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Pour vraiment connaître un pays, il faut tout d'abord étudier sa cuisine en détail. La cuisine indienne est réputée pour sa finesse : les épices et les herbes n'y sont pas épargnées. Et le fait n'est pas seulement que les aliments, grâce à eux, acquièrent un goût spécial et un arôme incomparable. Les épices désinfectent également les aliments, ce qui est important compte tenu du climat de ce pays.
Les aliments traditionnels qui apparaissent chaque jour sur les tables indiennes sont le riz et le blé, les haricots, le poulet et une variété de légumes et de fruits. Pour les adeptes de l'hindouisme, une vache est un animal sacré, sa viande n'est donc pas consommée.
Les ménagères indiennes utilisent principalement deux méthodes de traitement thermique des légumes et de la viande : soit faire frire ou mijoter les produits pendant longtemps dans une grande quantité d'huile végétale et d'épices, soit les cuire dans des fours en argile appelés tandoori. La deuxième option est considérée comme festive et non quotidienne.
Les hindous utilisent souvent une feuille de bananier au lieu de plats, mais lors d'occasions spéciales, la nourriture est servie dans des bols en métal (katori) sur un grand plateau appelé thali.
Le mot thali se réfère non seulement au plateau lui-même, mais également à l'ensemble des plats qui y sont apportés. Traditionnellement, le riz, la purée de haricots et le curry doivent être présents. D'autres composants peuvent différer d'une région à l'autre.
Le plat traditionnel indien est le masala. Ce sont des morceaux de poulet frits dans une sauce au curry et aux épices.
Les chapatis sont cuits au lieu du pain. Ce sont des gâteaux plats dont la pâte est à base de farine grossière.
Le ghee, appelé ghee, est sacré pour les Indiens.
Les tartes Samasi en Inde sont généralement consommées avec diverses sauces chaudes. Leur garniture peut être très diversifiée.
Un autre plat de poulet très populaire en Inde est le poulet tandoori. Avant la cuisson, la viande est marinée longuement dans du yaourt et des épices.
Un plat à base de fromage à pâte molle, d'épinards et de crème s'appelle palak paneer.
Un analogue du shawarma auquel nous sommes habitués est le masala dosa. Il s'agit d'une grande crêpe cuite au four avec diverses garnitures épicées. Il est également servi avec des sauces épicées.
Un autre plat frit est le kofta malais. Les pommes de terre et le paneer sont frits. Il est de coutume de les servir sur la table dans une sauce crémeuse, saupoudrée d'herbes et d'épices piquantes.
Les boules de puri croustillantes aux garnitures variées et bien sûr épicées sont considérées comme une collation facile.
Il est également d'usage d'ajouter des épices aux boissons au thé. Par exemple, le thé masala traditionnel contient du thé lui-même, diverses épices et du lait.
Le nimbu pani au jus de citron vert est populaire parmi les boissons gazeuses.
L'un des bonbons préférés des habitants de l'Inde est le jalebi. Ce sont des spirales à base de farine de riz, saupoudrées de divers sirops.
Propriétés utiles de la cuisine indienne
La cuisine indienne, malgré l'abondance d'aliments gras et frits, est considérée comme saine. Le secret est que chacune de ces épices, avec lesquelles même certains bonbons sont si abondamment parfumés, a son propre effet curatif. Par exemple, la cardamome est très bonne pour le système digestif du corps et la cannelle aide à se débarrasser de la toux sèche.
Propriétés dangereuses des plats indiens
Le principal danger qui peut se cacher dans la cuisine indienne, si vous décidez de les essayer en Inde, ce sont diverses bactéries qui se multiplient très rapidement dans les climats chauds. Cependant, l'abondance d'épices réduit le risque de contracter une infection. De plus, les personnes qui ont des problèmes d'estomac et de tube digestif doivent faire très attention à la quantité d'épices utilisée pour assaisonner les plats.
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