Le miel est l'un des aliments végétariens les plus précieux en termes de nutrition et de bienfaits pour la santé. Certains végétariens refusent de consommer du miel, et c'est bien dommage, car en effet, si une personne n'est pas allergique au miel (et c'est extrêmement rare), alors il n'y a aucune raison raisonnable de ne pas en consommer. Il est risqué de donner du miel aux enfants de moins de 18 mois – et pour les adultes, manger du miel est très utile ! Le miel est un produit sain, riche en énergie, respectueux de l'environnement et éthique, connu depuis l'Antiquité (plus de 8000 ans !), contenant de nombreuses substances utiles sous une forme 100% accessible ! Il est seulement important de consommer du miel naturel, non chauffé, et de ne pas le boire avec des boissons chaudes – alors le miel vous donnera la santé. Remplacez le sucre par du miel et vous deviendrez beaucoup plus sain. Le miel est l'un des rares produits végétariens à être produit sans nuire à l'environnement (contrairement aux légumes et aux fruits !) et de manière totalement éthique : l'homme, en offrant un « logement » confortable aux abeilles et en prenant soin de leur hivernage, prélève sur les abeilles le surplus de leur travail, tk. ces insectes économiques le stockent avec une grande marge. Ce n'est pas du « travail d'esclave » mais une sorte d'« impôt sur le revenu » ! De plus, les abeilles sont "programmées" pour récolter le miel par la nature même, les gens ne les forcent pas. Les experts appellent les abeilles "à moitié domestiquées" - c'est une symbiose mutuellement bénéfique, les abeilles sont nos "plus petites" sœurs. En train d'extraire les cadres avec des nids d'abeilles de la ruche, les abeilles ne meurent pas et ne souffrent pas : la fumée du fumeur ne fait que les effrayer, elles récoltent le miel dans leurs goitres, pensant qu'un feu de forêt s'est déclaré et au moins une partie des réserves doivent être épargnées (elles ne sont pas enclines à piquer). Lorsqu'une nouvelle reine apparaît, elle n'est pas tuée (comme le croient certains végétaliens), mais placée dans une nouvelle petite ruche ("noyau") - commercialement c'est beaucoup plus rentable ! Bien sûr, nous ne prenons pas en compte les apiculteurs contraires à l'éthique et simplement incompétents qui nourrissent leurs quartiers avec des matières premières de qualité inférieure (mélasse ou miel de miellat), qui peuvent provoquer des maladies chez les abeilles. Mais à part ce «facteur idiot», la production de miel est certainement l'un des XNUMX meilleurs aliments végétariens les plus éthiques. Le rucher ne nuit pas à la nature – au contraire, parce que. les abeilles contribuent à la pollinisation – cette « production » est donc totalement respectueuse de l'environnement. Le processus de production de miel n'implique pas de pulvériser des pesticides, de tuer des insectes, ou d'ameublir le sol et de tuer des vers - donc, éthiquement, le miel est loin devant la production de légumes et de fruits ! Ceux qui qualifient le miel de produit « contraire à l'éthique » ou « inutile » persistent simplement dans leur ignorance et se privent, ainsi que leurs proches et leurs enfants, d'une importante source de santé. Le miel n'est pas seulement un aliment nutritif et sain, mais aussi un véritable médicament : prenez-le en interne ou en externe. Il ne sera pas exagéré de dire que le miel est le roi des produits végétariens ! Le miel est connu depuis plus de 8000 ans ! Les Mayas utilisaient du miel en Amérique du Sud (ils avaient même des abeilles sacrées), ils le savaient dans l'Inde ancienne, et dans la Chine ancienne, et dans l'Egypte ancienne il y a des milliers d'années, et bien sûr dans la Rome antique un peu plus bas (Pline l'Ancien donne des recettes pour les plats et les médicaments avec du miel). Le miel le plus ancien trouvé par les archéologues a été stocké pendant plus de 4700 ans (trouvé en Géorgie). Le miel est mentionné comme un produit utile dans certains livres sacrés : dans la Bible hébraïque, dans le Nouveau Testament, dans le Coran, dans les Védas. Les Védas décrivent sans équivoque le miel comme un produit très utile ; il y est même désigné comme l'un des cinq élixirs d'immortalité (Panchamrita). On sait que le Bouddha Gautama et Saint-Jean-Baptiste, au cours de pratiques ascétiques, n'ont mangé que du miel pendant un certain temps. Dans le Coran, où toute une sourate est consacrée au miel, le Prophète Muhammad raconte comment Dieu a béni les abeilles pour récolter le miel des fleurs, et précise : « Cette boisson (miel – VEG) provient de leurs estomacs (abeilles – VEG) de différentes couleurs, guérison pour les gens. En effet, c'est bien un signe pour ceux qui réfléchissent. Dans