Comment Tel Aviv est devenue la capitale des végétaliens

Lors de la fête juive de Souccot - une commémoration des 40 ans d'errance des Israélites dans le désert - de nombreux habitants de la Terre Promise partent voyager à travers le pays. Les vacanciers occupent les zones côtières et les parcs de la ville pour pique-niquer et faire un barbecue. Mais dans le parc Leumi, qui est un immense espace vert à la périphérie de Tel-Aviv, une nouvelle tradition s'est développée. Des milliers d'éthiciens et de simples curieux se sont réunis pour le Vegan Festival, en contraste avec l'odeur de la viande carbonisée.

Le Vegan Festival a eu lieu pour la première fois en 2014 et a réuni environ 15000 8 participants. Chaque année, de plus en plus de personnes souhaitant passer à une alimentation végétale se joignent à cet événement. Le co-organisateur du festival Omri Paz affirme qu'en . Avec une population d'environ 5 millions de personnes, XNUMX % se considèrent comme végétariens. Et cette tendance se développe principalement en raison de la propagande via les réseaux sociaux.

"Dans notre pays, les médias accordent beaucoup d'attention aux histoires sur ce qui se passe dans les élevages de volailles, sur ce que les gens mangent et sur les conséquences de la consommation d'œufs et de produits laitiers", explique Paz.

Le végétarisme n'a pas toujours été populaire parmi les Israéliens, mais la situation a commencé à changer lorsqu'un reportage a été diffusé sur une chaîne locale à ce sujet. Ensuite, le ministre de l'Agriculture d'Israël a ordonné d'équiper tous les abattoirs de caméras de surveillance pour empêcher les tentatives de maltraitance des animaux. Le rapport a inspiré des célébrités locales et des personnalités publiques à adopter un régime alimentaire et un mode de vie non violents.

Le végétarisme est également en hausse dans l'armée israélienne, ce qui est un devoir pour les garçons comme pour les filles. , et les menus des cantines militaires ont été adaptés pour offrir des options sans viande ni lait. L'armée israélienne a récemment annoncé que des rations végétaliennes spéciales composées de fruits secs, de pois chiches grillés, d'arachides et de haricots seront créées pour les soldats ayant un accès limité à des aliments fraîchement préparés. Pour les soldats végétaliens, des chaussures et des bérets sont fournis, cousus sans cuir naturel.

Pendant de nombreux siècles, la cuisine végétale a dominé les pays méditerranéens. Les petits restaurants en Israël ont toujours proposé du houmous, du tahini et du falafel aux convives. Il y a même un mot hébreu qui signifie « ramasser du houmous pita ». Aujourd'hui, en marchant dans les rues de Tel-Aviv, vous pouvez voir le panneau « Vegan Friendly » sur des centaines de cafés locaux. La chaîne de restauration Domino's Pizza – l'un des sponsors du Vegan Festival – en est devenue l'auteur. Ce produit est devenu si populaire qu'un brevet a été acheté dans de nombreux pays, dont l'Inde.

L'intérêt pour la nourriture végétarienne a tellement grandi que des visites ont été organisées pour les habitants et les visiteurs, qui racontent à quel point les aliments végétaux sont savoureux et sains. L'une de ces visites populaires est Delicious Israel. Le fondateur, l'expatrié américain Indal Baum, emmène les touristes dans des restaurants végétaliens pour présenter des plats locaux célèbres - salade fraîche de style tapas, tapenade de betterave crue à la menthe et à l'huile d'olive, haricots marocains épicés et chou râpé. Le houmous est un incontournable de la liste des incontournables, où les gourmets se livrent à une épaisse couche de houmous velouté et de tahini frais comme base de chaque plat. Les options de garniture incluent des oignons frais avec du jus de citron et de l'huile d'olive, des pois chiches chauds, du persil finement haché ou une généreuse portion de pâte de piment épicée.

« Tout dans ce pays est frais et convient aux végétaliens. Il peut y avoir 30 types de salades sur la table et il n'y a aucune envie de commander de la viande. Il n'y a pas de problèmes ici avec des produits directement issus des terres agricoles… la situation est encore meilleure qu'aux États-Unis », a déclaré Baum.

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