Goyave

Description

La goyave est un genre de plantes de la famille des myrtes, de petits arbres à feuilles persistantes et des arbustes originaires des tropiques.

Les fruits de goyave (de 4 à 12 cm) sont de forme similaire à une pomme, recouverts d'une peau fine, et la chair mûre est de couleur rouge, un arôme prononcé agréable et un goût aigre-doux, rappelant l'ananas et les fraises.

Ce fruit tropical contient beaucoup de vitamines - A, B et surtout C, jusqu'à 10 fois plus que les agrumes (240 mg pour 100 grammes), il est donc recommandé de les utiliser pour les femmes enceintes et les enfants pour renforcer l'immunité, restaurer rapidement force et augmenter le tonus général du corps. C'est tout simplement un fruit idéal pour les femmes enceintes, car il contient une composition équilibrée de vitamines et de minéraux, en particulier l'acide folique.

Le fruit de la goyave est originaire du Mexique, où le fruit a longtemps été cultivé dans d'immenses plantations et utilisé pour faire des desserts et des boissons alcoolisées. Pendant la colonisation de l'Amérique du Sud, la région de croissance s'est étendue et maintenant la Thaïlande est devenue l'un des principaux fournisseurs mondiaux de fruits. Ici, les fruits sont appelés farang - «étrangers», et les touristes les connaissent sous le nom de goyave.

Les fruits de goyave ressemblent à de petites boules d'un diamètre de 10 à 15 centimètres. La peau est fine et facilement pelable, selon la variété, elle a une couleur allant du vert clair au cramoisi foncé. À l'intérieur de la pulpe juteuse, il y a de nombreux petits os - de 100 à 500 pièces.

Le goût de la goyave est très inhabituel. Les fruits mûrs et légèrement mous sont de couleur similaire à la pastèque et ont un goût de framboise avec des notes d'aiguilles. La goyave à la fraise est particulièrement populaire - la variété a une pulpe juteuse, qui rappelle une combinaison de fraises et d'ananas.

Les fruits de goyave sont largement utilisés dans l'alimentation (gelées, confitures, jus de fruits) et dans la fabrication de boissons alcoolisées.

Lieux en croissance

Brésil, Colombie, Mexique, USA, Caraïbes, Inde, Pakistan, Egypte et Afrique du Sud.

Composition et teneur en calories de la goyave

Les avantages de la goyave résident dans la teneur élevée en vitamines, micro et macro éléments. Le fruit est à 81% d'eau, excellent désaltérant et pratiquement sans sucre.

Nous présentons des listes de nutriments dans la goyave pour 100 grammes de pulpe fraîche.

Vitamines

• Vitamine A (bêta-carotène) - 0.3 mg
• Vitamine B1 (thiamine) - 0.07 mg
• Vitamine B2 (riboflavine) - 0.07 mg
• Niacine (vitamine B3 ou vitamine PP) - 1.2 mg
• Vitamine B5 (acide pantothénique) - 0.2 mg
• Vitamine B6 (pyridoxine) - 0.06 mg
• Acide folique (vitamine B9) - 50 mcg
• Vitamine C (acide ascorbique) - jusqu'à 240 mg
• Vitamine E (tocophérol) - 1.1 mg
• Oligo-éléments

• Fer - 1.2 mg
• Manganèse - 145 mcg
• Cuivre - 0.25 mg
• Sélénium - 0.7 mcg
• Zinc - 0.25 mg
• macronutriments

• Potassium - 420 mg
• Calcium - 20 mg
• Magnésium - 12 mg
• Sodium - 5 mg
• Phosphore - 42 mg

La teneur en calories de la goyave est de 68 calories pour 100 g

Pourquoi la goyave est bonne pour vous

Les fruits de goyave sont une source naturelle de vitamines et de micro-éléments dans une composition équilibrée. Le faible indice glycémique convient aux personnes atteintes de diabète et à celles qui suivent un régime. Au Mexique, la goyave est considérée comme le fruit de la longévité - si vous en mangez 3 à 4 morceaux par jour, vous pouvez vous débarrasser de nombreuses maladies.

Bénéfice général de la goyave

La goyave contient 10 fois plus de vitamine C que les agrumes. La consommation régulière de fruits frais et en salades renforce les systèmes immunitaire et lymphatique, améliore le tonus général du corps.

Le fruit a un effet astringent, bactéricide et antispasmodique; vous devez manger de la goyave avec des graines, qui contiennent des substances qui restaurent la microflore intestinale.
Le fruit est recommandé pour l'alimentation des personnes souffrant de troubles du système nerveux central. En particulier, la goyave est incluse dans le régime alimentaire pour le traitement de l'épilepsie.

