Parapluie de Konrad (Macrolepiota konradii) photo et description

Zontique de Konrad (Macrolepiota conradii)

:

• Lepiota excoriata var. conradii
• Lépiota konradii
• Macrolepiota procera var. Konradii
• Macrolepiota mastoïdea var. Conrad
• Agaricus mastoïdeus
• Agaric mince
• Lepiota rickenii

• Description
• Comment cuisiner le parapluie de Conrad
• Comment distinguer le parapluie de Konrad des autres champignons

Le parapluie de Konrad grandit et se développe de la même manière que tous les représentants du genre Macrolepiota : lorsqu'ils sont jeunes, ils sont indiscernables. Voici un «embryon de parapluie» typique: le chapeau est ovoïde, la peau du chapeau n'est pas encore fissurée et il est donc totalement incompréhensible de savoir quel type de chapeau un champignon adulte aura; il n'y a pas encore de bague en tant que telle, elle n'est pas sortie du chapeau; La jambe n'est pas encore complètement formée.

À cet âge, il est possible d'identifier de manière plus ou moins fiable uniquement le parapluie rougissant, selon le rougissement caractéristique de la pulpe sur la coupe.

front: diamètre 5-10, jusqu'à 12 centimètres. Dans la jeunesse, il est ovoïde, avec la croissance il s'ouvre, acquérant une forme semi-circulaire, puis en forme de cloche; chez les champignons adultes, le chapeau est prostré, avec un petit tubercule prononcé au centre. La fine peau brunâtre, qui recouvre complètement la calotte au stade « embryon », se fissure avec la croissance du champignon, restant en gros morceaux près du centre de la calotte.

Dans ce cas, les restes de peau forment assez souvent une sorte de motif «en forme d'étoile». La surface de la calotte en dehors de cette peau foncée est claire, blanchâtre ou grisâtre, lisse, soyeuse, avec des éléments fibreux chez les spécimens adultes. Le bord du bonnet est égal, légèrement sillonné.

Dans la partie centrale, le chapeau est charnu, vers le bord la chair est fine, c'est pourquoi le bord, surtout chez les champignons adultes, a l'air sillonné : il n'y a presque pas de pulpe.

Lay: 6-10 centimètres de hauteur, jusqu'à 12, dans une bonne année et dans de bonnes conditions – jusqu'à 15 cm. Diamètre 0,5-1,5 centimètres, plus mince en haut, plus épais en bas, à la base même - un épaississement caractéristique en forme de massue, qui ne doit pas être confondu avec la Volvo que les Amanitov ont (tabourets et flotteurs ). Cylindrique, centrale, entière quand elle est jeune, creuse avec l'âge. Fibreux, dense. La peau de la tige des jeunes champignons est lisse, brunâtre clair, se craquelant légèrement avec l'âge, formant de petites écailles brunes.

plaques: Blanc, crémeux avec l'âge. Lâche, large, fréquent.

Bagues: il y a. Prononcé, large, mobile. Blanchâtre dessus et brun brun dessous. Sur le bord de l'anneau, pour ainsi dire, "fourchu".

Volvo: disparu.

Pâte à papier: blanc, ne change pas de couleur lorsqu'il est cassé et coupé.

Odeur: très agréable, champignon.

Agrumes-Menthe Fraîche: champignon. Légèrement noisette à la cuisson.

poudre de spores: crème blanchâtre.

Споры: 11,5–15,5 × 7–9 µm, incolore, lisse, ellipsoïde, pseudo-amyloïde, métachromatique, avec des pores en germination, contient une grosse goutte fluorescente.

Basides : en forme de massue, à quatre spores, 25–40 × 10–12 µm, stérigmates de 4–5 µm de long.

Cheilocystides : en forme de massue, 30-45?12-15 μm.

Le parapluie de Konrad porte des fruits abondamment à la fin de l'été - au début de l'automne, une gamme légèrement différente est indiquée pour différentes régions. Le pic de fructification tombe probablement en août-septembre, mais ce champignon peut être trouvé de juin à octobre, avec un automne chaud - et en novembre.

Le champignon est réparti sur toute la voie médiane, dans des forêts de différents types (conifères, mixtes, feuillus), peut pousser sur les lisières et les clairières ouvertes, sur des sols riches en humus et sur des déchets de feuilles. On le trouve aussi en milieu urbain, dans les grands parcs.

Un champignon comestible, de goût inférieur à un parapluie hétéroclite. Seuls les bonnets sont mangés, les pattes sont jugées dures et trop fibreuses.

Le champignon convient à la consommation sous presque toutes les formes. Il peut être frit, bouilli, salé (froid et chaud), mariné. En plus de ce qui précède, le macrolépiot de Conrad est parfaitement séché.

Les chapeaux n'ont pas besoin d'être bouillis avant la friture, mais il est recommandé de ne prendre que de jeunes chapeaux de champignons.

Les jambes ne sont pas mangées, pour ainsi dire: la pulpe qu'elles contiennent est si fibreuse qu'il est difficile de la mâcher. Mais ils (les jambes) peuvent être séchés, broyés sous forme sèche sur un moulin à café, la poudre peut être fermée dans un bocal avec un couvercle étanche, et en hiver, elle peut être utilisée lors de la préparation de soupes (1 cuillère à soupe de poudre par trois- casserole d'un litre), lors de la préparation de plats de viande ou de légumes, ainsi que de sauces .

Un life hack de l'auteur de l'article : si vous tombez sur une immense prairie avec des parapluies… si vous n'êtes pas trop paresseux pour jouer avec la marinade… si vous vous sentez désolé d'avoir jeté de si fortes pattes de parapluies… et un tas de « si »… C'est tout, mais je vous préviens, ma marinade est brutale !

Pour 1 kg de cuisses : 50 grammes de sel, 1/2 tasse de vinaigre, 1/4 cuillère à café de sucre, 5 pois piment de la Jamaïque, 5 pois piment, 5 clous de girofle, 2 bâtons de cannelle, 3-4 feuilles de laurier.

Rincer les jambes, faire bouillir 1 fois pendant 5 minutes maximum, égoutter l'eau, rincer les jambes à l'eau froide, mettre dans une casserole en émail, verser de l'eau bouillie de manière à ce qu'elle ne recouvre que légèrement les champignons, porter à ébullition, ajouter le tout les ingrédients, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, répartir à chaud dans des bocaux et fermer. J'utilise des bouchons en euros, je ne les enroule pas. La photo montre un bâton de cannelle.

C'est ma bouée de sauvetage lors des fêtes spontanées. Ils peuvent être finement hachés dans presque toutes les salades, vous pouvez les mettre finement hachés sur un toast à côté du sprat. Il est particulièrement merveilleux de demander à l'un des invités: "Veuillez courir vers le garde-manger, là-bas sur l'étagère de la banque avec l'inscription "Pieds de mouches", faites-le glisser ici!"

Parmi les espèces comestibles similaires, il y a d'autres macrolépiotes, comme l'Umbrella hétéroclite - il est plus grand, le chapeau est beaucoup plus charnu et la peau de champignons même assez jeunes se fissure déjà sur la tige, formant un motif similaire au "serpent".

L'ombelle rougissant à tout âge devient rouge sur la coupe, la surface du capuchon est très différente et en général est également un peu plus grande que l'ombelle de Conrad.

Grèbe pâle – un champignon vénéneux ! – au stade « juste éclos d'un œuf », il peut ressembler à un très jeune parapluie, dans lequel la peau du chapeau n'a pas encore commencé à se fissurer. Regardez attentivement la base du champignon. La volve dans les amanites tue-mouches est une «poche» à partir de laquelle pousse un champignon, cette poche est clairement déchirée dans la partie supérieure. Une jambe d'agaric tue-mouche peut être tordue hors de ce sac. Le renflement à la base de la tige des parapluies n'est qu'un renflement. Mais en cas de doute, ne prenez pas de parapluies pour nouveau-nés. Laissez-les grandir. Eux, les enfants, ont un si petit chapeau qu'il n'y a pas grand-chose à manger là-bas.