Importer des connaissances: combien?
 

Le marché ukrainien de la restauration change tous les mois. Cuisines de pays inexplorés, interprétation de l'auteur de plats familiers, nouveaux noms sur l'Olympe de chefs culinaires, aimés et réputés - tout cela n'est plus un rêve fantomatique de romantiques, mais une image très réelle. Tôt ou tard, avant que chaque chef ne rêve d'un savoir qui explose sa conscience, la question se pose: «Quelle école dois-je aller étudier?» Voici les cinq écoles. Les avantages et inconvénients déclarés sont l’opinion subjective de l’auteur.

Cinquième place, le titre de gaspillage d'argent et d'émotions négatives revient à l'école Le Cordon Bleu. La composante informationnelle et pratique minimale. A l'issue de la formation, l'étudiant sera capable d'éplucher magistralement des carottes.

De 1 à 300 euros par semaine, selon le cours et la durée.

 

Quatrième place occupe le dernier avant-poste de la haute cuisine française – l'Ecole Ritz Escoffier. Ici le temps s'est arrêté, les nouvelles inventions qui facilitent la vie et font gagner du temps ne perceront pas ici. Uniquement des recettes traditionnelles, uniquement des technologies Escoffier. Un manque total de flexibilité et de conformité. L'école culinaire la plus chère du monde, dispensant des connaissances exclusivement en cuisine française.

Les frais de scolarité sont de 3 euros pour 000 jours.

Troisième place partagé par l'IFSE (Italian Food Style Education) et l'école culinaire internationale de Toscane.

L'IFSE est un château-école reconverti qui explore la cuisine italienne contemporaine et son avenir. Ici, ils saturent intensément de connaissances – environ 8 plats sont élaborés par jour. Tout est équipé des dernières technologies, aussi raisonnables et fonctionnelles que possible. Les élèves disposent de suffisamment d'espace libre dans la cuisine pour ne pas gêner le travail des uns et des autres.

Trois semaines - 4 euros. Le prix comprend la formation uniquement.

L'école culinaire en Toscane est une réserve de la cuisine italienne traditionnelle ou, plus exactement, de l'histoire de la cuisine italienne. Les élèves cuisinent selon d'anciennes recettes, apprennent les légendes associées à chacune d'elles. La villa du XNUMXème siècle où se trouve l'école dispose d'une cuisine et de trois appartements où vivent les étudiants. Convient à ceux qui veulent apprendre les bases de la cuisine italienne.

Le coût de la formation est de 1 euro. En plus des cours d'une semaine, le montant comprend l'hébergement et trois repas par jour.

 

Cela vaut la peine d'être clarifié ici. Bien sûr, les étudiants mangent ce qu'ils cuisinent. Mais il arrive qu'il n'y ait qu'un seul bloc pratique et se déroule le soir. Ou le matin. C'est pourquoi il est important de comprendre comment l'élève va manger pendant son temps libre.

 

Deuxième place propriété du Basque Culinary Center. Ce n'est pas seulement une école et pas tant une école, c'est un laboratoire de la gastronomie mondiale. C'est là que naissent les tendances alimentaires et les solutions technologiques. Les élèves travaillent dans des salles de classe superbement équipées. Son Conseil International comprend les meilleurs chefs de notre temps: Heston Blumenthal, Massimo Bottura, Rene Redzepi, Ferran Adria et d'autres. Ils sont le moteur innovant du centre et vous pouvez le ressentir dans les moindres détails.  

Les frais de scolarité sont d'environ 1 euro par semaine, selon le cours.

 

Gagnant du classement - Ferrandi. Ici, ils préparent des modèles à plusieurs bras et à plusieurs pattes qui peuvent immédiatement commencer à travailler dans n'importe quel restaurant du monde. L'école prépare des travailleurs acharnés qui peuvent tout faire. Ferrandi fournit des chefs pour la plupart des restaurants parisiens et participe à presque tous les événements culinaires. De toutes les écoles énumérées ci-dessus, seule celle-ci est publique et non privée. L'école a des liens très étroits avec la Corée du Sud et un contrat gouvernemental: des enseignants sont régulièrement envoyés pour enseigner dans des écoles culinaires. Ferrandi est également la base de nombreux concours internationaux de pâtisserie et de cuisine.

Frais de scolarité - 2 euros par semaine.

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