Guide du chocolat végétalien

Selon la World Cocoa Foundation, les conquistadors espagnols ont découvert le cacao lorsqu'ils ont envahi l'Amérique et y ont ajouté des épices et du sucre. Après cela, la popularité du chocolat chaud sucré a grimpé en flèche, et bien que les Espagnols aient essayé de garder secrète la méthode de sa création (ce qu'ils ont fait avec succès pendant 100 ans), ils n'ont pas pu le cacher. Le chocolat chaud s'est rapidement répandu parmi l'élite européenne et mondiale. Le chocolat solide a été inventé par Joseph Fry lorsqu'il a découvert que l'ajout de beurre de cacao à la poudre de cacao forme une masse solide. Plus tard, Daniel Peter, un chocolatier suisse (et voisin d'Henri Nestlé) a expérimenté l'ajout de lait concentré au chocolat, et le chocolat au lait est né.

Quel chocolat choisir ?

Le chocolat noir est non seulement plus végétalien que le chocolat au lait ou blanc, mais aussi une option plus saine. La plupart des barres de chocolat commerciales, végétaliennes et non végétaliennes, contiennent une tonne de sucre et de matières grasses. Cependant, le chocolat noir contient plus de poudre de cacao et moins d'autres ingrédients. 

Selon une version, la consommation régulière d'une petite quantité de chocolat noir contribue à améliorer la santé. Le cacao contient des composés appelés flavanols qui, selon la British Nutrition Foundation, aident à améliorer la tension artérielle et à stabiliser le taux de cholestérol. 

Pour être vraiment en bonne santé, certains suggèrent de ne manger que du cacao cru biologique et non du chocolat. Cependant, tout est une question d'équilibre, un peu de chocolat noir n'est pas un crime. 

Si vous voulez vous faire plaisir de manière responsable, choisissez du chocolat noir sans produits laitiers avec la plus haute teneur en cacao possible et une faible teneur en matières grasses. 

Que cuisiner avec du chocolat ?

boules de cacao

Ajouter les noix, les flocons d'avoine et la poudre de cacao dans un mélangeur et bien mélanger. Ajouter les dattes et une cuillère à café de beurre de cacahuète et battre à nouveau. Lorsque le mélange devient épais et collant, mouillez légèrement vos mains et roulez le mélange en petites boules. Réfrigérer les boules au réfrigérateur et servir.

Mousse au chocolat à l'avocat

Il ne faut que cinq ingrédients pour faire ce dessert délicieux et sain. Dans un mélangeur, mélanger l'avocat mûr, un peu de poudre de cacao, le lait d'amande, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.

Chocolat chaud à la noix de coco

Mélanger le lait de coco, le chocolat noir et un peu de sirop d'érable ou de nectar d'agave dans une casserole dans une casserole. Mettez à feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez une petite pincée de poudre de chili, remuez et servez dans votre tasse préférée.

Comment choisir le chocolat végétalien

Pour profiter du goût du chocolat sans nuire aux animaux et à la planète, évitez les ingrédients suivants dans le chocolat.

lait. Sa présence est généralement écrite en caractères gras, car le lait est considéré comme un allergène (comme la plupart des produits qui en sont dérivés).

Lactosérum en poudre. Le lactosérum fait partie des protéines du lait et est un sous-produit de la fabrication du fromage. 

Extrait de présure. La présure est utilisée dans la production de certaines poudres de lactosérum. Il s'agit d'une substance extraite de l'estomac des veaux.

Arômes et additifs non végétaliens. Les barres de chocolat peuvent contenir du miel, de la gélatine ou d'autres produits d'origine animale.

Huile de palme. Bien qu'il s'agisse d'un produit non animal, en raison des conséquences de sa production, de nombreuses personnes évitent de consommer de l'huile de palme. 

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