Combien de temps faire cuire une stracatella?

Faites cuire la soupe italienne stracciella pendant 1 heure.

Comment faire cuire la stracatella

Produits

Bouillon de poulet - 1,7 litres

Œufs - 3 pièces

Semoule - 1/3 tasse

Fromage parmesan - 200 grammes

Persil - un bouquet

Noix de muscade - 10 grammes

Citron – 1/2 pièce

Poivre noir - au goût

Sel - au goût

Comment faire une soupe stracciella

1. Faire bouillir le bouillon de poulet dans 2 litres d'eau et 300 grammes de morceaux de poulet (poitrine, cuisses ou cuisses).

2. Versez un tiers du bouillon dans une tasse et laissez refroidir, placez le reste dans une casserole sur le brûleur et laissez bouillir.

3. Râpez le parmesan en fines copeaux.

4. Hachez finement le persil.

5. Râpez le zeste d'un demi-citron.

6. Mettez les œufs, la semoule, le fromage, le persil, la muscade dans le bouillon froid et secouez avec un fouet.

7. Versez lentement la masse d'œufs dans le bouillon chaud, en remuant tout le temps avec un fouet, saupoudrez de sel et de poivre et laissez reposer 3 à 5 minutes à feu doux.

8. Dans des bols, saupoudrer de fromage râpé, de persil et de zeste de citron sur la soupe.

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Des faits délicieux

- En Italie, il y a une légende selon laquelle le commandant Jules César aimait la soupe stracatella, et la recette a été empruntée à l'un des peuples capturés par l'armée romaine.

- Le nom de la soupe a ses racines dans le mot italien «stracciato», qui se traduit par «déchiré», «chiffons». Un œuf cru versé dans un bouillon chaud devient des chiffons.

– La soupe est préparée avec du bouillon de bœuf ou de poulet. Les Italiens utilisent du bouillon brun, obtenu en faisant frire des os de poulet avec des oignons, des carottes et de la pâte de tomate dans une poêle.

- Le mélange d'œufs doit être versé progressivement dans le bouillon chaud en un mince filet, en remuant constamment. Ainsi, des «chiffons» apparaîtront immédiatement et le bouillon restera transparent.

- N'importe quel fromage à pâte dure peut être utilisé à la place du parmesan.

- La soupe est servie avec du fromage râpé, du persil haché et des toasts au fromage.

– Du jus de citron peut être ajouté à la stracatella finie.