Combien de temps la russula doit-elle cuisiner?

Avant de faire bouillir, russula, nettoyez-le de la saleté, versez de l'eau froide, faites cuire pendant 30 minutes.

Avant de faire frire la russula, vous n'avez pas besoin de la faire bouillir.

Comment cuisiner la russula

Vous aurez besoin de – russula, eau de cuisson, sel

1. Avant de faire bouillir la russula, il est nécessaire de bien trier, car seuls les petits champignons forts et sains peuvent être bouillis.

2. Rincez soigneusement les champignons à l'eau froide et placez-les dans une casserole.

3. Versez de l'eau froide sur les champignons afin que leur volume soit le double du volume des champignons.

4. À feu moyen, attendez l'ébullition, puis réduisez-la.

5. La mousse qui apparaît lors de la cuisson des champignons doit être enlevée.

6. Vous devez également ajouter du sel, quelques grains de poivre noir et des feuilles de laurier.

7. Faire cuire la russula devrait être 30 minutes après l'ébullition de l'eau.

8. Contrairement aux autres champignons, l'eau restante après avoir fait bouillir la russula ne peut pas être utilisée.

Comment saler la russula

Produits

Russula - 1 kilogramme

Ail - 3-4 gousse

Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Feuilles de bleuet - plusieurs morceaux

Oignons - 1 petit oignon

Sel - 4 cuillères à soupe

Combien de temps et comment saler la russula

Nettoyez la russula fraîche de la saleté, rincez doucement, mettez dans une casserole, saupoudrez de sel. Épluchez l'ail, coupez-le en fines pétales, ajoutez-le aux champignons. Couvrir la russula de brins de bleuet et laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 12 heures. Saupoudrez ensuite d'oignon haché, ajoutez l'huile de tournesol et mélangez bien. Disposez la russula dans des bocaux stérilisés, fermez et rapportez la russula jusqu'à ce que le bocal soit plein. Après 30 jours, vos russula salées sont prêtes!

Comment faire cuire la russula avant de la congeler

1. Rincez doucement la russula à l'eau.

2. Mettez la russula dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel et laissez cuire 20 minutes.

3. Après la cuisson, mettez la russula dans un tamis, attendez que l'eau s'écoule et mettez-la dans des sacs en plastique.

4. Retirez la russula au congélateur.

Après congélation, les champignons conviendront pendant six mois. Ils doivent être décongelés à température ambiante, puis une cuisson supplémentaire est appliquée - friture ou ébullition.

Comment faire cuire la russula dans un bouillon

Une livre d'huile brute nécessitera 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2-3 cuillères à soupe de bouillon de viande, du sel et des herbes.

Nettoyez et rincez soigneusement la russula, mettez-la dans de l'eau salée, mettez le feu. Porter à ébullition, mettre dans une passoire, puis mettre dans une casserole avec de l'huile chauffée, ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes. Servir avec des herbes finement hachées.

Comment faire cuire la russula dans une salade

Produits

Russula - 100 grammes

Œuf de poule - 2 pièces

Feuilles d'aneth – 1 brin

Pour le remplissage

Huile végétale - 30 grammes

Sel, vinaigre, poivre – au goût (le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron vert)

Recette de salade de Russula

1. Faire bouillir la russula, coupée en lanières.

2. Faire bouillir les œufs durs, les éplucher, les refroidir et les couper en cubes.

3. Incorporer les œufs avec la russula.

4. Pour la vinaigrette - mélangez l'huile végétale, le vinaigre, le sel et le poivre.

5. Saupoudrer la salade d'aneth finement haché.

Faits fascinants sur la russula

- Russula peut être trouvé dans les forêts de conifères et de feuillus, mixtes ou même dans un marais. Vous pouvez commencer à les collecter en mai et finir en octobre: ​​l'essentiel est qu'il pleut.

- Toutes les russula ont des plaques blanches à l'intérieur du capuchon et toutes ont des pattes blanches, pas d'anneaux, pas d'écailles ou de pellicules. La coupure en russula reste blanche.

- Lors de la collecte de russula, vous devez tenir compte du fait qu'elles sont très fragiles. Les russula sont généralement collectées séparément des autres champignons afin que les débris forestiers d'autres champignons plus humides ne se mélangent pas avec des russules cassées. Pour éviter que les russula ne se brisent lors du nettoyage, il est préférable de les ébouillanter immédiatement avec de l'eau bouillante.

- Le film peut être facilement retiré du capuchon de la russula, mais vous n'avez pas besoin de le faire, car parfois grâce à lui, le champignon ne se désagrège pas pendant la cuisson.

- Si la russula a un goût amer, c'est une russula piquante. Pour se débarrasser de l'amertume, saupoudrer les champignons de sel et réfrigérer toute la nuit, puis faire bouillir.

- Si les russula sont amères, il est nécessaire de les nettoyer du film sur le capuchon. Dans le même temps, les russula rouges sont le plus souvent amères - vous pouvez d'abord essayer de les nettoyer uniquement. Si le nettoyage n'a pas aidé à éliminer l'amertume, vous devez changer l'eau et faire bouillir la russula pendant encore 20 minutes.

- La teneur en calories de la russula n'est que de 19 kcal / 100 grammes.

- Les bienfaits de la russula sont dus à la teneur en vitamines B1 (régule le système nerveux), B2 (croissance et santé de la peau, des ongles, des cheveux), C (processus immunitaires dans le corps), E (protection des membranes cellulaires) et PP (santé du système circulatoire).

Comment faire de la soupe russula

Produits de soupe (casserole de 4 litres)

Russula - 300 grammes

Les nouilles sont une bonne poignée

Pomme de terre - 3 pommes de terre moyennes

Oignons - 1 tête

Carottes - 1 pièce

Feuille de laurier - une paire de feuilles

Poivre noir – quelques petits pois

Aneth frais - quelques brindilles

Sel - au goût

Beurre – cube de 3×3 cm

Crème sure - au goût

Comment faire de la soupe russula

1. Épluchez la russula, lavez et coupez. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 centimètre.

2. Versez de l'eau dans une casserole, mettez la russula, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Ajouter les pommes de terre, le sel et les assaisonnements, poursuivre la cuisson.

3. Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière.

4. Faites chauffer une poêle, faites fondre le beurre dessus, mettez les oignons et après quelques minutes de friture les oignons - les carottes.

5. Faites revenir les carottes et les oignons pendant encore 5 minutes, puis mettez la friture dans la soupe. Ajouter les nouilles et cuire encore 5 minutes.

6. Servir la soupe russula avec de la crème sure et de l'aneth haché.

Snack russula bouilli

Produits

Russula - 250-350 grammes

Oignons verts - 1-2 plumes

Feuilles de laitue – 3-4 feuilles

Jambon – 25 grammes

Huile végétale - 1-2 cuillères à café

Persil (peut être remplacé par de l'aneth) – 1 petite branche

Sel - au goût

Recette de collation Russula

1. Faire bouillir la russula, la laisser refroidir et la couper en fines lanières.

2. Rincer la laitue, les oignons et les herbes avec de l'eau et sécher avec une serviette.

3. Hachez l'oignon et hachez les herbes.

4. Dans un grand bol, mélanger délicatement la russula, les herbes et l'oignon vert.

5. Salez un peu et versez avec de l'huile végétale.

6. Remuez à nouveau.

7. Mettez les feuilles de laitue sur un plat plat ou une assiette et une collation dessus.

8. Hachez finement le jambon et roulez-le en rouleaux.

9. Décorez l'apéritif avec des petits pains.

10. Mettez un brin de persil sur le dessus.