l'ancienne Rus', ils aimaient le miel, le mangeaient, le stockaient pour l'hiver, cuisinaient la «medovukha» (cette dernière, soit dit en passant, est un processus assez compliqué). Le miel sauvage dans la forêt a été collecté par des «apiculteurs», qui ont ensuite commencé à creuser des creux avec des ruches d'abeilles dans des troncs d'arbres et à les placer sur leurs terres. C'est ainsi que sont nés les anciens « ruchers ». En 1814, l'apiculteur russe Petr Prokopovich (village de Palchiki, région de Chernihiv) a inventé la première ruche à cadre moderne au monde, augmentant considérablement la productivité des ruchers. En fait, le monde entier utilise maintenant l'invention de Prokopovitch ! Mais la croyance selon laquelle l'ours ne mange que du miel n'a aucune justification scientifique : la nourriture de l'ours brun est principalement composée d'autres sources (racines, baies, glands, herbes, etc.) et il ne se régale qu'occasionnellement de miel. Malgré cela, le mot «ours» dans diverses langues d'Europe de l'Est uXNUMXbuXNUMXbsignifie «manger du miel». L'importance du miel en tant que moyen à usage externe est grande. Même dans l'ancienne Rus', les beautés utilisaient le maculage au miel (masque) et le gommage au miel : le miel a la capacité de nettoyer efficacement la peau. Et dans la médecine populaire de différents pays d'Orient et d'Occident, il existe des dizaines de recettes à base de miel ! Depuis l'Antiquité, le miel est utilisé pour panser les plaies ouvertes, et même dans la médecine moderne, les pansements au miel sont utilisés lorsqu'une personne blessée est allergique aux pansements antibiotiques (le miel est particulièrement efficace pour soigner les brûlures mineures et modérées). Le miel naturel, entre autres, traite efficacement les cataractes. Mais bien sûr, la chose la plus importante pour nous est les propriétés nutritionnelles du miel en tant qu'aliment végétarien sain. D'un point de vue scientifique, le miel est un nectar de fleur partiellement digéré dans le jabot d'une abeille. Il se compose de 76% de fructose et de glucose, de 13 à 20% d'eau et de 3% d'enzymes et de pollen - cette dernière partie est la plus utile. Le miel a des propriétés bénéfiques uniques lorsqu'il est consommé comme aliment : il renforce le système immunitaire, améliore l'appétit et donne de la force. Le miel naturel contient environ 20 acides aminés utiles - quel produit végétarien peut rivaliser avec lui ? Il est curieux que le « vrai » miel contienne presque tous les oligo-éléments utiles dont le corps humain a besoin, et tous sont absorbés à 100 % - le miel peut donc aussi être appelé le « second lait » en termes de valeur nutritionnelle et de digestibilité ! Aujourd'hui, la production de miel peut (selon la variété, c'est-à-dire la plante mellifère) atteindre 1 tonne de miel par hectare de fleurs mellifères (robinier blanc), le miel est donc un élément fiable d'un régime végétarien dans une société éthique. Le miel contient des vitamines B1, B2, B3, B6, E, K, C, de la provitamine A (carotène), ainsi que du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sodium, du zinc et des acides : folique, pantothénique, nicotinique, ascorbique , et d'autres oligo-éléments utiles - tout cela sous une forme accessible au corps ! N'est-ce pas un miracle ? Le miel naturel ne perd pas sa valeur nutritive avec les fruits biologiques les plus précieux (qui, soit dit en passant, contrairement au miel, sont difficiles à obtenir) ! Le miel est une source d'énergie rapide, une alternative saine à une barre de chocolat et des barres de muesli : il est rapidement et complètement (100%) absorbé par l'organisme ! Certains sportifs consomment jusqu'à 200 g de miel avant les compétitions. Le miel est une alternative saine au sucre. Des dizaines de variétés différentes de miel sont connues, avec des qualités gustatives différentes – donc si vous en avez assez d'un miel en particulier, vous pouvez simplement le remplacer par un autre pendant un moment ! On sait que le sucre (saccharose) est loin d'être le produit le plus sain, et le miel, qui contient une grande quantité de fructose (qui, selon les scientifiques, est particulièrement utile) et de glucose (également très utile pour l'organisme), est simplement un champion par rapport au sucre. Si le sucre contribue à la satiété et est un milieu nutritif favorable à la microflore nocive, alors le miel, au contraire, peut favoriser la perte de poids, et est un milieu défavorable à la reproduction des bactéries, c'est en fait un conservateur naturel : les confitures de miel ne se gâtent pas depuis longtemps, et en général, tout objet placé dans le miel, comme s'il était conservé. Le miel ne contient