Qu'est-ce qui différencie les haricots des autres plantes? Les haricots sont constitués de gousses avec des graines à l'intérieur, toutes les légumineuses sont capables de convertir une grande quantité d'azote provenant de l'air en protéines. Ils nourrissent également bien la terre avec de l'azote et sont donc parfois utilisés comme engrais organique. Avec les céréales, les haricots ont été parmi les premières cultures cultivées et remontent à l'âge du bronze. Ils ont été trouvés dans les tombes des pharaons et des Aztèques. Les anciens Égyptiens croyaient que les haricots étaient un symbole de la vie et ont même érigé des temples en leur honneur. Plus tard, les Grecs et les Romains ont commencé à les utiliser pour adorer les dieux lors des fêtes. Quatre des familles romaines les plus nobles ont été nommées d'après les haricots :. Quelque temps plus tard, on a découvert que les Indiens, dispersés dans toute l'Amérique du Sud et du Nord, cultivaient et consommaient de nombreuses variétés de légumineuses pour se nourrir. Au Moyen Âge, les haricots étaient l'un des aliments de base des paysans européens, et dans des temps moins anciens, ils sont devenus l'aliment prédominant des marins. Ceci, soit dit en passant, explique l'origine du nom du haricot blanc Marine (Navy bean, marine – naval). Les haricots ont nourri les armées de tous les temps, de l'Antiquité à nos jours. De la Grande Dépression à nos jours, les haricots ont été appréciés pour leur haute valeur nutritionnelle. Un verre de haricots bouillis. Pendant les années de vaches maigres de la Grande Dépression, les haricots étaient qualifiés de « viande du pauvre » en raison de leur teneur élevée en protéines et de leur faible coût. De plus, les légumineuses sont une source de niacine, de thiamine, de riboflavine, de vitamine B6 et de nombreux autres nutriments. Ils sont riches en glucides complexes et en fibres. Tous ces nutriments sont essentiels à la croissance normale et à la formation de tissus dans le corps. Les haricots riches en potassium sont nécessaires au bon fonctionnement des nerfs et des muscles. En fait, le même verre de haricots contient plus de calcium et de fer que 85 grammes de viande, mais les premiers ne contiennent pas de cholestérol et ont moins de calories. Les légumineuses sont consommées crues, germées et bouillies. À la surprise de beaucoup, ils peuvent être moulus en farine et, sous cette forme, faire une soupe copieuse en 2-3 minutes. Mais ce n'est pas tout! Les plus audacieux préparent du lait, du tofu, de la sauce soja fermentée et même des nouilles claires à partir de graines de soja moulues. Peut-être que tout le monde ne connaît pas la meilleure propriété des haricots : la tendance à la formation de gaz. Néanmoins, il est en notre pouvoir d'éliminer cet effet désagréable, ou du moins de le minimiser. La cause la plus probable de gaz est un manque d'enzymes pour digérer les haricots. En introduisant régulièrement des haricots dans votre alimentation, le problème devrait disparaître à mesure que le corps s'habitue à produire les bonnes enzymes. Il y a aussi une petite astuce : certains produits aident à réduire la formation de gaz à un degré ou à un autre, et ceux-ci incluent. Conseil de pro : la prochaine fois que vous mangerez un copieux ragoût de pois chiches ou de lentilles, essayez le jus d'orange. Les ménagères expérimentées connaissent la propriété magique des carottes pour supprimer l'action de formation de gaz: pendant la cuisson des haricots, ajoutez-y la racine de carotte et retirez-la une fois terminée. Il est important de noter pour ceux qui ne sont pas encore au courant - ! Voici quelques faits amusants sur les lentilles!
2. Les lentilles sont diverses et présentées en différentes couleurs : noir, rouge, jaune et marron sont les types les plus courants.
3. Le Canada est actuellement le premier producteur et exportateur de lentilles.
4. Les lentilles sont l'un des rares types de haricots qui ne nécessitent pas de trempage.
5. Bien que les lentilles soient consommées partout dans le monde, elles sont particulièrement appréciées au Moyen-Orient, en Grèce, en France et en Inde.
6. Pullman, une ville du sud-est de l'État de Washington, célèbre le National Lentil Festival !
7. Les lentilles sont une excellente source de fibres (16 g pour 1 tasse).
8. Les lentilles fournissent de l'énergie sans augmenter la glycémie.