Combien de temps la soupe de tripes cuire?

Combien de temps la soupe de tripes cuire?

Il faudra 5 à 6 heures pour préparer une soupe aux cicatrices, dont 1 heure dans la cuisine.

Comment faire cuire des flaks (soupe de cicatrice)

Produits

Tripes de bœuf non pelées – 400-500 grammes

Os de boeuf - 300 grammes

Fromage - 100 grammes

Carottes – 2 morceaux moyens

Céleri – 200 grammes de tiges

Oignons - 2 têtes moyennes

Gingembre moulu séché – une pincée

Marjolaine séchée - pincée

Noix de muscade - pincée

Beurre - 20 grammes

Farine - 30 grammes

Sel - une demi-cuillère à café

Poivre

 

Comment faire cuire des flocons

1. Lavez les os de bœuf.

2. Mettez les os dans une casserole, versez sur beaucoup d'eau - environ 4 litres.

3. Placer une casserole avec les graines sur feu moyen, laisser bouillir, cuire 30 minutes.

4. Lavez les tripes de bœuf.

5. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la partie laineuse de la cicatrice de boeuf, séparez la partie laineuse du muscle avec vos mains.

6. Lavez à nouveau la partie musculaire de la cicatrice.

7. Versez 1 à 1,5 litre d'eau dans une autre casserole, laissez bouillir à feu moyen.

8. Mettez les tripes dans l'eau bouillante, faites cuire 5 minutes, retirez-les de l'eau.

9. Retirez les os de bœuf du bouillon avec une cuillère à trous.

10. De la casserole avec le bouillon, où les os de bœuf ont été cuits, versez la moitié du bouillon dans un bol.

11. Mettre les tripes dans une casserole avec le bouillon restant, réduire le feu à doux, cuire pendant 3,5 heures sous un couvercle.

12. Oignons, céleri, carottes, laver, éplucher, diviser en deux parties.

13. Laissez une partie des légumes intacte, coupez la seconde : coupez l'oignon en petits cubes, le céleri en demi-rondelles de 0,5 centimètre d'épaisseur, les carottes en lamelles de 3 centimètres de long et 0,5 centimètre de large.

14. Mettre les légumes entiers dans le bouillon avec les tripes, cuire 30 minutes.

15. Mettez la moitié du beurre préparé dans une poêle, faites fondre à feu moyen.

16. Faire revenir les oignons hachés, le céleri, les carottes dans le beurre.

17. Retirer les tripes de bœuf du bouillon, laisser refroidir légèrement.

18. Coupez la cicatrice refroidie en bandes de longueur et de largeur arbitraires, de manière à ce qu'elle soit commode à manger.

19. Mettez le reste du beurre dans une autre casserole et faites chauffer à feu moyen.

20. Faites frire la farine dans le beurre pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.

21. Versez le bouillon de bœuf précédemment coulé dans une casserole avec de la farine.

22. Mettre les légumes frits, les tripes hachées, le sel, la muscade, le poivre dans le bouillon, remuer, laisser bouillir, cuire 3 minutes.

23. Râpez finement le fromage.

24. Verser dans des bols, saupoudrer de gingembre moulu, de marjolaine et de fromage râpé sur le dessus.

Des faits délicieux

– Flaki est une soupe polonaise à base de cicatrices, c'est-à-dire d'estomacs. En règle générale, la soupe utilise des cicatrices de bœuf, de porc ou de veau. Les estomacs de veau conviennent à la version diététique de la soupe.

- La soupe de tripes est un plat très populaire car les estomacs ont tendance à être assez bon marché.

- La soupe de cicatrice est gratuite décrite dans le roman de Boulgakov «Le maître et Marguerite» comme une soupe dont l'ordre est presque impossible à refuser.

- Dans la soupe aux cicatrices, il est important que le plat fini ne dégage pas d'odeur spécifique. Pour s'en débarrasser, il est recommandé de faire tremper les cicatrices dans de l'eau froide pendant 12 à 20 heures, puis de rincer. Si cela n'aide pas, il est recommandé de faire bouillir l'eau avec les estomacs, puis de changer l'eau ou de faire tremper les estomacs n.

- Il est presque impossible de trouver des estomacs de bœuf à Moscou et dans les grandes villes de Russie. Pour faire de la soupe, vous devrez rechercher des magasins spéciaux sur Internet ou sur les marchés de la viande.

Temps de lecture - 3 minutes.

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