Combien de temps faire cuire les pleurotes?

Nettoyer les pleurotes frais de la saleté, rincer, cuire 15-20 minutes dans de l'eau salée.

Si vous voulez faire frire ou ragoût des pleurotes, vous ne pouvez pas faire bouillir les pleurotes avant cela.

Comment faire cuire les pleurotes

Vous aurez besoin de – pleurotes, sel, eau de cuisson

1. Avant de cuire les pleurotes, rincez abondamment à l'eau courante pour éliminer la saleté et les débris.

2. Coupez le bas de la jambe car elle est difficile à chauffer et reste rigide.

3. Les pleurotes sont des champignons plutôt gros, donc pour plus de commodité, il est préférable de les couper en morceaux avant la cuisson.

4. Placer les champignons dans une casserole avec de l'eau froide, saler au goût, puis mettre sur la cuisinière (il faut garder à l'esprit que les pleurotes produisent beaucoup de jus lors de la cuisson, il faut donc peu d'eau juste pour couvrir les champignons) . Vous pouvez ajouter une pincée de poivre et une gousse d'ail pour donner une saveur épicée aux champignons.

5. Après avoir fait bouillir l'eau, cuire les pleurotes pendant 15 à 20 minutes à feu moyen. Le temps de cuisson peut aller jusqu'à 25 minutes si les champignons sont très gros.

6. Une fois les pleurotes cuits, mettez-les dans une passoire et placez-les au-dessus de l'évier, secouez pour égoutter l'excès de liquide. Vos pleurotes sont cuits!

Recette de soupe à la crème aux pleurotes

Produits

Pleurotes - 300 grammes

Pommes de terre – 3-4 morceaux

Oignons - 1 tête

Crème 10-20% – 250 millilitres

Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe

Sel, poivre, aneth ou persil au goût.

Soupe aux pleurotes

Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en cubes de 1 cm et les cuire dans une casserole de 1 litres avec 300 litre d'eau, puis retirer les pommes de terre, les broyer au mixeur, ajouter XNUMX ml de bouillon de pommes de terre et la crème à la purée de pommes de terre.

Lavez les pleurotes, hachez-les finement, épluchez l'oignon des feuilles supérieures et hachez-les finement. Faire revenir les pleurotes et les oignons dans l'huile pendant 5 à 10 minutes à feu doux, puis les ajouter aux pommes de terre. Saler et poivrer, bien mélanger, laisser reposer quelques minutes et saupoudrer d'herbes.

Comment mariner les pleurotes à la maison

Produits

Pleurotes - 2 kilogrammes

Eau - 1,2 litres

Vinaigre - 6 cuillères à soupe

Feuille de laurier - 4 pièces

Aneth séché au goût

Ail - 4 gousses

Inflorescences d'oeillet - 10 pièces

Poivre - 10 petits pois

Sucre - 2 cuillères à soupe

Sel - 4 cuillères à soupe

Comment mariner les pleurotes pour l'hiver

1. Rincer les pleurotes frais à l'eau froide et séparer les cuisses des chapeaux (seuls les chapeaux sont marinés), couper soigneusement les gros champignons en tranches, laisser les petits champignons tels quels.

2. Mettez les pleurotes dans une casserole et versez l'eau préparée, ajoutez toutes les épices (sauf le vinaigre) et mettez sur le feu à feu moyen.

3. Après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez 6 cuillères à soupe de vinaigre et laissez cuire 30 minutes.

4. Placer les champignons chauds dans des bocaux stérilisés (ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale si désiré) et rouler.

Des faits délicieux

- Par apparence Les pleurotes sont des champignons sur une tige mince et courbée avec un chapeau rond ou en forme de corne, jusqu'à 30 centimètres de diamètre. La surface supérieure du chapeau de pleurote est brillante, le chapeau lui-même est grand et charnu. Par l'apparition du champignon, vous pouvez déterminer son âge. Ainsi, dans les vieux pleurotes, la couleur du chapeau est blanc-jaune, chez un champignon mature, il est violet cendré et chez un jeune, il est gris foncé.

- Champignons Oyster subdivisé sur ordinaire et en forme de corne. La principale différence est que le pleurotes en forme de corne a une couleur plus claire et plus jaunâtre du chapeau et que les plaques de ces champignons ont une connexion en maille.

- Le plus favorable saison pour la croissance et la récolte des pleurotes, c'est l'automne et le début de l'hiver (de septembre à décembre), car ces champignons tolèrent bien des températures inférieures à zéro. Il arrive que les pleurotes se retrouvent en mai et même en juin, sous réserve du froid.

- se développent les pleurotes ne sont pas sur le sol, mais haut sur les troncs des arbres, principalement sur les feuillus, car ces champignons se trouvent sur des souches ou du bois mort. Le plus souvent, les pleurotes poussent en groupes de plusieurs dizaines de morceaux, entrelacés avec leurs pattes.

- Moyenne sables moins coûteux pleurotes frais à Moscou - 300 roubles / 1 kilogramme (à partir de juin 2017).

- Champignons Oyster disponibles toute l'année, car ils poussent non seulement dans leur environnement naturel, mais sont également cultivés artificiellement et ne nécessitent pas de conditions particulières pour leur croissance.

- Les pleurotes prêts peuvent être utilisé dans la préparation des premier et deuxième plats, ces champignons sont souvent ajoutés à diverses salades.

- Valeur calorique stocker les pleurotes - 35-40 kcal / 100 grammes.

- Champignons Oyster contiennent dans sa composition la vitamine A (pour la vision), l'acide folique (responsable de la production cellulaire) et la plupart des vitamines B (croissance et réparation cellulaire).

- Champignons frais sont stockés au réfrigérateur à une température de 0 à +2 pas plus de 15 jours.

- Les champignons refroidis après la cuisson peuvent être conservés au congélateurles emballer dans un sac en plastique avant de les ranger.

- Profiter Les pleurotes sont dus à la teneur en vitamine B (respiration cellulaire, énergie et santé émotionnelle d'une personne), ainsi qu'en C (soutien immunitaire), E (cellules saines) et D (croissance et santé des os et des cheveux).

Comment saler les pleurotes - une manière chaude

Produits

Pleurotes - 3 kilogrammes

Gros sel - 200 grammes

Ail - 5 gousses

Grains de poivre, assaisonnements - au goût

Vinaigre 6% - 3 cuillères à soupe, ou vinaigre 9% vinaigre - 2 cuillères à soupe.

Comment nettoyer les pleurotes

Faites tremper les pleurotes dans l'eau froide pendant 1 heure, puis retirez les débris forestiers, coupez les endroits sombres des cuisses et des chapeaux de pleurotes. Coupez chaque pleurote en plusieurs parties et coupez les endroits sombres, le cas échéant. Les pleurotes pelés sont prêts à cuire.

Comment saler les pleurotes

Cuire les chapeaux de pleurotes pendant 10 minutes, transférer dans des bocaux. Préparez la saumure - mélangez le vinaigre, le sel, le poivre et les épices, ajoutez 2 tasses d'eau. Faire bouillir la saumure, ajouter aux pleurotes. Mettez l'ail dans des bocaux. Rouler des pots de pleurotes salés, conserver au réfrigérateur pendant 7 jours. Au bout de 7 jours, les pleurotes salés sont prêts!