Comment et où conserver correctement une pastèque ?

La durée et la méthode de conservation d'une pastèque dépendent du fait que le fruit soit entier ou coupé. Dans le second cas, il est plus difficile de conserver la jutosité et la fraîcheur. En général, la pastèque peut se conserver plusieurs mois, mais sous réserve de certaines règles. Si, lors de l'achat d'un fruit, on sait que dans un proche avenir il ne sera pas consommé, le vendeur doit alors s'enquérir de la variété. Les pastèques à maturation tardive ont la durée de conservation la plus longue.

Les nuances du stockage de la pastèque:

• pour un stockage à long terme, les pastèques à peau épaisse, sans bosses ni dommages mécaniques, non battues sont idéales;
• la condition principale pour conserver la pastèque (en plus de créer les régimes de température nécessaires) est d'exclure son contact avec une surface dure ou d'autres fruits, il est donc recommandé de la placer sur un tissu dense;
• pendant le stockage, la pastèque doit être retournée périodiquement, sans changer le régime de température (les baisses de température ont un effet négatif sur les légumes, les fruits et les baies);
• la pastèque coupée ne peut pas être conservée à température ambiante (il est préférable d'utiliser un réfrigérateur pour cela);
• l'humidité dans la pastèque monte, par conséquent, lors du stockage de la pastèque coupée, elle doit être placée avec une coupe vers le bas;
• une pastèque doit être enveloppée dans un film alimentaire selon une méthode spéciale - avec une assiette sur laquelle elle est placée avec une coupe (si vous enveloppez une tranche ou une moitié de pastèque dans un film, alors au contact de celle-ci, la la pulpe deviendra glissante et acquerra un aspect désagréable avec des sécrétions similaires au mucus);
• si vous mettez une pastèque dans un seau ou une casserole, puis fermez le couvercle et placez-le dans un endroit sombre et frais, de telles conditions peuvent être assimilées à l'atmosphère de la cave (vous n'avez pas besoin de mettre le récipient au réfrigérateur );
• s'il est possible de créer des conditions de température pour la pastèque + 2- + 3 degrés, vous pouvez alors prolonger sa durée de conservation (sous forme non coupée) en utilisant une litière de mousse;
• l'une des principales conditions de conservation de la pastèque est d'exclure la pénétration de la lumière (le fruit sera conservé plus longtemps dans l'obscurité absolue);
• pour préserver l'apparence de la pastèque, vous pouvez utiliser de la cire fondue (de la paraffine est appliquée à la surface de la pastèque, et après durcissement, le fruit est envoyé dans un endroit frais et sombre);
• il est particulièrement déconseillé de stocker la pastèque près des pommes de terre (la durée de conservation dans de telles conditions peut être réduite plusieurs fois);
• l'humidité de l'air pendant le stockage des pastèques doit être comprise entre 80 et 85 % ;
• les pastèques sont bien suspendues (le fruit est placé dans un filet ou un chiffon puis suspendu dans un endroit suffisamment sombre et frais).

Les endroits idéaux pour stocker la pastèque à la maison sont (avec la création obligatoire de conditions sombres):

• salle de bains;
• garde-manger;
• mezzanine;
• balcon;
• réfrigérateur.

Combien et à quelle température conserver la pastèque

La température de stockage optimale pour la pastèque est de +1 à +3 degrés. Dans de telles conditions, le fruit est capable de conserver sa fraîcheur pendant 3 à 4 mois sans perturber son goût.

Une pastèque coupée ne peut pas être conservée à température ambiante.… Dans de telles conditions, il peut être conservé pendant 2-3 heures (si le temps est ensoleillé ou chaud, la pulpe peut commencer à se détériorer en une heure). Cette nuance joue un rôle particulier. Le fait est que la pastèque éventée peut être empoisonnée. Les bactéries qui apparaissent et se multiplient rapidement sur la pulpe juteuse sont dangereuses pour la santé. Ces processus sont accélérés en raison de l'influence de la chaleur. La pastèque coupée doit être conservée à une température de -10 degrés.

Il est recommandé de conserver la pastèque coupée au réfrigérateur pendant une journée maximum. Pendant ce temps, les propriétés aromatiques de la pulpe sont préservées et le risque d'apparition de bactéries nocives est éliminé. Les changements deviennent perceptibles le deuxième jour. La pastèque devient moins intense en goût et en arôme, mais reste propre à la consommation. Après 2-3 jours de conservation au réfrigérateur, vous devez refuser de l'utiliser en raison de la perte de goût et du début du processus d'oxydation.

La température maximale de stockage de la pastèque est de +6 degrés. À des températures plus élevées, le fruit commencera à se détériorer plus rapidement. De plus, une condition préalable au stockage est considérée pour assurer une humidité de l'air suffisante. Il y a beaucoup de liquide dans la pastèque, donc plus l'air est humidifié, plus la durée de conservation du fruit rayé sera longue.

La pulpe de pastèque peut être congelée… Il faudra le manger d'ici quelques mois. Lors de la décongélation, sa consistance changera, ces pastèques sont donc plus adaptées à la préparation de desserts ou de boissons.