Les épinards sont originaires de Perse. En Europe, ce légume est apparu au moyen-âge. Tout d'abord, les feuilles ont été utilisées comme laxatif, puis les épinards sont un produit riche.
Les épinards contiennent de nombreuses provitamines A, vitamines B, vitamines C, P, PP, D2, sels minéraux et protéines. Les feuilles d'épinard sont un champion de la teneur en iode qui revigore l'esprit et protège du vieillissement. Tous ces nutriments résistent à la cuisson et à la mise en conserve.
Les épinards contiennent de nombreux acides oxaliques, vous devez donc en limiter la consommation par les enfants, les personnes souffrant de maladie rénale, de goutte, de foie et de vésicule biliaire. Mais à la cuisson, cet acide se neutralise, ajoutez du lait et de la crème, et des feuilles d'épinards fraîches, et ce n'est pas terrible.
Les épinards sont bons à manger crus, à ajouter à la salade, aux sauces et les vieilles feuilles sont bouillies, cuites à la vapeur, frites et cuites. Il y a aussi des épinards d'été et d'hiver; les feuilles d'hiver sont plus foncées.
En achetant des épinards au marché ou en vrac, choisissez des tiges fraîches aux feuilles vertes.
Pour conserver les épinards non lavés, enveloppez-les dans un chiffon humide et laissez-les au réfrigérateur. Là, il peut être conservé pendant 2 jours. Avant utilisation, les épinards doivent être lavés et coupés la partie flétrie. Pour un stockage de longue durée, les épinards doivent être congelés.
Les épinards ont de nombreuses propriétés aromatisantes précieuses, qui ne craignent aucun traitement thermique. Lors de la cuisson des épinards dans la poêle, n'ajoutez pas de liquide! Avant de cuire des épinards frais, lavez-les, coupez-les en tranches et mettez-les dans une casserole avec un couvercle sans eau. Gardez le feu pendant quelques minutes, en tournant plusieurs fois. Ensuite, fusionnez l'humidité séparée et la draine à travers un tamis.
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