Pour hommes

La plante a un effet analgésique. Pour les étirements des articulations, les ecchymoses après le gymnase et d'autres blessures, les feuilles de goyave sont attachées à la plaie et laissées pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la douleur diminue.
La pulpe juteuse du fruit stimule le cerveau et contient des acides qui activent la transmission de signaux dans le cerveau. Avant un examen important ou au travail, mangez un demi-fruit pour vous concentrer.

Pour femme

La goyave contient une combinaison équilibrée de calcium, de phosphore et de fer - oligo-éléments essentiels dans l'alimentation d'une femme enceinte. Il est recommandé de manger 1 à 2 fruits par jour.

Le fruit a un effet positif sur la production de l'hormone féminine œstrogène. Pendant la ménopause, vous devez manger 1 fruit par jour par jour pour normaliser le système endocrinien.
La goyave contient du cuivre, qui stimule la production de globules rouges. Pendant les menstruations, une femme perd jusqu'à 300 ml de sang, ces jours-là, il est nécessaire de manger 1 fruit par jour pour reconstituer l'hématopoïèse.
Pour les enfants

Pendant la saison froide, les enfants tombent souvent malades en raison d'une faible immunité. 1/2 du fruit contient les besoins quotidiens en vitamine C pour un enfant, c'est une savoureuse prévention du rhume et un excellent substitut aux complexes de vitamines en pharmacie.

Les fruits sucrés contiennent du magnésium et du potassium, aident à faire face au stress et au surmenage, ce qui arrive souvent aux jeunes enfants qui ne savent pas comment gérer leurs émotions.

Dommages et contre-indications de la goyave

La goyave est sans sucre, a un faible indice glycémique et est recommandée aux personnes diabétiques avec modération. Mais même le fruit le plus utile a des contre-indications d'utilisation:

• Lorsque vous essayez la goyave pour la première fois, limitez-vous à 1-2 fruits. Une réaction allergique à un nouveau produit est possible, souvent en cas de suralimentation, les maux d'estomac deviennent un effet secondaire
• Les fruits non mûrs sont nocifs pour les maladies des reins et des glandes surrénales
• Il est strictement interdit d'essayer de mordre les os de la goyave, pour ne pas se casser les dents
• Vous ne devriez pas manger de fruits pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée, les fruits aigres-doux peuvent provoquer des brûlures d'estomac.

Comment choisir la goyave

Choisir une goyave délicieuse, mûre mais pas trop mûre n'est pas facile. Avez-vous la possibilité de faire du shopping avec quelqu'un qui connaît bien les fruits exotiques? Assurez-vous d'observer à quoi ressemblent les fruits qu'il a choisis, rappelez-vous leur goût et leur arôme. S'il n'y a pas d'expert à proximité, vous devrez vous souvenir de tout ce que vous avez lu sur cette question et essayer d'appliquer les connaissances théoriques dans la pratique.

Quels sont les signes d'une goyave mûre?

Peel couleur

Les fruits de goyave bien mûrs n'ont généralement pas une couleur uniforme. Souvent (mais pas toujours) sa teinte dépend de la couleur de la pulpe. Dans les fruits à chair jaune ou orange, il est jaune, et si la chair est rouge ou bordeaux, la même teinte est présente sur la peau. Seuls les fruits à pulpe blanche ou verte, même mûrs, ne changent pas la couleur de la peau.Par conséquent, pour déterminer le degré de leur maturité, vous devrez vous concentrer sur d'autres signes.

Aussi, lors du choix d'une goyave, évaluez l'apparence du fruit. Les dommages externes, les fissures, les taches brunes, les petites bosses sont inacceptables: le goût sera médiocre, sans oublier le fait que les fruits abîmés se détériorent et pourrissent très rapidement.

Couleur de la pulpe

Dans les fruits de goyave non mûrs, la pulpe a une couleur verdâtre, car en mûrissant, elle acquiert des nuances de blanc ou, moins souvent, de jaune, de rose vif, de rouge et même de bordeaux. Dans les fruits à pulpe verte, la couleur ne change pratiquement pas.

Odeur

Une autre caractéristique de la goyave mûre est son arôme - doux, très intense, perceptible dans un rayon de plusieurs mètres. Si le fruit que vous avez choisi n'a presque pas d'odeur, cela signifie qu'il n'a pas encore mûri. Mais attention: si l'acidité est clairement ressentie dans l'odeur de la goyave, le fruit est trop mûr et ne peut pas être mangé.

