférés dans une chambre froide et que l'emballage est ouvert, pendant les 5 à 6 premiers jours, l'eau qui est entrée peut endommager le mycélium. Par conséquent, cela ne vaut pas la peine de les arroser tout de suite, il suffit d'humidifier régulièrement les murs et le sol de la pièce. Les blocs de substrat recouverts de mycélium germé n'absorberont pas l'humidité, ce qui permet de les humidifier en pulvérisant de l'eau 1 à 2 fois par jour à une humidité relative de 95 à 100 % et 4 à 5 fois à une humidité de 85 à 95 %.
Il est préférable de maintenir l'humidité à un niveau suffisant, car même si elle est légèrement inférieure à la normale, cela entraînera des chapeaux secs et des fissures, bien que les champignons eux-mêmes poussent. Lorsque le niveau d'humidité atteint 70 % et moins, les volumes de récolte peuvent sensiblement diminuer.
Les 5-6 premiers jours de séjour des blocs avec du mycélium dans la pépinière, vous ne pouvez pas vous soucier de l'éclairage, car les principaux processus sont effectués dans un éventail de milieux nutritifs, où il fait de toute façon sombre. Cependant, dès que les rudiments des fructifications sont formés, il est nécessaire de créer un éclairage optimal pendant 7 à 10 heures par jour avec une intensité de 70 à 100 lux.
Si la pièce pour la culture de pleurotes à partir de mycélium est suffisamment petite et sombre, utilisez des lampes fluorescentes ou une lumière du soleil légèrement tamisée. La lumière a un effet sérieux sur ces champignons: les pattes sont raccourcies et les chapeaux initialement blanchâtres s'assombrissent, après quoi, en cours de maturation, ils s'éclaircissent à nouveau en augmentant de taille.
Pour éviter que les blocs ne pourrissent, les champignons sont récoltés en leur coupant les pattes à la base même. 2-3 semaines après la première vague de récolte, la deuxième vague partira. A ce stade, les soins standard pour les blocs sont effectués et l'éclairage est allumé lors de la formation des rudiments des fructifications.
Comme le montre la pratique, la première vague peut rapporter jusqu'à 75 % de la récolte totale. Si les conditions sont optimales et que le substrat est de haute qualité, on obtient alors en deux vagues une récolte d'un poids égal à 25-30% de la masse du substrat. Comme vous pouvez le voir, la culture des pleurotes est assez rentable, elle est bien conservée, elle peut être transportée et elle ne craint pas les basses températures.
Lorsque la deuxième vague passe, il est préférable de remplacer les blocs par de nouveaux avec du mycélium frais. Les blocs à partir desquels la récolte a été obtenue sont utilisés dans le ménage - ils peuvent être donnés au bétail et ajoutés à l'alimentation de la volaille.
Cette vidéo détaille comment faire pousser des pleurotes en sachets :
Lutte antiparasitaire pour les pleurotes à l'intérieur
Parmi les quelques parasites qui infectent ce champignon figurent les mouches des champignons, les acariens et les moustiques. Les maladies sont généralement de nature bactérienne et apparaissent après avoir été endommagées par des parasites.
La méthode standard de désinfection d'une pièce de culture de pleurotes consiste à pulvériser sur les murs une solution à 2-4% d'eau de javel ou de formol. Ensuite, la pièce est verrouillée pendant 2 jours, après quoi elle est ouverte et ventilée pendant 1 à 2 jours. Ce traitement doit être effectué avant chaque prochaine utilisation des locaux.
La quantité d'eau de Javel requise pour la lutte antiparasitaire lors de la culture de pleurotes en sacs est préalablement dissoute dans un petit volume d'eau, puis diluée avec de l'eau à la concentration requise et laissée à infuser pendant 2 heures. Le mélange obtenu est agité et utilisé pour désinfecter la pièce qui, après pulvérisation, est fermée pendant deux jours . Des mesures préventives avec de l'eau de Javel doivent être effectuées 15 à 20 jours avant l'introduction du substrat, car pendant ce temps, le chlore aura le temps de disparaître.
Bien que ce champignon ait peu d'agents pathogènes et de ravageurs, il est assez difficile de s'en occuper, car la plupart d'entre eux vivent à l'intérieur du substrat, qui, de plus, se trouve sous le film la plupart du temps. Par conséquent, les principales mesures de protection sont effectuées à titre préventif avant même l'introduction du mycélium dans le substrat.
Par exemple, les salles de pleurotes sont fumigées au dioxyde de soufre. Pour ce faire, des plaques à pâtisserie sont placées sur les briques. Le soufre est placé sur le dessus (40-60 g pour 1 m2 de pièce). Puis ils l'allument et ferment hermétiquement les portes. Laissez la pièce pendant 2 jours, après quoi elles s'ouvrent et se ventilent pendant 10 jours.
La fumigation n'est effectuée que si la pièce est suffisamment sèche. S'il est humide, il est recommandé d'utiliser une autre méthode de désinfection.
Lors de la culture de pleurotes en intérieur, la plus grande attention doit être portée à la propreté du matériel utilisé. Avant le travail, tous les outils sont traités avec une solution de formol à 40%, puis avec de l'eau propre. Les contenants de substrat sont désinfectés et conservés dans une salle blanche.
Les ravageurs les plus dangereux des pleurotes sont les mouches des champignons, qui mangent du mycélium et des fructifications, et les bactéries pénètrent dans les plaies. Les mouches apparaissent généralement pendant la saison chaude à des températures supérieures à 15°C. La plupart d'entre eux deviennent lorsque le mycélium commence à se développer dans un milieu nutritif et à mûrir. C'est durant cette période, d'une durée de 5 à 6 semaines, que la température dans la pièce avec le substrat est la plus propice au développement des nuisibles.
La probabilité de dommages causés par les mouches et les moustiques augmente si l'ancien et le nouveau substrats se trouvent dans la même pièce. Les insectes des anciens blocs se déplacent vers les nouveaux, où ils pondent leurs œufs.
Des mesures préventives sous forme de désinfection des locaux et de stérilisation du substrat sont également nécessaires contre la propagation des acariens fongiques, car il n'existe aucun moyen efficace de les combattre. Leur taille est très petite et ils se nourrissent de mycélium, pénétrant dans les fructifications. L'infection secondaire par des bactéries ne tarde pas non plus à venir. Dans ce cas, les zones endommagées deviennent humides et s'assombrissent.
Le pleurote est un allergène assez sérieux. Ou plutôt, pas elle-même, mais ses spores, qui apparaissent peu de temps après que les champignons commencent à former des chapeaux. Par conséquent, lorsque vous travaillez avec le champignon, il est recommandé d'utiliser des respirateurs. Des précautions particulières doivent être prises lors de la plantation de nouvelles souches de pleurotes aux propriétés allergènes inconnues.