jus

Description

C'est un fluide nutritif et vitaminé obtenu en pressant des fruits, des baies et des légumes. Pour obtenir un jus de qualité, vous ne devez utiliser que des fruits frais et mûrs. Pour faire des extraits de fruits, ils utilisent Pomme, cerise, fraise, fraise, framboise, prune, poire. Ainsi que coing, pêche, abricot, raisin, pamplemousse, orange, citron, citron vert, mandarine, fruit de la passion, papaye, mangue, kiwi. Le pomelo, la mûre, la canneberge, la grenade, la groseille, la groseille, les tomates, le céleri, le persil, la carotte, la betterave, le radis, le chou, la courgette, le concombre, les poivrons et autres sont également populaires.

Il existe un système de base de classification des types de jus:

1. fraîchement pressé, qui est produit immédiatement avant l'utilisation à partir d'ingrédients frais;
2. jus - une boisson produite dans les conditions de production, traitée à la température et distribuée en emballages scellés;
3. restauré - une boisson préparée en mélangeant du jus concentré avec de l'eau et enrichie en vitamines;
4. concentré boisson, qui a extrait de force la plupart de l'eau pour augmenter la teneur en solides de plus de deux fois;

En plus du jus classique, les fabricants produisent des produits supplémentaires, notamment :

• Nectar – ce jus est principalement produit à partir de ces fruits et baies. Pour eux, l'utilisation de la technologie d'extraction directe n'est pas possible en raison du trop grand nombre de sucreries, d'acidité ou de viscosité du fruit. Ceux-ci incluent la cerise, la banane, la grenade, le cassis, la pêche et d'autres. Également dans la production de nectars pour stabiliser la saveur, la couleur et l'arôme, les producteurs peuvent ajouter des agents acidifiants naturels. Ainsi que des édulcorants, des arômes et des conservateurs. La part en pourcentage de la purée de fruits naturelle est de 20 à 50 % du volume total de la boisson.
• Boisson contenant du jus - une boisson reçue à la suite d'une dilution importante de purée de fruits avec de l'eau. La masse de matière sèche varie de 5 à 10%. En règle générale, ces boissons contiennent suffisamment de fruits et de baies exotiques: BlackBerry, mangue, cactus, fruit de la passion, citron vert et autres.
• jus - boisson faite en mélangeant de la purée de fruits avec de l'eau et du sucre. La matière sèche ne représente pas moins de 15% du volume total de la boisson.

Faire des jus à la maison

A la maison, le jus que vous pouvez obtenir à l'aide de presse-agrumes manuels ou électriques. N'oubliez pas que lors de la cuisson de jus osseux de baies (framboises, groseilles, mûres), il est préférable d'utiliser un presse-agrumes manuel. Depuis l'électrique s'encrasse rapidement et nécessite un nettoyage fréquent à la brosse grossière.

Les jus sont bons pour la préparation de boissons aux fruits, de mousses et de gelées. Ils sont également bons pour la mise en conserve. Cependant, vous devez les faire bouillir (pas plus d'une minute) pour arrêter les processus de fermentation et d'acidification. Après avoir cousu l'extrait de fruit dans des boîtes, il est préférable de les conserver à température ambiante pendant 2 semaines. Pendant cette période, il est possible d'identifier les bidons dans lesquels il y a une fuite d'air.

Les jus de fruits frais sont les plus utiles. Mais vous devez les consommer immédiatement après la préparation. Lors du stockage au réfrigérateur, il y a un processus d'oxydation et de perte de plus de vitamines. Les jus en conserve ouverts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux jours dans un récipient hermétiquement fermé. Les jus emballés en usine dans des emballages scellés peuvent conserver leurs propriétés de 6 à 12 mois, mais les fabricants recommandent de les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.