Chaque maison a généralement une méthode établie pour nettoyer, couper et préparer les légumes. La plupart d'entre eux sont si routiniers que nous n'y pensons même pas. Par exemple, vous mangez toujours des carottes crues ou vous épluchez toujours des pommes de terre. Mais certaines de ces habitudes peuvent vous empêcher d'obtenir les nutriments dont vous avez besoin dans les aliments.
Voici quelques conseils pour tirer le meilleur parti de vos produits :
Vitamine C + légumes = meilleure absorption du fer.
Saviez-vous que les légumes riches en fer comme les épinards, le brocoli et le chou frisé contiennent du fer qui est difficile à absorber par notre corps et qui passe à travers et hors de notre corps ? Il suffit d'ajouter de la vitamine C sous forme d'agrumes à ces légumes. La combinaison de vitamines aidera le corps à absorber ce minéral essentiel. Alors pressez du jus de citron, de citron vert, d'orange ou de pamplemousse dans vos légumes mijotés (cela ajoute également de la saveur). Ou lavez les légumes avec un verre de jus d'orange frais. L'essentiel est la combinaison d'agrumes et de légumes verts en un seul repas pour une meilleure absorption du fer.
L'ail écrasé est plus sain que l'ail entier
Écrasez l'ail avant utilisation pour activer l'allicine, un composé soufré unique qui aide à combattre les maladies et à promouvoir l'activité antioxydante. Si vous laissez l'ail reposer pendant au moins dix minutes avant de manger, la quantité d'allicine augmente. Plus vous le broyez finement, plus vous obtenez d'allicine. Autre conseil : plus l'ail est épicé, plus il est sain.
Les graines de lin moulues sont plus saines que entières
La plupart des nutritionnistes recommandent les graines de lin moulues car elles sont plus faciles à digérer lorsqu'elles sont moulues. Les graines entières traversent les intestins sans être digérées, ce qui signifie que vous n'en retirerez pas beaucoup d'avantages, explique la clinique Mayo. Moudre les graines de lin dans un moulin à café et les ajouter aux soupes, ragoûts, salades et pains. Les graines de lin aident à mieux digérer les aliments et à réduire le taux de cholestérol sanguin.
Les peaux de pommes de terre sont une excellente source de nutriments
Une très grande partie des fibres alimentaires des pommes de terre se trouve juste sous la peau. Si vous avez besoin d'éplucher vos pommes de terre, faites-le délicatement avec un épluche-légume, en n'enlevant qu'une fine couche pour conserver tous les nutriments. La Fédération de la pomme de terre de l'État de Washington indique qu'une pomme de terre moyenne avec la peau ne contient que 110 calories mais fournit 45 % des besoins quotidiens en vitamine C, de multiples micronutriments et 630 mg de potassium – comparable aux bananes, au brocoli et aux épinards.
Pâtes + Vinaigre = Glycémie Équilibrée
Selon le European Journal of Clinical Nutrition, le vinaigre de vin rouge peut contrôler les pics de glycémie. La raison en est qu'il contient de l'acide acétique, qui régule la glycémie après avoir mangé des féculents riches en glucides tels que les pâtes, le riz et le pain.