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Description
Le kiwi est une grande baie ovale avec une chair verte et de petites graines noires à l'intérieur. Le poids d'un fruit atteint 100 grammes
Histoire du kiwi
Le kiwi est l'un des fruits «nommés». Extérieurement, la baie ressemble à l'oiseau du même nom qui vit en Nouvelle-Zélande. Le kiwi à plumes figure sur l'emblème de l'armée de l'air, diverses pièces de monnaie et des timbres-poste.
La baie de kiwi est un produit de sélection. Il a été apporté par le jardinier néo-zélandais Alexander Ellison des actinidies chinoises à croissance sauvage au milieu du XXe siècle. La culture d'origine ne pesait que 20 grammes et avait un goût amer.
Maintenant, le kiwi est cultivé dans des pays aux climats chauds - en Italie, en Nouvelle-Zélande, au Chili, en Grèce. C'est à partir de là que les kiwis sont envoyés dans tous les pays du monde. Quant au territoire russe, des fruits à pulpe vert tendre sont cultivés sur la côte de la mer Noire du territoire de Krasnodar et dans le sud du Daghestan.
Composition et teneur en calories
- Contenu calorique pour 100 grammes 48 kcal
- Protéine 1 gramme
- Lipides 0.6 grammes
- Glucides 10.3 grammes
Le kiwi est riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 200%, vitamine K - 33.6%, potassium - 12%, silicium - 43.3%, cuivre - 13%, molybdène - 14.3%
L'avantage de Kiwi
Le kiwi contient de nombreuses vitamines - groupe B (B1, B2, B6, B9), A et PP. Il contient également des minéraux: potassium, calcium, magnésium, zinc, manganèse, chlore et soufre, fluor, phosphore et sodium.
Le fruit est riche en fibres, il a donc un effet bénéfique sur l'estomac, favorise la digestion, soulage la sensation de lourdeur. La vitamine C renforce le système immunitaire, empêche la propagation de l'infection dans tout le corps.
Il abaisse également le taux de cholestérol sanguin, favorise l'élimination des calculs rénaux et renforce les parois des vaisseaux sanguins. Le fruit est utile pour la bronchite car il apaise la toux. Il renforce également les dents et les os et est bon pour la peau et les cheveux.
Très souvent, les fabricants de cosmétiques ajoutent de l'extrait de kiwi aux crèmes et masques pour le corps. Ces produits nourrissent bien la peau et ralentissent le processus de vieillissement.
Dommage au kiwi
En général, le kiwi est un aliment inoffensif. Cependant, il n'est pas recommandé aux personnes allergiques. Et aussi pour ceux qui ont des troubles ou des maladies du tractus gastro-intestinal. Par exemple, gastrite au stade aigu, ulcères, diarrhée, etc.
Application en médecine
Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le kiwi pour les jours de jeûne, car il contient des graisses et des minéraux digestifs.
Un kiwi contient presque un besoin quotidien de vitamine C. La baie contient des fibres alimentaires qui nettoient parfaitement notre corps. La vitamine K est responsable de la coagulation sanguine et de l'absorption du calcium. La lutéine caroténoïde améliore la vision. Le cuivre renforce le tissu conjonctif, améliore l'état de la peau. Le kiwi est très efficace pour fluidifier le sang et est très important pour prévenir les caillots sanguins.
Mais la principale chose dans le kiwi est l'enzyme actinidine. Cela aide à décomposer la même protéine. Et si, par exemple, nous avons eu un bon dîner, surtout de la viande lourde, du barbecue, le kiwi décompose ces fibres et facilite la digestion. Seule contre-indication, il y a beaucoup d'oxalates dans le kiwi. Par conséquent, ce fruit ne doit pas être emporté par des personnes sujettes à la formation de calculs rénaux.
Applications de cuisson
Le kiwi est consommé cru, mais il est également cuit. La confiture, les confitures, les gâteaux et même la marinade pour les plats de viande sont fabriqués à partir de cette baie. La seule chose est que le kiwi ne va pas bien avec le fromage cottage et les produits laitiers fermentés, le goût devient amer.
