Plat classique de la cuisine américaine à première vue, il est simple à cuisiner. Mais encore, dans tous les processus, il existe certaines règles, dont le respect influence le goût du plat. Une attention particulière doit être accordée à la viande hachée – l'ingrédient principal. Comment cuisiner un bon Burger au poulet ?
Pour faire des hamburgers faits maison, mieux vaut faire hacher vous-même. Broyez-le avec un robot culinaire ou manuellement avec un couteau. Selon la coupe, il est possible d'obtenir des galettes de viande de différentes formes - en fonction des goûts personnels.
En dessous, la côtelette est bien frite et ne perd pas son jus; pour préparer de la viande hachée, elle doit être réfrigérée mais pas congelée. Vous devriez également refroidir tous les détails du processeur à grande vitesse, ils n'ont pas le temps de chauffer la viande.
Avant que la formation de la farce sur chaque galette ne pèse, elles ont la même taille et la même forme. En outre, le même poids de hamburgers vous permet de calculer avec précision le mensonge de leur cuisson.
Pour saler la viande, utilisez du sel casher, qui ne contient aucun additif et ne gâchera pas le goût des hamburgers. Le sel dissout les protéines musculaires et commence à extraire l'humidité, il est donc souhaitable d'ajouter du sel avant la friture.
Toutes les galettes doivent être cuites très rapidement, car, à partir des coupes, de la source de chaleur, les additifs de viande modifient la texture.
Sélectionnez le degré de préparation souhaité de la viande:
- rare - viande rouge et crue au centre
- la viande mi-saignante commence à virer au rose,
- moyen - viande complètement rose, degré de cuisson antérieur un peu plus sec,
- moyennement bien - viande sèche brun-rose,
- bien cuit - viande entièrement cuite.
Le processus de torréfaction élimine le besoin de retourner la côtelette et de soulever constamment avec une pelle. Faites frire complètement un côté et retournez-le.
Les burgers sont prêts à prendre leur place. Choisissez n'importe quelle garniture - légumes, herbes, fromage, sauces, pain aromatisé et appréciez le goût.