Comment choisir le bon fruit dans le magasin

Saviez-vous que les fruits et les baies cueillies sur un arbre ou un buisson continuent de vivre et de respirer. il la respiration détermine leur destin futur… Il y a des fruits avec. Par exemple, ils sont récoltés mûrs, mais pas mûrs - au stade dit 3/4 de maturité. 

U - la respiration est assez uniforme. Pendant le stockage, leur goût, en particulier leur goût sucré, ne change guère, ils sont donc collectés pratiquement mûrs.

Chez les représentants du plus petit groupe, qui comprend, l'intensité de la respiration augmente après la maturation, ce qui signifie qu'ils vieillissent plus rapidement.

 

Abricots

Les abricots frais sont conservés à température ambiante jusqu'à 3 à 5 jours et à 0 ° C jusqu'à 2 à 3 semaines. Pour la mise en conserve, de gros fruits de forme correcte, de couleur vive, sans verdure et sans taches sur la peau sont sélectionnés. La pulpe d'abricot doit se séparer facilement du noyau, être suffisamment dense et en même temps juteuse, sans fibres. Pour la cuisine, les variétés aux fruits aigres aromatiques et à la peau délicate conviennent.

Citrons

Conservez les citrons dans un endroit sec, bien ventilé et frais (6-7 ° C). En bon état et emballés dans du papier de soie, ils restent frais pendant 6 mois.

 

oranges

Bien graisser ces agrumes avec de l'huile végétale et les placer dans un sac en plastique dans un endroit frais. Ils ne se gâtent pas au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Ceux qui sont récoltés sont plus doux et mieux conservés. À une température d'environ 5 ° C, les oranges enveloppées dans du papier de soie restent fraîches pendant 3-4 mois, mais à une température plus basse, des taches brunes apparaissent sur elles. Dans une pièce trop sèche, les fruits perdent rapidement leur fermeté.

 

Prune

Différentes variétés de prunes portent des fruits. Cueillies non mûres, les prunes restent telles quelles, vous ne devez donc acheter que des fruits mûrs recouverts d'une floraison cireuse naturelle. Les prunes fraîches sont conservées à température ambiante pendant 2-3 jours, à 0 ° C et avec une humidité relativement élevée - 10 ou plus. Les prunes enveloppées dans du papier huilé peuvent être laissées au réfrigérateur pendant une semaine.

pêches

Les pêches mûres se gâtent très rapidement. À température ambiante, ils peuvent être conservés pendant 5 à 7 jours au maximum, à zéro, selon la variété et le degré de maturité, de 2 semaines à un mois. Les pêches à maturation précoce ont tendance à avoir moins de sucre que les variétés plus récentes. Et les plus sucrés sont les fruits à os non séparateur.

Pour la mise en conserve, prenez des pêches de taille moyenne avec de la pulpe blanche ou jaune, qui ne noircit pas à l'air, et une pierre bien séparatrice.

Raisins

Lors du choix des raisins, gardez à l'esprit que les taches brunes et la pigmentation sont un signe de mauvaise qualité. Assurez-vous que les baies ne sont pas endommagées.

Les raisins frais ont toujours une floraison blanchâtre à la surface de la peau.

Les variétés à peau épaisse et à chair dense, ainsi que celles à grappes lâches, par exemple, sont mieux conservées. Dans le même temps, les couleurs foncées durent plus longtemps que les claires. Et les raisins les plus persistants qui sont récoltés les jours secs quand il n'y a pas de rosée.

Conserver les raisins à température ambiante 0-2 ° Cen les plaçant en une seule couche au fond d'une boîte en bois et en étalant du papier propre. Il y a une autre façon, pas tout à fait habituelle. Une couche de sciure d'arbres non résineux, par exemple, est versée dans des bocaux secs de trois litres, et les raisins sont placés sur une rangée, la sciure de bois et la moutarde sont à nouveau versées, et ainsi de suite – jusqu'à ce que le bocal soit rempli. Ensuite, il est fermé et exposé au froid.

Pommes

Les dates de maturation sont distinguées.

Les pommes d'été sont récoltées. Vous pouvez les conserver jusqu'à 10 jours, puis ils se détachent rapidement. Les variétés d'automne qui mûrissent ne se détériorent pas dans les 2 à 4 mois. Hiver - atteindre la maturité. Ils sont durs et contiennent beaucoup d'amidon. Les pommes d'hiver restent savoureuses et aromatiques plus longtemps que les autres - jusqu'à 7 à 8 mois.

Conservez les pommes dans des caisses ou des paniers en bois. Fruits de taille moyenne - à une température d'environ 0 ° С et gros () - de 2 à 5 ° С. Les petits s'estompent rapidement plus souvent que les autres.

Un tiroir peut généralement contenir jusqu'à cinq rangées. Le fond est recouvert d'un papier d'emballage épais, sur lequel une couche de copeaux est versée, sur eux - des pommes, préalablement enveloppées dans du papier fin huilé, sur le dessus - à nouveau une feuille de papier et des copeaux.

des poires

Les poires d'été mûrissent, durent 10 à 20 jours et mûrissent rapidement. Les variétés d'automne sont récoltées. Elles atteignent leur maturité dans les 1-2 mois suivant le stockage. La plupart des poires d'automne sont grosses, grasses, avec une chair aromatique fondant dans la bouche. Les poires d'hiver sont enlevées. Ensuite, ils sont encore durs et insipides, et mûrissent après 3-4 mois de stockage à une température d'environ 0 ° C.

Les poires mûres sont parfumées, lorsqu'elles sont pressées, elles s'effritent légèrement et les brindilles s'enlèvent facilement. Essayez de choisir des fruits non froissés et pas trop mous qui commencent déjà à perdre des vitamines. 

Grâce aux nouvelles technologies, l'homme parvient parfois à tromper la nature. Par exemple, mettez le fruit en hibernation. Pour cela, diverses astuces ont été inventées: et ainsi de suite.

Les pommes sont parfois traitées avec une émulsion ou une solution de cire. Par conséquent, n'oubliez pas de laver les fruits à l'eau tiède, que leur pelure soit ou non comestible.

Bien sûr, l'eau ne sauvera pas les fruits, mais les fruits lavés et pelés en contiennent presque 10% de moins. Pour réduire la proportion de nitrates de 25 à 30%, une heure de trempage est utilisée, mais en même temps, les fruits commencent à perdre des substances utiles.

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