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Le système alimentaire végétarien est pratiqué dans les pays de l'Est et en Inde depuis longtemps pour des raisons religieuses. Aujourd'hui, ce système électrique est répandu dans le monde entier.
Beaucoup de gens pensent que le végétarisme en Russie est une nouvelle tendance de la mode, mais peu savent qu'il s'est largement répandu en Russie au début du XNUMXe siècle grâce à la société de Saint-Pétersbourg « Ni poisson ni viande », dirigée par Alexander Petrovich Zelenkov, docteur des Sciences Médicales.
Le végétarisme et ses types
Végétarisme Est un système alimentaire dans lequel les gens refusent les produits d'origine animale et, dans certains cas, le poisson, les fruits de mer, les œufs et le lait.
Il existe plus de quinze types de végétarisme, les plus courants sont:
- Lacto-végétariens – ne mangez pas de viande, de poisson, d'œufs, mais mangez des produits laitiers et des fromages sans ajout de présure.
- Ovovégétariance – refuser tous les types de viande et de produits laitiers, mais manger des œufs.
- Végétariens de sable - mangez du poisson et des fruits de mer et refusez uniquement la viande animale.
- végétaliens – C'est l'un des types de végétarisme les plus stricts dans lequel une personne refuse tous les types de produits d'origine animale.
- Foodists crus – Ne mangez que des produits à base de plantes crus.
Une telle division en types de végétarisme peut être considérée comme conditionnelle, une personne décide elle-même quels produits elle doit refuser et lesquels laisser dans son alimentation.
Problèmes de passage au végétarisme
Le végétarisme, comme tout autre système alimentaire, peut apporter à la fois des avantages et des dommages à votre corps. Ayant décidé de cette étape, la première chose à faire est de consulter un médecin. Le végétarisme est contre-indiqué dans certaines maladies du tractus gastro-intestinal, l'anémie et la grossesse. Et puis, s'il n'y a pas de contre-indications, contactez un nutritionniste expérimenté - il vous aidera à créer un menu équilibré afin que le corps ne souffre pas de carence en vitamines et oligo-éléments.
Le premier problème lors du passage au végétarisme semble être une mauvaise alimentation. Mais de nos jours, il existe une telle variété d'aliments qu'un régime végétarien peut difficilement être qualifié de maigre, faites un effort et vous trouverez des milliers de recettes végétariennes. De plus, les épices viennent à la rescousse, elles complètent les plats et sont très courantes dans les régimes végétariens.
Le deuxième problème peut être la prise de poids. Il est généralement admis qu'il y a peu de personnes en surpoids parmi les végétariens, c'est loin d'être toujours le cas. Refusant la viande, une personne recherche une alternative satisfaisante et mange beaucoup de pâtisseries, ajoute des sauces grasses aux plats. Pour éviter que cela ne se produise, le régime doit être formulé correctement, en tenant compte de l'équilibre des protéines, des graisses et des glucides.
Le troisième problème est une carence en protéines et en micronutriments utiles, résultant d'une sensation de faim constante. Si le régime est composé de manière incorrecte et que seuls des plats du même type y prévalent, le corps reçoit moins de nutriments et commence à se rebeller. Un végétarien débutant doit inclure des noix, des légumineuses et des produits laitiers dans son alimentation.
Où trouver des protéines
Où trouvez-vous la protéine? C'est la question la plus fréquemment posée pour un végétarien. Dans la compréhension de nombreuses personnes, les protéines ne se trouvent que dans les produits d'origine animale, mais ce n'est pas le cas. L'apport quotidien en protéines pour un adulte non sportif est de 1 gramme pour 1 kilogramme de poids corporel (selon l'OMS). Cette quantité peut être facilement obtenue à partir de légumineuses telles que le soja, les lentilles, les haricots et les pois chiches, ainsi que le fromage cottage, les épinards, le quinoa et les noix. La qualité des protéines compte également, les acides aminés essentiels, comme on le pensait auparavant, ne peuvent être obtenus qu'à partir de produits d'origine animale, mais à l'heure actuelle, des recherches prouvent que ce n'est pas le cas. La protéine présente dans le soja et le quinoa est considérée comme une protéine de haute qualité.
Des produits de substitution
Le goût est considéré comme un aspect important. Beaucoup de gens sont simplement habitués au goût de la viande, du poisson et des saucisses, et il leur est difficile d'abandonner leurs aliments préférés, dont le goût est bien connu depuis l'enfance. Comment cuisiner végétalien Olivier, mimosa ou hareng sous un manteau de fourrure ? En fait, le goût de plusieurs de vos aliments préférés peut être imité. Par exemple, le goût du poisson peut être obtenu à l'aide de feuilles de nori, et le sel rose de l'Himalaya donnera le goût des œufs à n'importe quel plat ; à la place de la viande, vous pouvez ajouter du seitan, du fromage Adyghe et du tofu aux plats. Aussi, des fabricants spécialisés dans la production de saucisses végétariennes sont apparus sur le marché. Il est généralement fabriqué à partir de protéines de blé et de soja additionnées d'épices.
Le plus important pour devenir végétarien est de ne pas aller aux extrêmes. La transition doit être douce, sans stress pour le corps et la psyché. Chacun détermine le rythme pour lui-même. Quelqu'un passe dans un mois, tandis que quelqu'un peut avoir besoin d'un an. Une alimentation bien équilibrée est la clé de la santé, n'ignorez pas ce problème et consultez un diététiste - cela vous aidera à éviter la plupart des problèmes.