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Il semblerait que le meilleur moyen soit de faire cuire des pommes de terre. Autrement dit, en se fixant pour objectif de conserver tous ses nutriments au maximum, les pommes de terre sont bouillies et rôties pour de nombreux plats. Mais, il s'avère qu'il vaut mieux faire bouillir avec une peau. Et voici pourquoi.
Tout ce qui compte est dans l'index glycémique. Lors de la torréfaction, l'indice glycémique des pommes de terre est de 85 unités, mais celles bouillies - 65. Pommes de terre crues - seulement 40 points sur l'index glycémique.
Le danger est l'augmentation de l'indice glycémique des aliments au niveau de plus de 70 points.
Comment ça peut faire mal
Le danger est que les aliments à indice glycémique élevé soient rapidement transformés en pics de glucose qui peuvent être nocifs pour les vaisseaux sanguins. De plus, plus le taux de sucre augmente rapidement et plus il redescend rapidement. Alors revient la faim aussi.
Autres aliments à indice glycémique élevé
Même les produits considérés comme utiles peuvent nuire à la santé. Légumes et céréales avec un index glycémique supérieur à 70. Malgré une utilisation courante, ces produits augmentent considérablement le taux de sucre dans le sang.
La menace est même la courge, le rutabaga, le millet, l'orge et la citrouille apparemment «inoffensifs».
Carottes et pommes de terre aussi, mais avec la mise en garde sur la méthode de préparation. L'indice glycémique des carottes cuites ou bouillies s'élève à 85 unités, contre 40 à l'état brut. Riz poli blanc trompeur et normal, qui remplace les plats d'accompagnement de pâtes, pensant qu'il est plus utile. Son index glycémique jusqu'à 90 unités. Il est préférable de choisir du riz brun jaune ou basmati - à cet égard, ils sont beaucoup plus utiles.
Aliments à faible indice glycémique
Ces produits sont lentement absorbés dans la circulation sanguine. Ils procurent une sensation de satiété pendant longtemps. Mais pendant le repas, il est difficile de les manger. Par conséquent, dans les régimes alimentaires, ils sont complétés par certains produits de catégories à index glycémique élevé. Le groupe à IG bas comprend la majorité des légumes, légumineuses, fruits frais (mais pas les jus). En outre, cette catégorie comprend les pâtes de blé dur et de riz brun.
En savoir plus sur l'IG des pommes de terre dans la vidéo ci-dessous:
