Flétan

Description

Le poisson flétan est un poisson prédateur marin. Sa taille atteint deux mètres et son poids est de cent kilogrammes. Une particularité de ce poisson est l'emplacement des yeux: ils sont tous deux situés dans la partie droite de la tête. La couleur de la peau d'un habitant de la mer peut aller du vert foncé au brun-noir, selon l'habitat.

Aujourd'hui, il existe quatre types de flétan:

  1. Blanc (commun) - la plus grande espèce de flétan, dont le poids peut atteindre trois cent cinquante kilogrammes et la longueur est de cinq mètres; ces géants sont des habitants des mers de Béring et d'Okhotsk;
  2. Bleu-brun (noir) - un poisson de taille moyenne, pesant cinquante kilogrammes et jusqu'à un mètre et demi de long, trouvé aux mêmes endroits que les espèces à face blanche;
  3. Flèche américaine - la taille d'un tel poisson ne dépasse généralement pas quatre-vingt-cinq centimètres et sa masse est de trois kilogrammes, vit le plus souvent dans la partie nord des États-Unis;
  4. La dent de flèche asiatique est la plus petite espèce de flétan, qui atteint soixante-treize centimètres de longueur et pèse jusqu'à deux kilogrammes, trouvée dans les mers du Japon et de Béring.

La viande de flétan est de couleur blanche et a une texture non osseuse et grasse. L'espèce cuite au four blanc de ce poisson est le chef de file en matière de goût. Il est considéré comme le plus délicat et le plus délicieux.

Les bienfaits du flétan

Le flétan est un poisson gras, un entrepôt de diverses vitamines, oligo-éléments et acides gras, dont le corps humain a tant besoin. Il contient des vitamines A, E, qui sont responsables du fonctionnement du tube digestif et améliorent le teint et l'état de la peau.

De plus, ce poisson de mer est riche en vitamine D, ce qui est particulièrement important pour les habitants de ces régions qui manquent manifestement de soleil.

Quant à la vitamine B, qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement de tout l'organisme, elle est représentée chez le flétan par presque toutes les variations (de B1 à B7).

Flétan

Parmi les microéléments, ce poisson contient du fer, du calcium, du potassium, du magnésium, du zinc. La composition indiquée a un effet bénéfique sur presque tous les processus du corps: de la production de sang à l'augmentation de l'immunité de tout le corps.

En raison de la quantité suffisante d'acides gras oméga-3 dans le flétan, qui sont indispensables pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins, le poisson est la recommandation très populaire des spécialistes pour les personnes souffrant d'AVC et de problèmes cardiaques.

La graisse contenue dans le flétan, largement utilisée en médecine et en cosmétologie, est d'une valeur particulière.

Ce n'est un secret pour personne que la teneur en calories d'un plat dépend en grande partie de la méthode de cuisson, en relation avec laquelle elle augmente ou diminue.

Et le flétan ne fait pas exception, mais sa particularité est que ces races sont très différentes si l'on considère cela dans un rapport numérique, alors la teneur en calories du flétan change de plusieurs dizaines d'unités.

Contre-indications du flétan

Malgré sa composition riche, ce poisson a une liste de contre-indications à la consommation. Il peut causer des dommages importants à l'organisme dans les maladies de l'estomac, des intestins et du foie. Cet aliment est particulièrement contre-indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension et de maladies rénales. Les médecins ne recommandent pas d'utiliser ce mets délicat en cas de réaction allergique aux fruits de mer.

Le flétan est un type de poisson incroyablement savoureux et sain avec une viande juteuse d'un goût excellent et d'une texture délicate!

Teneur en calories et composition

Flétan

Par exemple, le flétan cru contient un peu plus de 130 kcal et le flétan bouilli contient environ 220 kcal.

  • protéines - un peu plus de 18 grammes;
  • graisses - 3 grammes;
  • glucides - 0 grammes.

Comment choisir et conserver le poisson de flétan?

Pour choisir le bon poisson de flétan, vous devez connaître plusieurs règles très importantes. Tout d'abord, vous devez faire attention à l'état des yeux et de la peau de ce poisson marin. Ils doivent être brillants et avoir une texture transparente.

Il vaut la peine d'abandonner le poisson s'il y a du mucus sur ses nageoires. De plus, lors de l'achat de flétan, nous vous recommandons d'appuyer doucement dessus avec votre doigt. Si la bosse se stabilise rapidement, le poisson est frais. Beaucoup de glace sur le poisson parle de le congeler plusieurs fois.

Aujourd'hui, le flétan congelé est le plus courant en vente, alors achetez-le entier, et non coupé, afin qu'il perde moins d'humidité lors de la décongélation.
Il vous suffit de décongeler le poisson naturellement. Pour ce faire, il est préférable de le placer au réfrigérateur sur l'étagère la plus basse.

Il est préférable de conserver ces aliments au congélateur à une température ne dépassant pas moins dix-huit degrés. Dans ces conditions, la durée de conservation du flétan est de cinq mois.

Applications de cuisson

Flétan

Il est facile de trouver une utilisation en cuisine pour un poisson aussi délicieux. Dans cette zone, le flétan est d'une grande valeur en raison de sa viande juteuse et tendre, ainsi que pour son excellent goût sucré.
Il existe de nombreuses façons de préparer cette friandise. Il peut être soumis aux types de traitement suivants:

  • cuisinier;
  • frire;
  • cuire;
  • fumée;
  • mariner;
  • sel;
  • éteindre.

La crème glacée ou le flétan frais peuvent être bons pour faire de nombreux apéritifs différents. Les soupes et les délicieuses garnitures pour tartes sont également bonnes à partir de ce poisson.

Flétan à l'orange sur un coussin de pommes de terre

Flétan

Ingrédients pour 4-5 portions

  • 800 grammes de flétan
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de Sahara
  • une cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 d'orange
  • Sel poivre
  • 200 ml de crème 20%
  • 200 gr de champignons
  • 6-8 pommes de terre
  • Tas de verts
  • Beurre pour la friture et le ragoût

Comment cuisiner

  1. Rincer le flétan et le couper en portions. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites frire dans une poêle dans du beurre et ajoutez le jus de l'orange.
  2. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses tranches. Dans une poêle, faites-les revenir dans du vinaigre balsamique et ajoutez le sucre.
  3. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée. Une fois cuit, réduisez-le en purée selon votre recette préférée. Je l'utilise avec l'ajout de lait chaud pour qu'il ne se décolore pas.
  4. Il reste à préparer la vinaigrette crémeuse aux champignons. Hachez les champignons et faites-les frire. Une fois qu'ils sont dorés, ajoutez la crème et laissez mijoter jusqu'à épaississement, en ajoutant du sel, du poivre et des herbes.
  5. Tous les ingrédients sont prêts; il reste à récupérer le plat. Placer la purée de pommes de terre sur une assiette au centre, flétan dessus. Garnir de vinaigrette crémeuse aux champignons et garnir de quartiers d'orange et d'oignons caramélisés. En plus, j'ai ajouté du poivre grossier.
  6. Votre dîner est prêt! Il est temps de surprendre!
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2 Commentaires

  1. Wow, cet article est sympa, ma petite sœur analyse
    choses, ainsi je vais la transmettre.

  2. o kostičkách není řeč

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