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Une personne a besoin de protéines, de lipides, de glucides, ainsi que de vitamines et de minéraux. La plupart des vitamines et minéraux que nous obtenons de la nourriture. Par conséquent, la carence en vitamines (carence en vitamines aiguë) est une maladie grave et rare dans les pays développés. Une carence en vitamines est souvent comprise comme une hypovitaminose - un manque de certaines vitamines. Par exemple, un manque de vitamine C en hiver et au printemps, lorsque l'alimentation est plus pauvre en fruits et légumes frais.
Oligo-éléments dans la nutrition
La plupart des vitamines et des minéraux proviennent des aliments. On les trouve non seulement dans les légumes et les fruits, mais aussi dans la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, les céréales, les graines et les noix. Moins ces produits étaient transformés, plus ils conservaient de nutriments. Par conséquent, le riz brun est plus sain que le riz blanc et le foie est plus sain que la pâte de foie du magasin, etc.
Au cours du dernier demi-siècle, la teneur en oligo-éléments des aliments a diminué. Selon le RAMS, cela a commencé en 1963. Depuis un demi-siècle, la quantité de vitamine A dans les fruits a diminué de 66%. Les scientifiques voient la raison de la détérioration de l'environnement.
Carence en vitamines et besoins spéciaux
Si vous mangez une variété d'aliments, mangez des aliments entiers, n'abusez d'aucun produit et n'excluez pas tout un groupe d'aliments de l'alimentation, la carence en vitamines et l'hypovitaminose ne vous menaceront pas. Cependant, pendant la période hiver-printemps, la plupart des gens sont carencés en vitamine C, qui se trouve dans les légumes frais (calorificateur). Les fruits de l'année dernière perdent 30% de leurs vitamines et un stockage inapproprié augmente encore ces pertes. De plus, les gens sont souvent confrontés à un manque de vitamine D avec une diminution des heures de clarté en hiver, ce qui peut entraîner des bleus et une faiblesse.
Les végétariens manquent de vitamine B12 car ils ne mangent pas de produits d'origine animale. Avec son manque, une personne éprouve des étourdissements, une faiblesse, des troubles de la mémoire, ressent des picotements, entend des acouphènes et un test sanguin montre un faible taux d'hémoglobine.
Les personnes atteintes d'un dysfonctionnement thyroïdien peuvent avoir à la fois une carence et un excès d'iode. Les athlètes ont des besoins accrus en sels minéraux – magnésium, potassium, calcium et sodium, qu'ils perdent avec la sueur pendant l'entraînement. Les femmes ont un besoin accru de fer, qui est perdu pendant la phase menstruelle, et le zinc est le plus important pour les hommes.
Les besoins en vitamines et minéraux dépendent du sexe, de l'âge, des conditions de vie, du régime alimentaire, des maladies existantes et de l'état psychologique. Un manque de toute vitamine ne disparaît pas sans symptômes. Si vous ne vous sentez pas bien, vous devriez consulter un médecin. Il sélectionnera le médicament et donnera des recommandations sur la nutrition.
Difficultés à prendre en compte les vitamines et les minéraux dans les aliments
Nous avons découvert que la teneur en vitamines des aliments a diminué et continue de baisser. Un produit cultivé dans des conditions différentes peut différer dans la composition des oligo-éléments, et la durée et les conditions de stockage réduisent la quantité de nutriments. Par exemple, la vitamine A a peur de la lumière. Toutes les vitamines sont instables à des températures élevées - solubles dans l'eau (groupes C et B) s'évaporent simplement et liposolubles (A, E, D, K) - s'oxydent et deviennent nocives. Il est impossible de connaître la composition en oligo-éléments du produit sans une analyse en laboratoire.
Toutes les personnes ont une microflore intestinale différente. Certaines vitamines sont synthétisées par elles-mêmes dans les intestins. Il s'agit notamment des vitamines du groupe B et de la vitamine K. Étant donné que l'état de la microflore est individuel, il est impossible en dehors du laboratoire de déterminer quelles substances et avec quelle efficacité l'intestin synthétise.
De nombreuses vitamines et minéraux entrent en conflit les uns avec les autres. La vitamine B12 entre en conflit avec les vitamines A, C, E, le cuivre, le fer. Le fer entre en conflit avec le calcium, le magnésium et le zinc. Zinc – avec du chrome et du cuivre. Cuivre – avec vitamine B2 et vitamine B2 avec B3 et C. C'est en partie pourquoi même les complexes de vitamines et de minéraux les plus puissants sont absorbés par le corps à hauteur de 10 % en moyenne. Il n'est pas nécessaire de parler de prendre des vitamines dans l'alimentation.
En plus de la teneur en bactéries intestinales, l'absorption des vitamines est affectée par le tabagisme, l'alcool, la caféine, les médicaments, le manque de protéines ou de graisses dans l'alimentation. Vous ne savez jamais quoi et combien de temps vous avez appris.
Méthodes de contrôle
À différents moments de l'année et à différentes périodes de la vie, le besoin de certaines substances augmente, il est donc préférable de se concentrer sur cela. Consultez votre médecin au sujet de vos symptômes. Le médecin vous recommandera un médicament ou un complément alimentaire en fonction de vos symptômes. Renseignez-vous auprès de votre médecin sur vos médicaments ou suppléments et sur les considérations nutritionnelles pendant cette période.
L'étape suivante consiste à trouver les sources des micronutriments dont vous avez besoin et comment ils sont combinés avec d'autres aliments. Par exemple, les personnes souffrant de dysfonctionnement thyroïdien savent bien que les fruits de mer sont riches en iode et qu'ils ne peuvent pas être combinés avec du chou et des légumineuses qui bloquent son absorption.
Si vous maintenez l'intervalle de 3 à 3,5 heures entre les repas et que vos repas restent simples mais équilibrés, vous éviterez probablement un conflit de micronutriments (calorizateur). Ayez une source de protéines, une source de glucides complexes et des légumes dans votre repas.
La teneur en vitamines et minéraux du produit et leur absorption par l'organisme peuvent être surveillées exclusivement en laboratoire. Vous pouvez vous protéger de l'hypovitaminose en adoptant une alimentation simple et variée, en mangeant des aliments entiers, en contrôlant votre bien-être et en consultant un médecin en temps opportun.