pas plus de 5% de saccharose (sucre) et la douceur du miel dépasse le sucre (en raison du fructose, qui est 2 fois plus sucré que le sucre). Parmi les autres sucres, le miel contient du maltose (5-10%) et des dextrines (3-4%). En fait, le miel (à l'exception du fructose et du glucose, qui ne se produisent pas naturellement) est l'édulcorant naturel le plus sain ! Alors que les scientifiques discutent de l'utilité des édulcorants d'origine chimique comme substituts du sucre, une personne sage et réfléchie n'a vraiment pas besoin de chercher bien loin - le miel, un cadeau de la nature, est toujours à portée de main ! La teneur en calories du miel est assez élevée: 304 kcal pour 100 g, c'est-à-dire qu'il ne s'agit pas seulement d'un «délicieux», mais d'un aliment riche en calories à part entière. En même temps, en raison du goût spécifique, vous ne pouvez pas manger beaucoup de miel naturel, il n'y a donc pas de cas de dépendance ou d'obésité au miel (à l'exception du célèbre incident avec Winnie l'Ourson) par la science. À certaines périodes de la vie d'un ascète, les saints ne pouvaient manger que du miel (généralement sauvage) pendant assez longtemps, sans nuire à la santé. Même les gens ordinaires peuvent mourir de faim avec du miel pendant une semaine (bien sûr, tout en buvant de l'eau dans la quantité requise), avec de grands avantages pour le corps et une faible perte de poids. Et comme les boules « Krishna » et autres douceurs orientales au miel sont délicieuses ! Savoureux et sain! Une alternative saine aux bonbons trop sucrés du commerce. Une chose est mauvaise avec le miel : il est très souvent contrefait ! Selon les statistiques, le miel est l'un des produits les plus frelatés au monde. En fait, une partie du miel est truquée légalement - par exemple, en Suisse, le miel est populaire, composé à 75% de mélasse. Dans notre pays, très souvent, pour du miel naturel, on vend du miel sans valeur obtenu en nourrissant les abeilles avec de la mélasse, ou du miel « de fruits » obtenu par des méthodes industrielles. Cependant, pour que le miel ne soit pas seulement un substitut du sucre, mais un produit utile sur votre table, voire un médicament, il doit être naturel ! Lors de l'achat, le consommateur peut exiger du vendeur un certificat de qualité du miel. Tout le miel est testé - un contrôle de rayonnement et un contrôle de qualité fondamentalement importants déjà en termes de propriétés chimiques et de consommation (goût). Mais vous pouvez essayer de déterminer la qualité du miel et des méthodes « artisanales », « à l'ancienne ». Les plus simples d'entre eux sont : • Miel naturel confit plusieurs mois après la récolte. En hiver, tout le miel naturel est confit ! Le contenu confit doit être homogène (c'est-à-dire toute la boîte) et pas seulement au fond, sinon c'est un signe certain de dilution avec de l'eau. Seul le miel frais (jeune) ne peut pas être confit – en juillet-août et au maximum jusqu'à la mi-octobre. Miel liquide en hiver – soit frelaté, soit surchauffé – qui est en fait le même en termes d'utilité : il est nul. Le vrai miel a une odeur caractéristique - un arôme parfumé. Il n'est pas nécessaire d'être un « sommelier du miel » pour distinguer le miel naturel par son odeur. Le problème est que diluer du miel frelaté avec du naturel lui donne dans une certaine mesure une odeur de "miel". Et pourtant on peut le distinguer. • Le miel ne doit pas mousser. Les bulles ne peuvent apparaître qu'immédiatement après le pompage. Le miel avec des bulles est très probablement en train de fermenter - un signe de dilution avec de l'eau, ou que le miel a simplement absorbé l'humidité de l'air lors d'un stockage inapproprié. Un tel miel est indésirable, car. fermenter encore plus (« miel ivre »). • À la maison, la qualité du miel peut être déterminée comme suit : mettre un peu de miel dans un verre et verser de l'eau bouillante, remuer et laisser refroidir. Ensuite, mettez-y quelques gouttes d'iode: si le «miel» devient bleu, de l'amidon y a été ajouté, ce n'est pas un produit naturel. Non seulement de l'amidon est ajouté au miel, mais aussi de la craie, de l'argile, de l'alcool et d'autres substances, du thé fort (pour la couleur) - en avez-vous besoin ? Vous pouvez vérifier le miel "pour la craie" en versant du vinaigre dans une tasse de miel - le miel "crayeux" "bouillonne". • Le miel falsifié le plus typique – léger, très liquide, très sucré – un miel de sucre typique « soviétique » acheté en magasin. N'oubliez pas : le miel liquide n'est disponible qu'en été ! Vous ne pouvez être sûr à 100% qu'en achetant du miel confit uniformément ou du miel en nid d'abeille - mais même dans ce cas, vous devez vérifier son goût afin qu'il ne