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Description
Le kvass est une boisson à faible teneur en alcool obtenue par fermentation partielle de levure laitière ou de levure de pain. La force de la boisson n'est que de 2.6. Traditionnellement, les peuples slaves fabriquaient du kvas. Selon la classification internationale du kvas, il appartient à la bière, mais en Russie et en our country, c'est une boisson autonome.
La boisson est assez vieille. Il était déjà connu en Egypte en 3000 avant JC. La production et la consommation de la boisson décrivaient les anciens philosophes Hérodote et Hippocrate. Cette boisson est arrivée il y a environ mille ans sur le territoire slave avant la fondation de Kievan Rus. Le breuvage était très apprécié des gens de toutes les classes et de tous les grades. Au 15ème siècle, il y avait déjà plus de 500 sortes de kvas. En plus d'une utilisation quotidienne et répandue, cette boisson a été un remède dans les hôpitaux et les salles de maladie pour la récupération des patients post-opératoires et une meilleure digestion.
Comment faire du kvas
Le breuvage peut être d'usine ou fait maison. En tant que conservateur pour augmenter la durée de conservation du kvas d'usine, ils l'enrichissent également en dioxyde de carbone.
Dans le kvas préparé à la maison, les gens utilisent du pain, des fruits, du lait et des baies. Les variétés de baies et de fruits sont souvent du kvas ordinaire, auquel ils ajoutent du jus de poire, de pomme, de canneberge, de cerise, de citron, etc. Parfois, ils fabriquent un tel kvas directement à partir du jus en ajoutant de la farine ou du pain.
Une recette classique de kvas comprend les ingrédients suivants: levure, chapelure et sucre. Craquelins (200 g), versez de l'eau bouillante (0.5 l), fermez bien le couvercle et laissez infuser pendant 2-3 heures. Vous devez filtrer le levain prêt et ajouter le sucre (50 g) et la levure (10 g). Ensuite, laissez l'infusion pendant 5 à 6 heures dans un endroit chaud. La boisson finie refroidit et bouteille. Il est préférable de consommer un verre dans les deux jours - sinon, il deviendra aigre.
Kvas d'usine qu'ils fabriquent à partir de produits naturels de fermentation de malt de seigle ou d'orge, ou de mélanges synthétiques composés d'arômes de kvas, d'édulcorants, de colorants, souvent de sucre brûlé, d'eau et de dioxyde de carbone. Ils ont versé la boisson finie dans des camions de kvas pour la vente dans la rue ou dans des bouteilles en plastique de 0.5 à 2 litres. Ces boissons ne sont pas toujours de bonne qualité et n'ont pas des propriétés aussi utiles que le kvas naturel fait maison.
Avantages Kvass
Le contenu dans le kvas d'acide lactique et d'acide acétique aide à étancher la soif, à faciliter la digestion, à améliorer le métabolisme. Il a également un effet calmant sur le système nerveux. Contenues dans le breuvage, les enzymes réduisent le nombre d'organismes pathogènes dans l'estomac et les intestins. Ils augmentent le tonus des muscles, soulagent la fatigue, renforcent les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque. Le breuvage contient dans sa composition des vitamines, des acides aminés et des oligo-éléments, qui affectent positivement le corps lorsque le béribéri, le scorbut, les dents cassantes et l'émail des dents endommagé.
Les acides de Kvas ont une fonction immunomodulatrice, ont un effet thérapeutique efficace sur l'hypertension et le goitre. Les effets de l'infusion sur l'organisme sont comparables à des produits tels que le kéfir, le yaourt et le kumis.
Les vitamines Kvass B soutiennent la santé des cheveux, renforcent les follicules et donnent un éclat naturel. A leur tour, les vitamines PP et E soignent la peau et le teint, lissent les rides. Kvass a également des propriétés antibactériennes. Son environnement a tué les agents responsables de la typhoïde, du choléra, de l'anthrax et d'autres.
Kvass en cosmétologie
Malheureusement, les contemporains ne sont pas autorisés à goûter beaucoup de vieux kvas russe en raison de la perte de recettes et de la disparition progressive des fours russes. Mais n'importe qui peut apprendre comment rendre le kvas rafraîchissant utile pour la santé de toute la famille et l'utiliser pour améliorer son apparence.
- Pour le rajeunissement de la peau
Diluez le kvas de pain fait maison avec de l'eau bouillie 1: 1. Essuyez votre visage matin et soir avec un coton-tige trempé dans du liquide. - Pour lisser les rides fines
De la gaze humide, pliée en plusieurs rangées, dans la boisson, et appliquer sur le visage pendant 15 à 20 minutes. Laver à l'eau à température ambiante. - Pour toute peau
Prenez ¼ de verre de kvas, ajoutez 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de jus de pomme. Mouiller la gaze et appliquer sur le visage pendant 15 minutes, laver à l'eau bouillie à température ambiante. - Pour la brillance et la résistance des ongles
1 cuillère à soupe. Mélangez une cuillerée de kvas avec ½ cuillère de miel et ½ cuillère à café de jus de citron. Frottez les ongles pendant 10 à 15 minutes. Le cours dure de 2 à 4 semaines. - Bain
Ajouter 1 litre de kvas dans un bain à une température de + 37 ° C et y reposer pendant 15 à 20 minutes. Un tel bain hydrate et tonifie la peau, lui redonnant l'acidité correcte et lui permettant de ne pas vieillir longtemps. - Masque fortifiant capillaire
Appliquez du kvas sur toute la longueur des cheveux et frottez-les dans les racines, mettez un bonnet de cellophane, rincez après 20-30 minutes à l'eau tiède.
Perte de poids
Malgré la teneur en sucre, le breuvage est un produit diététique et recommandé pour les personnes au régime ou à jeun, en particulier le kvas de betterave. La consommation de kvas avant les repas satisfera votre première faim et réduira la quantité de nourriture nécessaire à la saturation.
Kvass est bon pour cuisiner divers plats: crêpes, soupe, marinades pour la viande et le poisson, etc.
Dans la famine et les guerres, cette boisson n'a sauvé aucune vie humaine parce que les gens l'utilisaient comme produit autonome, ce qui donnait au corps des nutriments, un refuge contre l'épuisement.
Inconvénients d'une infusion et contre-indications
Ne buvez pas de kvas avec des maladies: cirrhose du foie, hypotension et gastrite.
Une contre-indication à l'utilisation est l'augmentation de l'acidité de l'estomac, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, la goutte, les reins et les voies urinaires. Pour effectuer les mesures thérapeutiques d'une infusion, vous ne devriez qu'après avoir consulté un médecin.
Compte tenu de toutes les propriétés utiles du kvas, il n'est pas nécessaire d'entrer dans le régime alimentaire des enfants jusqu'à 3 ans, des mères enceintes et allaitantes.
Propriétés utiles et dangereuses d'autres boissons: