Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactifluorum) photo et description

Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactifluorum)

Hypomyces lacta (ou champignon homard) appartient à la famille des Hypocrées, département des Ascomycètes.

Il existe un synonyme anglais intéressant pour le nom des champignons qui en sont affectés - les champignons de homard.

Hypomyces lactica est un champignon qui pousse sur les fructifications d'autres champignons.

Le jeune champignon est d'abord une fleur stérile, de couleur rouge-orange vif, sur laquelle se forment ensuite des fructifications en forme de flacon - des périthèces, visibles à la loupe. Le goût du champignon est doux ou légèrement épicé (si le champignon hôte a un jus laiteux pointu). Quant à l'odeur, elle est d'abord champignonnée, puis commence à ressembler à l'odeur des crustacés.

Les spores du champignon sont fusiformes, verruqueuses, ont une masse blanche.

Hypomyces lactalis parasite divers types de champignons, en particulier les russules et lactiques, par exemple les champignons du poivre.

Les plaques du champignon affectées par l'hypomycèse lactique arrêtent le développement et la formation de spores.

L'hypomyce lactique est commun principalement en Amérique du Nord. Il pousse après un temps pluvieux, il pousse pendant une période de temps relativement courte.

Hypomyces lactis, ou champignon homard, est un champignon comestible et est populaire dans ses habitats. Son deuxième nom est associé non seulement à son arôme caractéristique, mais aussi au fait qu'il ressemble à des homards bouillis en couleur. Au goût, ce champignon peut également être comparé aux fruits de mer.

Du fait que les hypomyces poussent sur les laits caustiques, ils peuvent en grande partie neutraliser leur goût piquant et, à leur tour, ils deviennent tout à fait comestibles.