Comment choisir un kiwi
Examinez la peau. Évaluez la couleur et la texture de la peau. La peau d'un kiwi mûr doit être brune et couverte de poils fins. Assurez-vous de vérifier les bosses, les taches brunes, la moisissure et les rides sur la surface du fruit. Les fruits froissés, froissés et moisis sont trop mûrs et ne conviennent pas à la nourriture
Appuyez légèrement sur la surface du fruit. Tenez le kiwi de manière à ce qu'il soit entre votre pouce et le reste de vos doigts. Appuyez légèrement sur la surface du fruit avec votre pouce - la surface doit être légèrement pressée. Les fruits mûrs doivent être mous, mais pas trop mous - si une dent se forme sous votre doigt lorsque vous appuyez dessus, alors ce fruit est trop mûr
Sentez le kiwi. Sentez la maturité du fruit. Si le fruit dégage un léger et agréable arôme d'agrumes, ce kiwi est mûr et peut être mangé. Si vous sentez une odeur sucrée piquante, il est probable que ce fruit soit déjà trop mûr.
9 faits intéressants sur le kiwi
- Kiwi a de nombreux noms. Sa patrie est la Chine, elle a un peu le goût d'une groseille à maquereau, donc jusqu'au 20ème siècle elle s'appelait «groseille de Chine». Mais en Chine, on l'appelait «pêche de singe»: tout cela à cause de la peau velue. Son nom, par lequel nous le connaissons maintenant, le fruit reçu en Nouvelle-Zélande. Le gouvernement ne voulait pas payer de taxe supplémentaire pendant la guerre froide, il a donc décidé de nommer le fruit à sa manière - d'autant plus que la principale part des exportations de kiwi était à l'époque cultivée en Nouvelle-Zélande. Le fruit a été nommé d'après l'oiseau kiwi, très similaire à ce fruit inhabituel.
- Kiwi est le résultat de la sélection. Il y a environ 80 ans, il était insipide, et ce n'est que grâce aux expériences des agriculteurs néo-zélandais qu'il est devenu ce qu'il est maintenant - moyennement aigre, juteux et savoureux.
- Le kiwi est une baie. Chez nous, en Chine, le kiwi était très prisé par les empereurs: ils l'utilisaient comme aphrodisiaque.
- Le kiwi pousse sur une liane. Cette plante est l'une des plus sans prétention: les ravageurs du jardin et les insectes ne l'aiment pas, de sorte que les agriculteurs n'ont aucune idée de «l'échec de la récolte du kiwi». La seule chose à laquelle une plante est sensible, ce sont les conditions météorologiques. Il ne tolère pas le gel, et en cas de chaleur extrême, les vignes doivent être conservées dans l'eau: elles peuvent «boire» jusqu'à 5 litres par jour!
- Grâce à cela, le kiwi est à 84% d'eau. Pour cette raison, ses propriétés et son kiwi hypocalorique sont très appréciés dans divers régimes.
- Le kiwi est un produit très sain. Deux kiwis de taille moyenne contiennent plus de vitamine C qu'une orange, ainsi que beaucoup de potassium - la même quantité qu'une banane. Et la quantité de fibres dans deux kiwis équivaut à un bol entier de céréales - grâce à cela, le kiwi peut être consommé par les personnes atteintes de diabète.
- Le poids du kiwi est fixe. Un kiwi de haute qualité et mûr ne peut pas peser moins de 70 ou plus de 100 grammes. Mais à l'état sauvage, les fruits ne pèsent que 30 grammes.
- Vous ne pouvez pas faire de gelée à partir de kiwi. Tout est question d'enzymes: ils décomposent la gélatine et l'empêchent de durcir. Cependant, si vous voulez toujours de la gelée de kiwi, essayez de verser de l'eau bouillante sur le fruit: certaines vitamines s'effondreront, et avec elles, les enzymes et la gelée gèleront.
- Il y a un kiwi doré. Dans la coupe, sa chair n'est pas verte, mais jaune vif. Cette variété a été développée en 1992 en Nouvelle-Zélande et est rapidement devenue populaire malgré son prix élevé. Mais en Chine, les éleveurs veulent cultiver des kiwis à chair rouge - ils travaillent sur une nouvelle variété depuis plusieurs années. Ces variétés de kiwi ne sont pratiquement pas exportées vers d'autres pays - c'est trop cher.