soit pas trop sucré - après tout, le miel obtenu en donnant de la mélasse aux abeilles a un tel goût, ce n'est pas utile. De plus, c'est le signe d'une attitude contraire à l'éthique de l'apiculteur envers ses abeilles : les abeilles qui ne laissent pas leur propre miel pour se nourrir peuvent tomber malades. • Il existe aussi un miel spécial « miellat ». Il est particulièrement utile et n'a pas été obtenu à partir de nectar, mais soit à partir de "miellat" ou de sève de plantes - des variétés purement "végétaliennes", et il existe également du miel de miellat d'origine animale - les douces sécrétions d'insectes parasites. Les deux types de miel de miellat sont très sains - encore plus que le miel ordinaire fabriqué à partir de nectar par les abeilles. Il est plus visqueux, peut ne pas avoir un goût aussi sucré et peut ne pas avoir un goût aussi bon en général. Mais c'est un produit végétarien unique et de grande valeur ! Il est utile pour toutes les personnes, mais surtout les malades et affaiblis (par exemple, après une intervention chirurgicale), les enfants (plus de 18 mois), souffrant d'anémie, ou après une blessure, un accident (lorsqu'il y a eu une perte de sang). Le miel de miellat naturel devrait être beaucoup plus cher que le miel naturel ordinaire ! Souvent, il est mélangé avec du miel de nectar ordinaire, c'est normal. Un autre point fondamental à prendre en compte pour profiter pleinement du miel naturel est qu'il ne peut pas être chauffé au-dessus de 37°C. Le miel ne doit pas être consommé avec du thé, du café ou de l'eau chaude, il se transforme alors d'un médicament en un agent décrassant - en fait, un poison. Ceci est confirmé par tous les experts en Ayurveda. Même si vous ne croyez pas à l'Ayurveda, selon la science occidentale, le miel chauffé à 40°C perd toutes ses propriétés bénéfiques - ce n'est qu'un sirop de fructose-glucose, rien de plus ! Chimie élémentaire. Alors ne faites pas confiance à la «sagesse» douteuse de «grand-mère», ne buvez pas de thé avec du miel en hiver, c'est de l'ignorance! Le miel peut être arrosé avec un liquide à température ambiante : eau, jus, lait, crème, yaourt, compote ou infusion de fruits secs, etc. Il est préférable d'acheter du miel, ce qui indique qu'il a été obtenu par extraction à froid, ou du miel confit. Le miel liquide en hiver - 100% a été fondu, et très probablement à des températures supérieures à 37°C - c'est juste du fructose-glucose naturel. Il est également important de bien conserver le miel. En aucun cas il ne doit être placé dans des plats en métal (surtout galvanisé ou en cuivre – mortel !), car. il réagit avec certains métaux (l'acier de haute qualité est une exception, mais ce n'est pas facile à trouver). Tous les ustensiles en bois ne conviennent pas non plus : le miel peut absorber l'amertume ou la couleur sombre du bois ; matériaux acceptables pour les ustensiles en bois : tilleul, hêtre, cèdre, peuplier. Il est préférable de conserver le miel dans un récipient en verre, en émail ou en céramique, ou dans un récipient hermétique en plastique de qualité alimentaire. Le miel aime l'obscurité : si vous le conservez dans un bocal en verre transparent, ne le mettez pas sur une table ou un rebord de fenêtre, mettez-le dans un placard. Et il est préférable de conserver le miel au réfrigérateur, afin de ne pas avoir peur de ses dommages. Le miel ne doit pas être conservé plus d'un an - ses propriétés bénéfiques sont alors considérablement réduites. Nous avons pris un commentaire d'un spécialiste de l'Ayurveda et du Yoga Tatyana Morozova. Elle a confirmé que le miel est un produit utile du point de vue de l'Ayurveda, l'ancienne science indienne de la santé, favorable au Hatha Yoga. « Le yoga considère le miel fraîchement récolté comme une nourriture pranique. L'Ayurveda recommande le miel à la saison fraîche et le matin comme produit qui augmente l'Agni (feu) de la digestion (pour cela il se prend à jeun), la connaissance (puis le miel se prend entre les repas), ainsi que la vision : dans ce cas, le miel est enterré ou déposé directement dans les yeux, ce qui, avec son effet nettoyant, ressemble à l'action des fameuses gouttes ayurvédiques d'Udzhal », a déclaré Tatyana. Enfin, je voudrais partager l'expérience selon laquelle il ne sert à rien de courir après le miel occidental commercial si vous souhaitez acheter un produit naturel. Si l'on exclut les variétés les plus élitistes et les plus chères de miel importé acheté, alors en fait, il y a plus de chances de trouver du bon miel domestique d'un petit producteur - "du rucher" - ou du miel acheté en magasin (toujours confit). Mangez du miel : laissez votre vie être saine, lumineuse, parfumée, douce !
2022-11-11