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Comment fumer de la viande et du poisson sur le gril, qu'est-ce qu'un fumeur
La saison des barbecues est officiellement ouverte et l'arôme de la viande grillée avec une fumée a de nouveau rempli tous les parcs et villages de datcha du pays.
Mais que savons-nous vraiment de l'art de la cuisson au charbon de bois, à part des recettes simples de brochettes et de pommes de terre ? À l'aide d'appareils simples, vous pouvez étendre considérablement les capacités du barbecue, surprenant la famille et les amis avec des plats inhabituels. Comment améliorer votre gril et quoi, en plus du barbecue, vous devez absolument cuisiner sur des charbons cet été, explique l'expert de Wday.ru.
Expert du réseau des hypermarchés pour la réparation et la datcha OBI
Fumée de liberté sur la table
Tout brasero avec un léger mouvement de la main se transforme en… un fumoir. Il suffit de le compléter avec l'appareil du même nom. Il est préférable de placer le fumoir loin de la maison, car la fumée sera assez intense, mais l'arôme à couper le souffle se rassemblera rapidement à votre table non seulement toute la famille, mais aussi les voisins à la campagne. N'hésitez pas à expérimenter avec n'importe quoi, des champignons au filet. Même les fruits sont fumés par les gourmets les plus sophistiqués.
Le principe de fonctionnement du fumoir est très simple: de la sciure de bois ou des copeaux d'arbres à feuilles caduques sont versés au fond et le produit est placé sur le dessus de la grille. Le récipient est fermé, placé sur le gril, et les copeaux de bois commencent à couver à cause de la chaleur des braises. Une fumée parfumée imprègne la nourriture et la prépare assez rapidement. Vous devrez passer d'une demi-heure à deux heures, selon le produit – et vous pourrez servir des délices frais à table. Poissons et saucisses fumés maison ne laisseront personne indifférent.
Vers la fin du processus, ajoutez des brindilles de genévrier fraîches, qui non seulement ajouteront une saveur délicieuse au plat, mais protégeront également contre la moisissure et prolongeront sa durée de conservation.
Juteux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur
Les grillades sont un must pour les amateurs de steak en été. Cet outil de cuisine d'extérieur vous surprendra par sa polyvalence, sa facilité d'utilisation et sa rapidité de préparation. Dans le gril, les aliments sont cuits sous le couvercle selon le principe high & quick – chaleur élevée et cuisson rapide. Cela permet à la viande d'être frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante tout en la gardant juteuse à l'intérieur et en faisant ressortir la saveur.
Avec le barbecue au charbon de bois, vous cuisinez de délicieux steaks de viande, de poisson, de volaille et de légumes en plein air avec la grâce d'un chef. La grille et le couvercle en fonte permettent non seulement de frire, mais aussi de cuire, de mijoter et même de fumer des aliments.
Wok au charbon
Miracle de la cuisine asiatique, le wok sphérique est conçu pour être cuit au feu de bois. L'essence de cet appareil culinaire est de faire frire des aliments, coupés en petits morceaux, en les remuant constamment dans une casserole. Cette technique de cuisson s'appelle le sauté, où les aliments flottent au-dessus de l'huile chaude sans toucher le fond de la casserole. Il y a aussi un wok spécial en fonte pour le barbecue, vous pouvez y faire frire n'importe quel aliment, et si vous utilisez le couvercle inclus, il se transformera en chaudron pour cuire du pilaf, de la soupe, du ragoût et d'autres plats sur du charbon de bois.
Et les natures les plus sophistiquées peuvent se proposer d'utiliser un tel wok comme bain-marie. Versez un peu d'eau, placez la grille dessus. Dès que l'eau bout, la vapeur qui monte se répandra sur les aliments, les cuisant sans une goutte d'huile pour des bienfaits pour la santé.
Fumoir pour les paresseux
Si vous n'êtes pas un fan des expériences complexes en cuisine, mais que vous souhaitez diversifier le menu de la datcha, vous devriez essayer un nouvel outil de barbecue. Le fumoir en acier inoxydable ajoutera un arôme de fumée appétissant à vos plats cuisinés sans une longue procédure de fumage. Placez simplement cet appareil portable sur votre gril ou vos brochettes, pré-chargé de copeaux de bois de fruits. La sciure de bois qui couve commencera à envelopper les aliments cuits dans le feu et à les fumer légèrement. Cette petite astuce donnera à la viande ou aux légumes une vraie saveur fumée et fera admirer vos talents culinaires aux gourmets.