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La structure habituelle du champignon est la partie souterraine (mycélium ou mycélium) et la partie aérienne (patte et chapeau). De plus, dans la plupart des cas, la jambe est attachée au chapeau strictement au centre. Mais il y a aussi des représentants du Royaume Champignon qui n'ont pas du tout de jambe, ou cette partie d'entre eux n'est pas attachée au centre du chapeau, mais est fortement décalée vers le bord. Vous trouverez une description de ces variétés sur cette page.
Champignons sans pattes à chapeau rond blanc
Crepidot изменчивый (Crepidotus variabilis).
Famille fibreuse (Inocybaceae).
Saison: été automne.
Croissance : isolée ou en petits groupes sous forme de fructifications tuilées.
Description:
La surface de la calotte est feutrée-pubescente, parfois lisse sur le bord, blanche ou jaune clair.
Les plaques sont adhérentes, relativement fréquentes, larges, légères.
La calotte est prostrée de manière convexe, en forme de rein, arrondie, en forme de coquille ou lobée.
Le bord du bonnet est retroussé, ondulé ou lobé, rayé.
La chair est blanche, avec un goût sucré.
Ce champignon blanc, rond et sans pied n'a aucune valeur nutritive en raison de sa petite taille.
Ecologie et distribution :
Растет на отмерших Ветвях и отатаtres, режевесины лиственных, реже хвойных породGо, на мелrien.
Crépidot mou (Crepidotus mollis).
Famille fibreuse (Inocybaceae).
Saison: mi-mai – fin octobre.
Croissance: en groupe.
Description:
Le chapeau est rond, sessile, d'abord réniforme, puis en forme de coquille, jaunâtre, lisse ou finement poilu.
La pulpe est molle, blanche ou légère, inodore.
Le pédoncule est latéral, rudimentaire, souvent absent.
Les plaques sont fréquentes, fourchues, en forme d'éventail divergentes de l'endroit où le capuchon est attaché au tronc, léger.
C'est un champignon rond comestible sans tige ou avec une tige latérale de mauvaise qualité. Utilisé frais (après ébullition) ou séché.
Ecologie et distribution :
Pousse sur du bois mort, des branches de feuillus, rarement sur des conifères. Parfois, ce champignon acaule se trouve sur du bois traité et dans des creux d'arbres vivants.
Pleurotes (Pleurotus ostreatus).
Famille: Mycénacées (Mycénacées).
Saison: Septembre – Décembre.
Croissance: groupes, souvent en faisceaux denses de 30 fructifications ou plus, poussant ensemble à la base ; moins souvent seul
Description:
Les plaques sont rares, fines, descendant le long de la tige, avec des ponts près de la tige, blanchâtres, jaunissant avec l'âge.
Le chapeau est charnu, solide, arrondi, à bord fin ; la forme est en forme d'oreille ou presque ronde (surtout dans la tige).
La pulpe est blanche, dense, chez les jeunes champignons douce et juteuse, plus tard dure et fibreuse.
La surface du capuchon est lisse, brillante, souvent ondulée.
Le pédoncule est court, parfois presque imperceptible, dense, continu, excentré ou latéral, rétréci vers la base, souvent recourbé.
Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe et avec un bord enroulé.
Délicieux champignon comestible. Il est préférable de récolter de jeunes champignons ronds blancs sans tiges (diamètre du chapeau jusqu'à 10 cm); dans les vieux champignons, la tige est immangeable. Il est utilisé universellement - frais dans les soupes et les plats principaux, dans les cornichons, etc.
Ecologie et distribution :
Pousse sur des souches, du bois mort, mort ou vivant, mais affaibli, divers arbres à feuilles caduques (chêne, bouleau, sorbier, tremble, saule), très rarement - conifères dans les forêts de feuillus et mixtes, parcs et jardins. Cultivé à l'échelle industrielle dans de nombreux pays, dont Notre Pays. Dans des conditions artificielles, il pousse sur presque tous les substrats contenant de la cellulose et de la lignine - sciure de bois, copeaux, écorce, papier, paille, roseaux, coques de tournesol.
Autres champignons avec pattes déplacées ou sans pattes du tout
Lentinelle en forme d'oreille (Lentinellus cochleatus).
Famille des Auriscalpiacées.
Saison: été automne.
Croissance: en groupes, souvent en grappes.
Description:
Pattes de différentes nuances de brun, latérales, dures mais élastiques, poussant souvent ensemble.
Les plaques sont inégales, plus légères que les coiffes, descendant le long de la tige.
La chair est dure, blanchâtre, avec une forte odeur d'anis.
Les chapeaux sont brun jaunâtre ou rougeâtre, de formes très différentes, durs, fins.
Le champignon est immangeable en raison de sa dureté et de sa forte odeur.
Ecologie et distribution :
Pousse sur les souches d'arbres pourris.
Pleurotes d'automne (Panellus serotinus).
Famille: Mycénacées (Mycénacées).
Saison: fin septembre – décembre.
Croissance: en groupe.
Croissance: en groupe.
La pulpe est dense, légère, avec l'âge elle devient dure et caoutchouteuse.
Les plaques sont fréquentes, adhérentes ou légèrement descendantes, jaunâtres, s'assombrissant avec l'âge.
La couleur du chapeau est une grande variété de nuances sombres.
La patte est latérale, parfois presque absente, finement écailleuse, ocre ou jaune-brunâtre.
Le chapeau est charnu, finement pubescent, légèrement muqueux, luisant par temps humide.
Comestible lorsqu'il est jeune; Les champignons mûrs sont durs et ont une peau épaisse. Après ébullition, il peut être utilisé dans les seconds plats et les cornichons.
Ecologie et distribution :
Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, sur le bois mort moussu d'espèces à feuilles caduques. Capable de fructifier lors des dégels à partir de +5°C.
Pleurotes (Pleurotus cornucopiae).
Famille: Mycénacées (Mycénacées).
Saison: fin mai – octobre.
Croissance: en groupe.
Description:
La chair est blanche, charnue, durcissant avec l'âge, avec une légère odeur farineuse.
Registres descendant loin le long de la tige, clairsemés, étroits, blanchâtres.
Le chapeau est déprimé, en forme d'entonnoir, en forme de corne, fauve ou jaune-ocre pâle. Le bord du bonnet est souvent ondulé.
Le pédoncule est excentré, rarement central ou latéral, rétréci vers la base, solide, jaune clair ou pâle.
Le champignon est comestible lorsqu'il est jeune; nécessite une pré-cuisson.
Ecologie et distribution :
Pousse sur les souches et les feuillus tombés (orme, tremble, bouleau, chêne, érable, sorbier).
Cochon gras (Tapinella atrotomentosus).
Famille: Tapinella (Tapinellacées).
Saison: juillet – octobre.
Croissance: seul.
Description:
Le chapeau est convexe, épais, avec une surface en daim, marron.
Les plaques sont descendantes, fréquentes, jaune ocre.
La pulpe est fondante, noircissant sur la coupe, caustique.
La jambe est excentrique, courbée, recouverte d'un velours sombre sur toute sa longueur.
Les informations sur la comestibilité sont contradictoires.
Ecologie et distribution :
Il pousse dans les forêts de conifères et mixtes sur des souches ou des troncs tombés de conifères, principalement des épicéas et des pins. Dans Notre Pays, il est distribué dans la partie européenne, dans le Caucase et en Sibérie occidentale.