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Description
Liqueur (lat. fondre - à dissoudre), une boisson alcoolisée sucrée infusée de fruits, de baies, d'herbes et d'épices. Sa force varie de 16 à environ 50.
Temps, quand est apparu la première liqueur, personne ne le sait. Mais en raison de la croyance commune - le prototype des liqueurs modernes est devenu «Elixir bénédictin», créé au 16ème siècle par le moine Bernardo Vincelli dans la ville de Fécamp. Cette liqueur de nombreux moines et fabricants de boissons alcoolisées ont essayé de la répéter ou de l'améliorer. Le résultat était à chaque fois un nouveau type d'alcool tout aussi délicieux. Le goût de la liqueur était très doux à cette époque et était donc considéré comme une boisson pour les aristocrates.
Comment faire de l'alcool
Il existe un grand ensemble de technologies pour la production de liqueurs. Chaque fabricant le garde secret. Mais les principales étapes inhérentes à chaque production.
Stage 1: L'infusion des principaux composants végétaux de la liqueur alcool-eau ou brandy pendant plusieurs mois.
Stage 2: Filtration et séparation de la boisson des composants de fruits et d'agrumes.
Étape 3: Faire du sirop et le mélanger avec une base d'alcool. En fonction de la teneur finale souhaitée en sucre, réglez en permanence sa quantité afin de ne pas gâcher la liqueur avec une douceur excessive.
Stage 4: Après l'adoucissement, la liqueur se dépose et les fractions lourdes se déposent au fond. Ensuite, ils filtrent la boisson et la remettent en bouteille.
La liqueur finie en bouteilles n'a pas une grande durée de conservation d'environ un an. Ensuite, il commence à perdre sa couleur, peut recevoir une certaine amertume.
Les liqueurs se divisent en:
- STRONG (35-45 vol.) Leur teneur en sucre varie de 32 à 50%. Il s'agit notamment des célèbres liqueurs comme la bénédictine et la chartreuse.
- Pour le dessert (environ 25-30 vol) Est préparé uniquement à base de fruits, de baies et de plantes tropicales. Avoir un goût très sucré ou aigre-doux. Soumis par liqueur à base d'abricot, prune, pêche, citron, argousier, cassis et un mélange d'agrumes.
- liqueurs-crèmes (16-23 vol.) Contient de 49% à 60% de sucre. Souvent, pour obtenir une consistance crémeuse et une couleur laiteuse, les fabricants ajoutent de la crème faible en gras. Les plus populaires sont Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Liqueurs très largement utilisées dans la fabrication de produits de confiserie et de diverses sortes de boissons alcoolisées.
Les bienfaits de l'alcool
Les propriétés médicinales n'ont que des liqueurs naturelles. La liqueur issue du mélange de colorant alimentaire artificiel et d'arômes n'en bénéficiera pas, donc le choix des spiritueux des spiritueux très soigneusement.
Pratiquement toutes les liqueurs sont le remède parfait contre le rhume. Les gens les ajoutent au thé (2 c. à thé) et l'utilisent en cas de rhume ou des premiers symptômes de la maladie. Un excellent effet sur le système immunitaire a des liqueurs de citron, de miel et de menthe.
Pour prévenir les maladies des voies respiratoires supérieures, il est bon d'utiliser des liqueurs dans le bain. Verser un verre à liqueur (sauf chocolat, café et œuf) sur des pierres chaudes, l'air du sauna rempli d'huiles essentielles bienfaisantes. Il a pour effet d'augmenter la production de l'hormone endorphine, entraînant une amélioration de l'humeur. Il y a une poussée de force et de vigueur.
Une petite dose de liqueur dans l'alimentation quotidienne peut réduire la taille des plaques graisseuses sur les parois des vaisseaux sanguins, réduire le cholestérol dans le sang et augmenter les dépôts de sel dans les articulations.
Les avantages dépendent du type.
Les propriétés utiles des liqueurs dépendent de leur composant principal.
La liqueur de poire contient de la vitamine C, de l'acide folique et du potassium qui contribuent au sang.
La liqueur de framboise est riche en acides organiques, vitamine C, carotène, composés phénoliques. Utilisez (2 c. à thé pour une tasse moyenne) brassée avec une collection d'herbes de tilleul, de menthe poivrée, de thym, d'achillée millefeuille et d'hypericum pour abaisser la température et comme diaphorétique pour le rhume et l'hypothermie. En cas de stomatite et de mal de gorge, rincez avec une solution tiède de liqueur de framboise (1-2 cuillères à soupe) tasses d'eau.
Liqueur de banane riche en vitamine B6 et en fer, qui augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang. Cela vous aidera si vous le buvez avec du thé le matin et le soir avant de vous coucher 30 g sous forme pure.
La liqueur d'abricot contient des vitamines B1, B2, B15, du carotène, de l'acide folique, du potassium, du fer, du manganèse, du cobalt. Cet ensemble de nutriments a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, avec l'hypertension, l'excitabilité excessive du système nerveux et l'anémie. Il est préférable de le boire dilué dans un verre d'eau minérale (3 cuillères à café de liqueur) avec du miel (1 cuillère à café).
Les dangers de l'alcool et les contre-indications
Une consommation excessive d'alcool peut entraîner une dépendance à l'alcool et le développement de tumeurs cancéreuses.
Aussi, il est contre-indiqué chez les personnes en surpoids ou les personnes cherchant à perdre du poids car la liqueur est un produit très calorique.
Ne prenez pas d'alcool, qui cause vos allergies.
Il est interdit d'apporter des boissons alcoolisées aux enfants de moins de 18 ans et aux mères enceintes et allaitantes.
Comment et avec quoi servir la liqueur
Il est préférable de servir cette boisson aromatique à la fin du repas. Souvent, une tasse de café noir accompagne la liqueur. Vous pouvez également le boire sous sa forme pure; de petits verres d'un volume de 25 à 40 ml sont destinés à être servis. Il est d'usage de boire la boisson lentement, par petites gorgées, en appréciant l'arôme et la douceur. Vous pouvez ajouter quelques glaçons au verre à liqueur. La liqueur se marie bien avec les desserts, la crème glacée, les fruits et les baies.
La liqueur est très populaire dans la préparation de cocktails alcoolisés et d'un additif aux spiritueux - vodka, cognac, whisky. Lorsqu'elle est servie, la liqueur doit être à température ambiante.
La sélection de liqueurs est si large que chacun peut choisir une boisson à son goût. Et les cocktails à base de liqueur satisferont les gourmets les plus exigeants.
Propriétés utiles et dangereuses d'autres boissons: