Instruction sur la lecture des étiquettes des aliments

Ce qui doit être écrit sur l'étiquette

L'étiquette doit contenir non seulement le nom du produit et de son fabricant, mais également la quantité de protéines, de graisses, de glucides et de calories pour 100 g de produit.

La composition du produit ressemble à une liste séparée par une virgule ou une colonne. Les inscriptions lumineuses «sans OGM», «naturel», «régime», situées sur l'étiquette n'ont aucun rapport avec la composition du produit.

Si le produit est étranger et que le fabricant n'a pas fabriqué d'autocollants avec traduction dans la langue maternelle, le produit est susceptible d'arriver illégalement sur le marché et peut être de mauvaise qualité.

N'achetez que des produits avec des étiquettes lisibles, qui indiquent la valeur nutritionnelle et la composition du produit.

Ce que vous devez savoir sur les additifs alimentaires
Une variété de compléments nutritionnels fait partie intégrante de l'industrie alimentaire moderne. Pour ne pas ressentir la peur des mots inconnus sur les étiquettes des aliments et pour savoir ce que vous mangez, lisez nos documents.

Faites attention au type d'étiquettes

Si l'étiquette est usée ou réimprimée par-dessus l'ancien texte, il vaut mieux ne pas acheter ce produit.

 La marque sur la durée de vie

La durée de conservation du produit peut être étiquetée de plusieurs manières. «Exp» signifie qu'à certaines date et heure, le produit perd sa validité.

Si vous avez spécifié une durée de conservation particulière, l'emballage doit rechercher la date et l'heure de production du produit et calculer le moment où la durée de conservation est épuisée.

Les aliments à durée de vie illimitée n'existent pas. Choisissez uniquement la durée de conservation des produits qui est spécifiée explicitement et qui n'a pas encore expiré.

Date de fabrication

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La date de production ne peut pas être marquée sur l'emballage avec un stylo à bille ou un marqueur. Ils mettent ces données au bord de l'emballage avec une machine spéciale ou un tampon ou imprimé sur l'étiquette.

Comment lire les ingrédients

Les noms des ingrédients de la liste sont dans l'ordre strictement décroissant de la quantité incluse dans le produit. En premier lieu sont les ingrédients clés. Dans les produits à base de viande, il ne peut s'agir que de viande, dans le pain - la farine, dans les produits laitiers - le lait.

La composition de 100 grammes ou par portion

La composition est généralement prise pour indiquer les ingrédients pour 100 g du produit. Dans l'emballage peut être plus et moins que cette quantité. Par conséquent, le contenu de certains ingrédients, vous devrez compter sur le poids réel de l'emballage.

Parfois, l'indication du produit est basée sur une partie du poids est souvent inférieure à 100 g, et l'emballage peut être un peu. Dans ce cas, il est nécessaire de regarder de près pour voir combien de portions le paquet contient et comment mesurer.

Faites toujours attention non seulement au produit, mais également au poids et au nombre de portions qu'il contient.

Faible en gras ne signifie pas en bonne santé

Si le produit est sans gras, il n'est pas nécessairement hypocalorique.

Les calories et le goût se font souvent au détriment du sucre ajouté. Lisez attentivement les ingrédients: si le sucre occupe la première ou la deuxième place de la liste, ce produit ne peut pas être qualifié d'utile.

Comparez un produit faible en gras «gras» avec son voisin sur l'étagère. Si les différences de nombre de calories sont insignifiantes, cherchez une alternative.

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Que signifie «pas de cholestérol»

Ce slogan est parfois placé sur des produits qui n'ont jamais contenu de cholestérol afin d'attirer davantage l'attention. Par exemple, on ne le trouve dans aucune huile végétale, comme le cholestérol – un produit exclusivement exclusivement d'origine animale.

Les produits sans cholestérol ne sont pas très sains. Par exemple, il n'y a pas de cholestérol dans les pâtes à tartiner à base d'huiles végétales, de nombreuses graisses de confiserie et les margarines sont bon marché. Ces produits sont riches en calories et contiennent des gras TRANS.

Traitez les slogans publicitaires sur les emballages avec un scepticisme sain et accordez plus d'attention à la composition.

Comment identifier les glucides rapides

Tous les glucides ne sont pas du sucre. Si le produit contient beaucoup de glucides, mais que le sucre dans la liste des ingrédients est absent, ou s'il se trouve aux dernières places, le produit contient principalement des glucides lents.

Cependant, même dans le produit déclarant «sans sucre», le fabricant peut ajouter des glucides extra rapides. Le saccharose, le maltose, le sirop de maïs, la mélasse, le sucre de canne, le sucre de maïs, le sucre brut, le miel, le concentré de jus de fruits sont également un sucre.

Surveillez attentivement la quantité de sucre dans tout produit en surveillant les calories.

Où chercher un excès de sucre

Les glucides très rapides se trouvent dans les bonbons, les sodas, les nectars, les jus de fruits et les boissons énergisantes. Un verre de boisson pétillante sucrée ordinaire peut contenir jusqu'à 8 cuillères à café de sucres.

Étudiez particulièrement attentivement les aliments dits sains tels que le muesli, les barres de céréales, les céréales et les produits pour enfants, les fabricants ajoutent souvent du sucre supplémentaire.

Essayez de ne pas acheter de produits contenant du sucre "caché" - car la teneur en calories d'un régime peut finalement sortir du contrôle.

Recherchez les graisses cachées dans la composition

Regardez attentivement la teneur en calories des aliments qui contiennent des graisses mais qui ne sont pas visibles. Il y a beaucoup de graisse cachée dans les saucisses cuites, le poisson rouge et le caviar rouge, les tartes, le chocolat et les gâteaux. Le pourcentage de graisse peut être déterminé par sa quantité pour 100 grammes.

Essayez de supprimer de la liste de courses les aliments contenant des graisses «cachées». Ils sont chers et trop caloriques.

Comment identifier les graisses TRANS

Graisses TRANS - une forme de molécules d'acides gras, qui se forment lors de la création de margarine à partir d'huile végétale. Les nutritionnistes recommandent de limiter leur consommation car ils, comme les acides gras saturés, augmentent considérablement le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Ceci est particulièrement important pour les produits qui contiennent des graisses végétales rendues artificiellement solides : margarines, graisses de cuisson, pâtes à tartiner, bonbons bon marché, chocolat et biscuits.

S'abstenir de matières grasses et de produits bon marché sur leur base – la quantité et la qualité du vrai beurre et de l'huile végétale plus faciles à contrôler.

Où faire attention au sel

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Le sel dans le produit peut être appelé « sel » et « sodium ». Regardez attentivement la quantité de sel dans le produit, plus il se rapproche du haut de la liste des produits, plus sa part dans la nourriture est importante. La dose de sel sans danger pour la santé par jour est d'environ 5 g (cuillère à café). En termes de sodium -1,5-2,0 g de sodium.

L'excès de sel se trouve dans tous les aliments issus de viandes transformées : saucisses, viandes fumées, séchées et salées, viandes en conserve. Beaucoup de sel dans les fromages à pâte dure, les poissons salés et fumés, les conserves, les légumes marinés, les chips, les crackers, la restauration rapide et même le pain.

Plus facile de contrôler la quantité de sel dans l'alimentation, si vous cuisinez à la maison et n'abusez pas des fromages à pâte dure et des viandes fumées.

Ce que vous devez savoir sur les additifs alimentaires

Dans notre pays, seuls les additifs alimentaires sont utilisés, que l'Organisation mondiale de la santé (qui) était autorisée à utiliser en Europe il y a quelques décennies.

Pour acheter des produits sûrs et garantis, faites attention aux produits des grands fabricants conformes aux Normes.

Que signifie la lettre E dans le nom des additifs alimentaires?

La lettre E dans la désignation des additifs alimentaires signifie que la substance est approuvée par une Commission spéciale de l'OMS pour une utilisation dans l'industrie alimentaire en Europe. Chambres 100-180 - colorants, 200-285 - conservateurs, 300-321- antioxydants, 400-495 - émulsifiants, épaississants, gélifiants.

Tous les « E » n'ont pas d'origine artificielle. Par exemple, E 440 – bon pour la digestion Pectine de pomme, E 300 – vitamine C et E306-Е309 – vitamine E antioxydante connue.

Moins il y a d'additifs dans le produit, plus il est facile de comprendre de quoi il est fait. Étudiez attentivement la composition de tout produit.

Pasteurisé ou stérilisé?

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Le produit pasteurisé est traité à des températures allant jusqu'à 70 degrés Celsius pendant un certain temps. Toutes les bactéries nocives qu'il contient sont mortes et la plupart des vitamines restent intactes. Ces produits sont stockés pendant plusieurs jours à plusieurs semaines.

La stérilisation implique un traitement à une température de 100 degrés et plus. Le produit stérilisé est stocké plus longtemps qu'après la pasteurisation, mais sa teneur en vitamines diminue plus de deux fois.

Les produits pasteurisés plus sains et stérilisés se conservent plus longtemps et ne nécessitent parfois même pas de réfrigérateur.

Quels conservateurs sont les plus courants

Les conservateurs sont des substances qui empêchent la croissance des bactéries et la détérioration des produits. La composition des produits souvent acides sorbique et benzoïque et leurs sels sont les conservateurs industriels les plus courants.

Recherchez les noms des conservateurs naturels sur les étiquettes: acide citrique, acide malique, sel. Ces ingrédients utilisés dans la mise en conserve à domicile.

Pourquoi nous avons besoin d'émulsifiants

Les émulsifiants ont été utilisés dans l'industrie alimentaire au cours des dernières décennies pour la production de produits à faible teneur en matières grasses lorsque vous souhaitez créer l'apparence d'une texture huileuse.

Lécithine émulsifiante naturelle le plus souvent utilisée. Cet ester de choline et d'acides gras - un composant important pour la santé.

Pour en savoir plus sur la lecture des étiquettes sur les aliments, regardez la vidéo ci-dessous:

10 règles pour lire une étiquette alimentaire

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