Comment être végétalien et s'adapter à un budget

La bonne nouvelle est qu'avec la popularité croissante du véganisme, les magasins commencent à proposer sur le marché des marques véganes maison plus économiques. Faire sa propre nourriture à partir de zéro est excitant non seulement avec de nouvelles découvertes culinaires, mais aussi avec des avantages pour la santé - les soupes, les sauces et les substituts de viande prêts à l'emploi peuvent contenir de fortes doses de sel et de sucre.

Nous avons cherché où s'approvisionner en une variété d'aliments et avons trouvé d'excellentes options végétaliennes à petit budget.

Noix et graines

Recherchez des beurres de noix de marque propre à 100 %. Grâce à la popularité croissante de ce produit riche en protéines, les beurres de noix peuvent être assez peu coûteux. Mais résistez à l'envie de les acheter en vrac - les beurres de noix peuvent rancir.

Les noix entières peuvent être moins chères par 100 grammes dans les magasins de cuisine nationale que dans la section boulangerie, bien qu'il y ait de fortes chances que vous achetiez plus que ce dont vous avez besoin tout de suite. Vous pouvez congeler les noix (en particulier celles à prix réduits) pour les garder fraîches plus longtemps. N'ayez pas peur de remplacer les noix moins chères dans les recettes. Les amandes, les cacahuètes et les noix de cajou sont beaucoup moins chères que les noix de pécan, les pistaches et les pignons de pin. Les moins chers sont les mélanges de noix hachées.

Les graines de lin moulues sont un bon substitut d'œuf. L'achat de graines moulues prêtes à l'emploi coûtera deux fois plus cher que de les moudre vous-même dans un moulin à café. Une petite quantité peut également être fabriquée dans un moulin à poivre. Le coût d'un moulin à poivre est presque la moitié de celui d'un moulin à café électrique. Mais un moulin à café sera rapidement rentabilisé, car il est également idéal pour moudre les épices.

Auto-cuisson

Les produits semi-finis, bien que végétaliens, sont toujours les mêmes produits semi-finis. Leur composition est remplie d'ingrédients mystérieux ou contient un excès de sel et de sucre. Bien sûr, les produits prêts à l'emploi peuvent être pratiques et certains emballages promettent des économies importantes, mais à long terme, ils coûteront plus cher que les produits faits maison.

En vérité, vous pourriez avoir besoin d'un ensemble de technologies. Un mixeur plongeant est un investissement rentable, surtout s'il est équipé d'un petit robot culinaire. Vous pouvez vous débrouiller avec un mélangeur peu coûteux ou dépenser un peu plus et être sûr de pouvoir broyer à peu près n'importe quoi.

À l'aide d'un mélangeur, vous pouvez préparer une mayonnaise végétalienne à partir du liquide magique aquafaba en 10 secondes. Il suffit de mélanger l'eau des pois chiches en conserve ou les restes de leur cuisson avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale, du sel, du vinaigre et de la moutarde. Aquafaba réalise également de délicieuses meringues et mousses, allège les cupcakes et aide à lier la pâte à biscuits.

Les alternatives au miel peuvent être relativement coûteuses, alors pensez à le remplacer par une pincée de cassonade dans les recettes. Il n'y a aucune preuve qu'un type de sucre soit meilleur (ou pire) pour notre santé que d'autres, alors ne tombez pas dans le piège des produits à base de sucre soi-disant «naturels».

Faire les courses

Si vous pouvez visiter un magasin asiatique, c'est l'endroit idéal pour investir dans votre inventaire qui vous sauvera à chaque fois. Dépenser une petite quantité toutes les deux semaines en épices, sauces et pâtes vous donnera une opportunité immédiate de maîtriser une variété infinie de recettes végétaliennes rapides et faciles. Le miso, la sauce soja, le vinaigre de riz, le tahini, les champignons secs, les algues tamarin et la sauce chili ajouteront de la saveur à votre vie et coûteront moins cher qu'au supermarché. Vous pouvez également mélanger vos propres épices pour éviter la tentation d'utiliser des sauces emballées.

Dans ces magasins, une large sélection de différents types de riz à grains ronds et longs, de céréales, de légumineuses, de nouilles et de farine n'est pas beaucoup plus chère que le même type de produits au supermarché. La fécule de pomme de terre, la farine de maïs et la fécule de manioc utilisées comme substitut d'œuf sont généralement moins chères dans les épiceries asiatiques.

