Comment choisir et conserver les meilleures fraises de juin

Bien sûr, Strawberry est vendu à la mi-janvier, mais ce n'est alors qu'un point lumineux, et non l'arôme et le goût d'été familiers à tout le monde. Les meilleures fraises n'apparaissent qu'en été. Lors de l'achat, la taille de la baie n'a pas beaucoup d'importance, elle n'a aucun rapport avec la douceur de la fraise.

Comment choisir les meilleures fraises

Si vous achetez des fraises sur un marché de producteurs, assurez-vous de les sentir et de les goûter. Si vous achetez dans un magasin, laissez-vous guider par la couleur. La couleur rouge vif et uniforme des baies indique que les fraises sont mûres. De plus, chaque baie doit être modérément sèche et brillante.

Ensuite, regardez la «tasse». Elle doit être! Les baies sans feuilles se gâtent plus rapidement et ont peut-être été récoltées à la hâte. Les «tasses» vertes et fraîches sont bonnes; brun, flétri et ratatiné - mauvais. Certains jardiniers pensent que s'il y a une distance entre les feuilles vertes et la baie, la fraise sera sucrée. Si les feuilles sont fermement attachées à la baie, la douceur de la baie n'est pas garantie.

Quelle variété de fraises de juin choisir

Nous avons sélectionné 9 variétés de fraises populaires qui mûrissent en juin.

Vima Zanta. Commence à porter ses fruits très tôt, déjà début juin. Baies jusqu'à 40 g, joliment façonnées, mais un peu lâches. Goût sucré très riche et arôme délicat. Bien adapté pour les devoirs.

Déroyal. Baies 30-50 g, sucrées, fermes et brillantes. Ils se distinguent par un excellent goût de fraise et un arôme fort et agréable, ainsi que par la même taille de baies: même dans la dernière collection de petites baies, il y a très peu de petites baies.

Kamaroza. Baies d'excellente qualité: belles, denses, juteuses, très sucrées, avec une saveur caractéristique de fraise.

Kent. Les baies sont belles, fermes et sucrées même lorsqu'elles sont mûres par temps nuageux. Ils sont bien stockés, ne se froissent pas pendant le transport. Bien adapté pour la confiture et autre conservation.

Kimberley. Baies jusqu'à 50 g, en forme de cœur, denses et lourdes, sans vides au milieu. La saveur sucrée «caramel» est l'une des variétés les plus sucrées.

Couronne. Les baies moyennes à grandes, généralement environ 30 g, se distinguent par une couleur rouge riche et une forme conique régulière. Doux et assez aromatique, avec une peau délicate.

Suzie. Les baies pèsent généralement 30 g chacune, nivelées, denses, sucrées avec une agréable acidité et un léger arôme, de couleur écarlate. Ils sont bons frais et pour le traitement. Se conserve bien et convient à la congélation.

Lambada. Baies jusqu'à 20 g, juteuses, tendres, avec un arôme fort, de taille uniforme. La teneur en sucre est supérieure à la moyenne des autres variétés.

Jour. Les baies sont grosses (jusqu'à 70 g), rouges, la chair est bien colorée, foncée, sucrée – de très belles confitures et compotes sont obtenues à partir des fruits. Mûrir fin juin et début juillet.

Comment garder les fraises fraîches

Avez-vous acheté ou ramassé des fraises? Rapportez-le rapidement à la maison et retirez les barils cassés ou simplement les baies froissées. Comment utiliser la fraise non liquide, lisez ci-dessous.

Les baies restantes, sans laver ni retirer les «tasses», les mettent au réfrigérateur, mais elles peuvent également y être conservées pendant quelques jours seulement.

• Si vous avez lavé les baies et retiré les tasses, envoyez-les immédiatement dans votre bouche ou utilisez-les pour préparer des plats intéressants. Si vous aimez les fraises remplies de sucre, il est temps de saupoudrer les baies de sucre fin.
• Si vous conservez des baies au réfrigérateur, retirez-les au bout de 20 à 30 minutes. Avant utilisation. Les baies à température ambiante révèlent mieux leur goût et leur arôme.

Comment utiliser la fraise non liquide

1. Saules Fouettez les fraises dans le bol d'un mixeur, en ajoutant un peu de vanille si vous le souhaitez. Ou, pour plus de saveur et d'arôme, utilisez cette astuce : mettez les baies dans un bol résistant à la chaleur, saupoudrez d'un peu de sucre, serrez le bol avec une pellicule plastique et placez-le dans un bain de vapeur. La chaleur aidera à concentrer l'arôme.

Utilisez la sauce obtenue lorsque vous servez des crêpes, des gaufres, des gâteaux au fromage, de la crème glacée. Congelez-le pour un sorbet fruité. Ajoutez un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour transformer la sauce en vinaigrette ou en marinade à steak.

2. Garnitures pour tartes. Souvenez-vous des baies écrasées, battez très rapidement dans un mixeur ou hachez-les finement. Vous obtenez la garniture pour les tartes, les tartes ou les tartes. Ou, faites chauffer la masse de fraises dans une casserole et servez avec de la crème fouettée.

3. Smoothies et autres boissons. Préparez des smoothies et des milkshakes activement, beaucoup et de manière désintéressée. Par temps chaud, battez les baies dans un mélangeur avec de la glace, en ajoutant du miel, du sirop de sucre ou simplement du thé glacé. Vous pouvez mélanger la purée de baies avec du champagne ou du vin rosé, filtrer, ajouter quelques glaçons et un merveilleux cocktail d'été est prêt.

4. Pâte. Les bananes mûres sont idéales pour faire du pain et des muffins. Utilisez des fraises et de la pâte pour faire la pâte. Réduire en purée les baies trop mûres et les ajouter au beurre ou à la pâte à crêpes.

5. Congélation. Congelez des fraises fortes. Pour ce faire, retirez les coupelles, rincez les fraises et épongez doucement – ​​mieux, chaque baie – séchez. Tapisser un récipient plat de papier sulfurisé, disposer les baies en une seule couche et les mettre au congélateur. Une fois que les baies sont fermes, transférez-les dans des sacs ou des contenants. Sous cette forme, elles seront conservées au congélateur jusqu'à 6 mois et seront certainement plus savoureuses que n'importe quelle fraise fraîche achetée en janvier.

Et, bien sûr, faire des conserves et des confitures à partir de fraises!