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Il n'est pas nécessaire d'aller chercher un bon steak dans un restaurant, vous pouvez également cuisiner un délicieux steak à la maison. Il est très important de connaître les règles de base de sa cuisson. Et, bien sûr, cela vaut la peine de vous amuser avec le steak le plus à la mode. Oh et si cette possibilité d'essayer, ou du moins savoir ce que les steaks sont si populaires qu'ils ont même des noms.
Steak de Chateaubriand
Ce steak est préparé à partir du bord épais du filet de bœuf. La recette a été inventée par le diplomate français François-René de Chateaubriand. Son chef pour diversifier le menu a fait une viande très spéciale. À partir du milieu du XIXe siècle, le steak a commencé à être servi dans les restaurants français.
Pour le steak, la viande doit être frite des deux côtés sur une poêle chaude, puis cuite au four pendant 10 à 15 minutes. Chateaubriand est servi avec salade et sauce.
Steak Diane
Pour le préparer, vous aurez besoin de filet mignon. Au milieu du XXe siècle, le steak Diane était populaire dans les restaurants américains. Le plat a été créé par l'un des chefs de New York. À cette époque, c'était la mode pour le Flambeau, et le processus d'allumage pendant la cuisson était la principale caractéristique du plat. Le steak a été nommé d'après la déesse de la chasse Diana.
Pour cuire le steak, vous devez saisir la viande des deux côtés à feu vif pendant quelques minutes, transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Ainsi que l'échalote, l'ail et les champignons préparés dans une sauce spéciale. A la fin ajoutez le cognac et mettez le feu. Lorsque la flamme s'éteint, ajoutez la moutarde, la crème, le bouillon, la sauce Worcestershire et faites chauffer jusqu'à consistance épaisse. Remettre ensuite la viande dans la poêle, mélanger avec la sauce et laisser mijoter pendant une minute.
Steak salisbury
Il est fait de bœuf haché. L'apparition du steak obligé au Dr James Salisbury, qui était un fan du régime protéiné et préférait cuire de la viande maigre hachée. En 1900, le «steak doctor Salisbury» était un plat très populaire aux États-Unis.
Pour cuire ce steak, vous devez mélanger le hachis, l'oignon, la chapelure, l'œuf, pour former des galettes et les faire frire dans une poêle. Déplacez ensuite les côtelettes dans une assiette, couvrez de papier d'aluminium et faites-y cuire la sauce à base d'oignon, de farine, de champignons, de bouillon, de sauce Worcestershire et de ketchup. Ensuite, déplacez à nouveau le steak dans la poêle et faites-le frire pendant plusieurs minutes.
Steak Eisenhower
Le steak sale est coupé du bifteck de surlonge, qui est coupé de la longe dans la partie principale du filet. Le plat a été nommé en l'honneur du 34e président américain Dwight Eisenhower. Il a fait frire la viande dans les charbons juste pris et l'a jeté sur les restes fumants du bois de chauffage. La viande était sale de ses cendres.
Steak cuit au charbon de bois de races d'arbres fermes. D'abord, la viande est rôtie d'un côté, puis de l'autre. Lorsque la viande est prête, elle est nettoyée de la cendre, enduite d'huile d'olive et assaisonnée de sel.
Steak de Camargue
Steak nommé d'après les régions du sud de la France Camargue, où les taureaux noirs étaient élevés en plein air. Il est fabriqué à partir de la viande de ces animaux.
Le steak est pris de n'importe quelle coupe classique. La viande est juste frув des deux côtés dans une poêle chaude jusqu'au degré désiré.
Pour en savoir plus sur les différents types de steaks, regardez la vidéo ci-dessous:
