Combien de rangées faire cuire?

Nettoyez les rangs, rincez à l'eau froide et laissez cuire 15-20 minutes.

Comment faire cuire des rangées

Vous aurez besoin de – des rangées, de l'eau pour la cuisson, du sel, un couteau pour nettoyer les rangées

1. Mettez les rangées de forêt nouvellement assemblées hors du panier sur un journal, nettoyez-les du sable et de la saleté.

2. Retirer des rangées de trous de ver et des zones foncées de la pulpe sur les pattes et les bouchons avec un couteau.

3. Si les champignons sont particulièrement contaminés par des débris forestiers, retirez la peau des têtes de rangs, qui peuvent être facilement enlevées avec un couteau.

4. Rincez soigneusement les champignons préparés à l'eau courante froide.

5. Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez du sel (pour 1 kilogramme de champignons, 1 cuillère à soupe de sel et 1 litre d'eau), un quart de cuillère à café d'acide citrique et portez l'eau à ébullition.

6. Mettez les rangées dans l'eau bouillante et faites cuire 20 minutes à feu moyen, à couvert.

7. 10 minutes après le début de la cuisson, ajoutez 6 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier et, si désiré, 2 bourgeons de clou de girofle secs.

8. Égouttez l'eau, mettez les rangées dans une passoire, laissez refroidir et utilisez comme indiqué.

Des faits délicieux

- Environ 2500 appartiennent à la famille des ordinaires of champignons. Les champignons sont appelés ryadovki car ils sont très encombrés, le plus souvent en rangées. Les plus répandues sont les lignes grises (dans certaines zones, elles sont appelées «souris» ou «seriks») et les lignes violettes.

- Lignes - pas trop célèbre champignons lamellaires comestibles, bien que certains d'entre eux soient non comestibles et légèrement vénéneux. Distinguer le gris (fumé), le jaune-rouge, le violet, le peuplier, l'argenté, le nid d'abeille, le doré et bien d'autres. Tous ces champignons diffèrent les uns des autres par la couleur de leurs chapeaux et c'est leur principale différence. Fondamentalement, le capuchon du champignon mesure 4 à 10 cm de diamètre, la surface est sèche, au milieu du capuchon il y a un petit tubercule, les bords fins des capuchons sont pliés. La patte du champignon mesure jusqu'à 8 cm de haut, avec une surface fibreuse veloutée. La pulpe du champignon est teintée de violet.

- Mercredi - la zone tempérée de l'hémisphère nord. Ces champignons poussent dans les forêts de conifères et mixtes, préfèrent les sols sableux sous la mousse ou la couche de feuillus-conifères, parfois une famille de rameurs choisit des souches de pin pourries. En conditions urbaines, les rameurs poussent dans les jardins et les parcs.

- La ligne violette peut être embrouiller avec une «toile d'araignée» de champignon vénéneux non comestible de la même couleur pourpre. Ces champignons se distinguent par le fin «voile de toile» qui enveloppe les assiettes sous le capuchon de la toile d'araignée vénéneuse.

- Saison la collecte des rangs commence à la mi-septembre et se poursuit jusqu'à la fin octobre, jusqu'aux premières gelées.

- Avant toute cuisson, ces champignons assurez-vous de faire bouillir dans les 20 minutes.

- bouton non cuit les champignons ne sont pas recommandés car ils peuvent causer des maux d'estomac.

- Peut être bouilli et lignes gelées, éloignés du gel, en même temps, ils doivent également être soigneusement nettoyés au préalable.

- Les rangées bouillies peuvent être utilisé pour la préparation de divers plats: salades, soupes, sauces et casseroles. Les rangées pré-bouillies peuvent être frites, cuites, marinées, salées ou congelées pour une utilisation future.

- Rangées bouillies ou frites - parfait garnir pour les omelettes ou les plats de viande.

- Sel l'aviron est meilleur en automne, car les champignons d'automne ont une chair plus dense et plus croustillante après le décapage. Pour le salage, il faut choisir de petites rangées – elles sont plus savoureuses salées, tandis que les gros champignons deviennent plus coriaces.

Comment décaper des rangées

Produits

Rangées - 1 kilogramme

Vinaigre 6% - 3 cuillères à soupe

Sucre - une cuillère à soupe et demie

Grains de poivre - 5 pièces

Sel - une cuillère à soupe

Feuille de laurier - 2 feuilles

Oeillet - 4 inflorescences

Comment décaper des rangées

1. Sélectionnez des lignes fortes.

2. Coupez les grandes rangées, laissez les petites telles quelles.

3. Mettez les rangées dans une casserole, faites cuire en écumant la mousse.

4. Ajouter le vinaigre, remuer.

5. Rangées, sans refroidissement, transfert dans des bocaux stérilisés, fermer.

6. Fermer les boîtes, réfrigérer et conserver dans un endroit frais.

Comment saler les rangées (moyen facile)

Produits

Rangées - 1 kilogramme

Ail - 3 dents

Feuilles de raifort – 3 feuilles

Aneth - quelques brindilles

Grains de poivre - 10 pièces

Gros sel - 50 grammes

Comment saler les rangs

1. Faites bouillir les rangées, rincez et laissez refroidir, en les jetant dans une passoire.

2. Mettez les feuilles de raifort dans des bocaux.

3. Disposez les champignons en couches, saupoudrez chaque couche de sel et d'ail.

4. Fermez les banques.

Les champignons seront salés après 6 semaines. Conservez les rangées salées dans un endroit frais jusqu'à 1 an.

Comment saler les rangées (méthode difficile)

Produits

Rangées - 1 kilogramme

Eau - 1,5 litres

Sel - 75 grammes

Feuille de laurier - 3 pièces

Poivre noir - 10 pièces

Clous de girofle - 5 pièces

Piment de la Jamaïque - facultatif

Cuisiner dans une casserole 1. Versez 2,5 litres d'eau froide dans un pot en émail.

2. Ajouter toutes les épices et porter l'eau à ébullition à feu vif.

3. Nettoyez les rangs, rincez abondamment et mettez à l'eau bouillante.

4. Porter de nouveau l'eau à ébullition et réduire le feu à moyen.

5. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les champignons à ébullition basse pendant 45 minutes.

6. Mettez les rangées bouillies dans des bocaux propres et versez de la saumure chaude.

7. Laissez refroidir les bocaux et fermez-les avec des couvercles en plastique.

8. Placez les bocaux de rangées salées dans un endroit frais pendant 40 jours.