Vous pouvez également trouver de l'huile de noix de coco bon marché ici. L'huile de noix de coco raffinée est plus abordable (et a moins de saveur de noix de coco) que l'huile de noix de coco non raffinée. Mais il convient de noter que l'huile de coco est un ingrédient de cuisson approprié lorsque vous avez besoin de graisse solide. Vous pouvez également faire frire sur un mélange plus budgétaire d'huile d'olive, de colza ou de toute autre huile végétale.

Également dans le magasin asiatique, vous pouvez acheter des produits végétaliens intéressants. Le jacquier en conserve est idéal pour envelopper dans du pain plat / pain pita ou comme garniture pour les pommes de terre cuites au four. La variété de tofu est stupéfiante (assurez-vous simplement qu'il n'y a pas de sauce de poisson dans le produit mariné). Si vous voulez économiser de l'argent, achetez du tofu sans levain et faites-le mariner vous-même. Le tofu soyeux peut être fouetté dans des mousses et même des gâteaux, tandis que le tofu ferme est meilleur pour les sautés.

Le gluten de blé rôti appelé seitan peut être associé avec succès à des nouilles ou utilisé pour un ragoût, un chili ou un sauté, et il est également riche en protéines.

Alternatives laitières

Ce dans quoi vous devriez investir, c'est le lait à base de plantes, bien qu'il puisse être difficile d'en trouver un que vous aimez et qui fonctionne bien avec votre thé, votre café, vos céréales du matin ou votre muesli. Optez toujours pour un lait végétal enrichi en calcium et faites attention à celui qui est ajouté.

Les prix des yaourts sans produits laitiers peuvent être impressionnants, mais le yaourt de soja nature est généralement bon marché dans les supermarchés. Si vous n'êtes pas fan du yaourt au soja, vous pouvez essayer d'en fabriquer vous-même. Prenez votre lait végétal préféré et ajoutez un peu de levain. Après ces dépenses initiales, vous pourrez utiliser votre propre yaourt vivant pour chaque nouveau lot. Mais vous devrez passer du temps et des produits jusqu'à ce que vous adaptiez la recette à votre goût.

Le lait de coco varie en prix et en qualité, certains produits contenant étonnamment peu de noix de coco. Le coût n'est pas non plus un indicateur de qualité. Vérifiez le pourcentage de noix de coco dans la composition avant d'acheter. Un bloc de crème de coco peut être utilisé comme substitut du lait de coco dans les recettes en le dissolvant petit à petit dans de l'eau chaude. Les restes de lait de coco peuvent être congelés car ils se gâtent très rapidement au réfrigérateur.

Chaque jour, il existe de plus en plus de types de fromages végétaliens. Mais si vous voulez une saveur riche et fromagée, achetez de la levure nutritionnelle séchée. Mélangez-les avec de la chapelure pour des garnitures croustillantes au fromage, ou ajoutez-les à des sauces, des légumes et des soupes. Le goût est très attrayant et la levure peut être enrichie en vitamine B12.

Haricots et lentilles

Les haricots et les lentilles sont les meilleurs amis du végétalien, fournissant des protéines peu coûteuses et satisfaisantes. Les haricots secs et en conserve ne diffèrent pas beaucoup en termes de prix dans les grands supermarchés. Les haricots secs sont plus pratiques à emporter à la maison, et les haricots ou les pois chiches crus doubleront presque de taille lorsqu'ils seront cuits, donc un paquet de 500 grammes donne l'équivalent de quatre boîtes. C'est la moitié du prix de la nourriture en conserve la moins chère. Si vous les achetez pour plus de commodité, essayez simplement de faire bouillir plus de légumineuses et de les congeler. Une fois congelés, ils cuisent très rapidement.

Les aliments en conserve ont une gamme de prix différente, donc les acheter en gros emballages (tomates, légumes, légumineuses) lorsqu'ils sont en solde est le meilleur moyen d'économiser de l'argent, car ils se conservent très longtemps et peuvent toujours être utiles. .

Fruits et légumes

Manger beaucoup de fruits et légumes frais devrait faire partie de votre alimentation quotidienne. Certains produits sont mieux achetés au marché ou dans les magasins de légumes. Ainsi, les légumes verts, les avocats, les agrumes et les fruits de saison sont généralement moins chers sur le marché.

La réduction des déchets est le meilleur moyen de maximiser les coûts des produits frais. Congelez du gingembre, des herbes, du pesto, du piment et vous pourrez les utiliser quand vous en aurez besoin. Vous pouvez préparer une grande quantité de soupe en utilisant divers ingrédients restants, puis la congeler. De cette façon, vous économisez un légume qui ne se congèle pas bien tout seul. Si vous avez un petit réfrigérateur, vous devrez peut-être faire vos courses plus souvent et en petites quantités. 

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