De combien d'écrevisses avez-vous besoin par portion?
Habituellement, les écrevisses sont cuites pour une grande entreprise et il y en a beaucoup à la fois. Pour calculer correctement le nombre de cancers, commencez par 1-1,5 kilogrammes par personne, ou 10-15 cancers. Dans les écrevisses bouillies, une partie importante du poids est prise par la coquille, les pinces et la tête - il n'y a, franchement, rien dedans. Il s'avère donc que sur 1,5 kilogramme d'écrevisses, seulement 500-600 grammes de chair d'écrevisse comestible. Oui, c'est une portion assez importante, mais étant donné que seules des collations légères sont servies avec des écrevisses et, en fait, c'est le seul plat d'un festin de plusieurs heures, une portion trop grande ne fonctionnera pas.
Qu'est-ce qui est important à cet égard? - Bien sûr, 10 kilogrammes d'écrevisses ne peuvent pas être cuits dans une cuisine à domicile sans équipement de cuisson tout de suite. Mais ce n'est pas nécessaire, car lorsqu'ils mangent des écrevisses, ils ne se précipitent pas, étirant le plaisir. Tout d'abord, faites bouillir 300 grammes d'écrevisses par personne, et pendant le repas, faites cuire et insistez sur la portion suivante. Il n'est pas nécessaire de changer la saumure pour faire bouillir des écrevisses - elle sera de plus en plus concentrée et les écrevisses elles-mêmes seront de plus en plus juteuses.
/ /