Morille haute (Morchella elata)
- Département : Ascomycota (Ascomycètes)
- Subdivision : Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Classe: Pezizomycètes (Pezizomycètes)
- Sous-classe : Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordre : Pezizales (Pezizales)
- Famille : Morchellaceae (morilles)
- Genre : Morchella (morille)
- Type : Morchella elata (Grande morille)
- Morchella purpurascens
- Champignon comestible
La morille haute est beaucoup plus rare que les autres types de morilles.
front brun olive, coniques, avec des cellules délimitées par des crêtes de plis nettement proéminentes, de 4 à 10 cm de haut et de 3 à 5 cm de large. La surface est couverte de cellules grossièrement triangulaires délimitées par des plis étroits verticaux plus ou moins parallèles. Les cellules sont brun olive, chez les champignons mûrs, elles sont brunes ou brun noir; les cloisons sont ocre olive ; La couleur du champignon s'assombrit avec l'âge.
Lay au sommet presque égal en diamètre au chapeau, blanchâtre ou ocre, granuleux, de 5-15 cm de haut et 3-4 cm d'épaisseur, au sommet presque égal en diamètre au chapeau. Chez les jeunes champignons, la tige est blanchâtre, plus tard - jaunâtre ou ocre.
poudre de spores blanc, crème ou jaunâtre, spores ellipsoïdes, (18-25) × (11-15) µm.
Les fructifications de la morille haute se développent en avril-mai (rarement juin). Morel high est rare, trouvé en petit nombre. Pousse sur le sol dans les forêts de conifères et de feuillus, souvent - sur les clairières et les bords herbeux, dans les jardins et les vergers. Plus fréquent en montagne.
Extérieurement, la grande morille ressemble beaucoup à la morille conique. Diffère par une couleur plus foncée et une plus grande taille du corps fructifère (apothécie) (5-15 cm, jusqu'à 25-30 cm de hauteur).
Champignon conditionnellement comestible. Il convient aux aliments après ébullition dans de l'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes (le bouillon est égoutté), ou après séchage sans ébullition. Les morilles séchées peuvent être utilisées après 30 à 40 jours de stockage.