Comme indiqué dans l'article précédent, les champignons de fin d'automne sont l'aviron de peuplier, les agarics de miel d'hiver et d'automne.
RADOVKA TOPOLIN (peuplier, peuplier) est un champignon au rendement exceptionnel. Fruits en octobre – novembre. Ce champignon est principalement surpeuplé et pousse en colonies, bien qu'il existe également des champignons solitaires. Les «familles» du champignon peuvent immédiatement donner un demi-seau ou plus. Par conséquent, celui qui est allé chasser après lui peut vraiment remplir des sacs, des remorques, des coffres. Le peuplier en rang pousse surtout dans le feuillage du peuplier noir tombé, ainsi que sous les peupliers blancs, les trembles, les chênes. La calotte est principalement brune, bien que ses variations de couleur vont du blanchâtre au presque noir; il peut y avoir des mélanges de tons verts, jaunes, roses. Les plaques et la tige sont blanc rosé pâle. Les spécimens isolés et les champignons bondés peuvent atteindre la taille d'une assiette. Dans la seconde quinzaine de novembre de cette année, j'ai trouvé un champignon d'environ 1 kg, avec un chapeau d'un diamètre de plus de 20 cm et une tige d'environ 20 cm. Les champignons crus ont un arôme distinct de concombre, une pulpe amère et une texture serrée. Ils peuvent être bouillis, cuits, frits, salés, marinés, seulement après 2 jours de trempage. Les champignons aiment les sols sablonneux et même le sable propre, ils contiennent donc beaucoup de sable. Lors du trempage, vous devez changer l'eau plusieurs fois et laver soigneusement les champignons. Il est conseillé de le faire bouillir – et donc d'enlever plus de sable. Néanmoins, tout de même, marinés, salés, plus – les champignons frits croquent dans une certaine mesure le sable sur leurs dents, ce qui est un indicateur culinaire indésirable. Mais le champignon lui-même est d'un goût médiocre: légèrement parfumé, dense, comparable aux pleurotes et aux champignons - tant en termes de rendement et de modèle de croissance coloniale qu'en termes de paramètres nutritionnels.
L'EAU D'HIVER (c'est aussi un champignon d'hiver, flamulina) est aussi un champignon colonial. Ses colonies vont de petites, 5 à 6 champignons, à d'énormes – jusqu'à 2 – 3 kg. Il peut pousser à la fois sur le sol et sur les souches et les troncs d'arbres vivants et morts. Les champignons eux-mêmes sont de couleur ambre - du miel pâle au rouge foncé, petits (la taille du chapeau atteint un maximum de 5 à 6 cm de diamètre), la jambe est nue - sans anneau et sombre au fond, les assiettes sont crème. Le champignon est aussi de la famille ordinaire. Ne le confondez pas avec le faux nid d'abeille jaune soufre toxique ! En plus du même, ambre, la couleur du capuchon, les plaques, contrairement à la flamulina, sont citron pâle (la couleur du soufre, d'où le nom) ; le champignon est très cassant, amer au goût et a une odeur spécifique d'absinthe. Agaric au miel d'hiver - le champignon a également un goût médiocre; peut être utilisé sous n'importe quelle forme.
L'AUTUMN WATER GROOM pousse également en petites quantités - un champignon colonial plus gros, de couleur brun rougeâtre foncé, avec une tige relativement épaisse et un anneau dessus. Il est également considéré comme un champignon de qualité moyenne.