Environ deux millions d'hommes aux États-Unis vivent avec un cancer de la prostate, mais c'est mieux que de mourir d'un cancer de la prostate, n'est-ce pas ? La détection de la maladie à un stade précoce donne toutes les chances de garantir une guérison. Mais une fois que le cancer commence à se propager, les chances sont considérablement réduites. Les scientifiques de Harvard ont étudié plus d'un millier d'hommes atteints d'un cancer de la prostate à un stade précoce et les ont suivis pendant plusieurs années pour voir si quelque chose dans leur alimentation était associé à une récidive du cancer, comme des métastases osseuses.
Comparativement aux hommes qui ne mangeaient pas d'œufs, les hommes qui mangeaient même moins d'un œuf par jour étaient deux fois plus susceptibles de développer un cancer de la prostate. Les choses étaient encore pires pour ceux qui consommaient de la viande de volaille avec la peau, leurs risques étaient multipliés par 4. Les chercheurs pensent que cela peut être dû à la forte teneur en substances cancérigènes (amines hétérocycliques) dans les muscles du poulet et de la dinde, par rapport aux autres types de viande.
Mais qu'en est-il des œufs ? Pourquoi manger un œuf encore moins d'une fois par jour double-t-il le risque de cancer ? Des chercheurs de Harvard suggèrent que la choline présente dans les œufs peut augmenter l'inflammation.
Les œufs sont la source de choline la plus concentrée et la plus abondante dans l'alimentation américaine, et ils peuvent augmenter le risque de cancer, de se propager et de mourir.
Une autre étude de Harvard, intitulée "L'effet de la choline sur la mort par cancer de la prostate", a révélé qu'un apport élevé en choline augmentait le risque de décès de 70 %. Une autre étude récente a montré que les hommes qui avaient un cancer de la prostate et qui consommaient deux œufs et demi ou plus par semaine ou un œuf tous les trois jours avaient un risque de décès accru de 81 %.
L'équipe de recherche de la Cleveland Clinic a essayé de nourrir les gens avec des œufs durs au lieu de steak. Comme ils le soupçonnaient, ces personnes, tout comme les mangeurs de viande rouge, ont connu une augmentation des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et des décès.
Il est ironique que l'industrie se vante en fait de la teneur en choline des œufs. Dans le même temps, les responsables sont bien conscients de son lien avec le développement du cancer.