La viande rôtie à la broche appelée kebab est venue des Tatars de Crimée au 18ème siècle, mais le berceau du barbecue est appelé par de nombreux pays, principalement l'Est. La viande sur le feu avait été préparée depuis l'Antiquité, partout, et maintenant chaque nation la préparait à sa manière, la viande avait des noms différents.
– En Arménie, le kebab est appelé « khorovats » en Azerbaïdjan – « a kebab » en turc – « shish-kebab ». En Amérique et dans les pays occidentaux, la viande n'est pas tournée, mais retournée, car il y a tellement de rôtissoires barbecue. Le chachlik géorgien est appelé « mtsvadi » – de petits morceaux de viande en brochette sur une vigne. Les mini-brochettes sont également populaires dans les pays d'Asie du Sud-Est, où elles sont appelées satay. Dans la cuisine coréenne se trouve un plat – « orologique » – des brochettes de canard. Et au Brésil des brochettes appelées « Suraski » au Japon – « veux konnyaku », en Moldavie – « karazei », en Roumanie – « plus grand », le grec « souvlaki » et Madère – « espetada ».
- L'odeur du barbecue sur le gril est l'odeur de la vitamine B1.
Brochettes de viande classiques trempées dans du vinaigre ou du vin, du lait caillé ou de l'eau pétillante, de la mayonnaise, du ketchup, de la bière, du jus de baies, et même comme les Australiens, dans du thé fort.
- Le premier kebab à Paris a été ouvert par Alexander Dumas, qui a ramené la recette d'un voyage dans le Caucase.
- Au Japon, ils ont préparé des brochettes de dauphins de viande.
Au Tadjikistan en 2012, la marque a été lancée, qui représente un homme préparant un barbecue.
– Les barbecues japonais ne sont pas préparés sur charbon de bois, car le charbon absorbe les odeurs, et l'incitation donne leurs produits. En plus d'un barbecue, les Japonais mangent du gingembre mariné car il neutralise les odeurs.
- Le shish kebab fait désormais partie du folklore, souvent décrit dans la littérature et dans les films. En 2004, aux États-Unis, le film est sorti - Comédie «Kebab» réalisé par lance Rivera.
Le plat le plus long est préparé à Kiev (150 mètres) et à Kazan (180 mètres). A Yoshkar-Ola avec une brochette de poulet très cuite, pesant 500 kg.
Sur l'île d'Ishigaki au Japon, ils ont fait des brochettes de bœuf d'une longueur de 107.6 mètres.