Agrumes-Menthe Fraîche

La goyave bien mûre a un goût très sucré. Déterminer à quel fruit familier il ressemble est assez difficile. Beaucoup le décrivent comme le goût de l'ananas avec un soupçon de citron ou de baies - fraises, framboises, mais la douceur est le signe principal d'un fruit mûr. La goyave non mûre est un peu aigre. Pour cette acidité caractéristique, elle est appréciée par certains gourmets.

Dommages et contre-indications de la goyave

La goyave est sans sucre, a un faible indice glycémique et est recommandée aux personnes diabétiques avec modération. Mais même le fruit le plus utile a des contre-indications d'utilisation:

• Lorsque vous essayez la goyave pour la première fois, limitez-vous à 1-2 fruits. Une réaction allergique à un nouveau produit est possible, souvent en cas de suralimentation, les maux d'estomac deviennent un effet secondaire
• Les fruits non mûrs sont nocifs pour les maladies des reins et des glandes surrénales
• Il est strictement interdit d'essayer de mordre les os de la goyave, pour ne pas se casser les dents
• Vous ne devriez pas manger de fruits pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée, les fruits aigres-doux peuvent provoquer des brûlures d'estomac.

Comment choisir la goyave

Choisir une goyave délicieuse, mûre mais pas trop mûre n'est pas facile. Avez-vous la possibilité de faire du shopping avec quelqu'un qui connaît bien les fruits exotiques? Assurez-vous d'observer à quoi ressemblent les fruits qu'il a choisis, rappelez-vous leur goût et leur arôme. S'il n'y a pas d'expert à proximité, vous devrez vous souvenir de tout ce que vous avez lu sur cette question et essayer d'appliquer les connaissances théoriques dans la pratique.

Qualités gustatives

En apparence, la goyave ressemble à une pomme grumeleuse. Le goût est varié. Il existe des variétés aigres, aigres-douces et sucrées. Les fruits sucrés avec une légère acidité sont particulièrement appréciés.

Psidium émet un arôme délicat qui combine le parfum de la fraise, de l'ananas et du coing. Grâce à l'arôme merveilleux des fruits, les Espagnols, qui ont découvert les bosquets de goyaves pour la première fois, ont décidé qu'ils se trouvaient dans un paradis terrestre.

Applications de cuisson

La pomme tropicale se mange crue. Les fruits mûrs sont consommés avec la peau et les graines. En Thaïlande, la goyave se mange non mûre: elle refroidit parfaitement le corps et lui évite la surchauffe. Pour interrompre le goût aigre et amer, saupoudrez les fruits de sucre. En Inde, le sel et le poivre noir sont utilisés comme assaisonnement pour le psidium.

Vous pouvez congeler, sécher et conserver la goyave. Il est utilisé pour la fabrication de jus, compotes, sirops, sorbet, toniques, salades, purée de pommes de terre, «huile de fruit», ketchup, pâtes, ainsi que pour aromatiser les boissons. En raison de la teneur élevée en pectines, les pommes tropicales sont utilisées pour faire de la gelée, de la confiture, de la marmelade et de la confiture. Ajoutez des fruits à la crème glacée, aux gaufres, aux puddings, aux yaourts, aux milkshakes. Le fromage de goyave est l'un des meilleurs bonbons orientaux. Ils en font également une garniture pour les tartes.

La goyave se marie bien avec la viande rouge, les tomates, les poivrons, les produits laitiers, les gaufres, les puddings, les fruits aigre-doux, ainsi que la coriandre, l'ail, le piment, les oignons rouges. Il donne un goût exquis aux salades de fruits et de légumes. La gelée de pomme tropicale est un excellent accompagnement pour les plats de poisson, de porc et de chevreuil.

Utilisation médicale de la goyave

La goyave (nom thaïlandais - farang, qui signifie «étranger») a été introduite en Thaïlande par les Espagnols.

Dans de nombreux pays, les propriétés de la goyave sont utilisées en médecine, le fruit a des propriétés antimicrobiennes, bactéricides, astringentes et antiseptiques, il contient cinq fois plus de vitamine C qu'une orange.

Il est curieux que non seulement les fruits de goyave soient utilisés à des fins médicinales, mais aussi les feuilles, les fleurs et l'écorce. Les feuilles de goyave sont brassées comme du thé et bu pour l'indigestion, la dysenterie, les irrégularités menstruelles et les vertiges, et sont utilisées à l'extérieur pour les maladies de la peau.